如何让牛肉块又香又嫩

你可以把牛肉切成块，加入你喜欢的食材腌制20分钟，然后把锅里多余的火气去掉，当油加入并加热至40%，加入牛肉块，抹油。最后加入干辣椒、花椒等配料，然后加入牛肉。将牛肉翻匀后，起锅，盛入盘中即可上桌。

杏鲍菇牛肉块的做法又香又嫩

准备材料：牛里脊肉150克，杏鲍菇一颗，料酒适量，生抽适量，生抽适量玉米淀粉

做法：

1.将牛肉切成方块，沥干水，加入两汤匙油和少许生粉拌匀，加入一汤匙生抽，腌制10-15分钟。

2.杏鲍菇泡软洗净，切成和牛肉一样大小的块，备用更好。

3.准备一个炒锅，烧热炒锅，加入油，将杏鲍菇块放入锅中略炒，备用。

4.另取一锅油，将沥干水分的牛肉块放入锅中，快速翻炒，然后加入适量米酒去除腥味。

5.最后倒入杏鲍菇和牛肉块一起翻炒。出锅前加入少许盐和鸡精即可食用。

红烧牛肉块怎么做又香又嫩？

主料：牛肉200克；青、红辣椒各100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐;红烧酱油；小茴香（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油;芝麻油;辣椒粉;白芝麻

做法

1.将牛肉洗净切丁；将青椒和红椒洗净，切成圈；将洋葱切丁；生姜去皮切片

2.牛肉加入料酒、盐、红烧酱油、小茴香（粉+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油切块，拌匀，腌制20分钟

3。然后加入适量的油到锅中加热至50%热，然后加入腌制好的牛肉块炒至变色，备用。

4.然后锅里加入少许油烧热，然后放入切好的葱、姜。将切片煎至微黄，然后加入辣椒圈炒香

5。最后加入炒好的牛肉块、小茴香（粉+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可上桌

如何制作美味嫩滑的烧烤牛肉块

第一、烧烤牛肉的腌制方法：第一步，准备牛肉。将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。第二步是释放材料。放入一些调料切好的牛肉碗。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。第三步，加水。加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。第四步：打散全蛋。在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个放入即可。放两撮淀粉。第五步，搅拌。用手将牛肉与配料用力揉搓，让牛肉的味道融入其中。第六步是腌制。将牛肉放在阴凉处腌两个小时。腌制过的牛肉容易腐烂，味道鲜美。注意：注意盐不要放太多，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。

如何制作美味又嫩又辣的牛肉块

想要牛肉块又嫩又滑，就加冷油煎的时候到锅里。烹饪前，将牛肉块用食用碱和湿淀粉腌制。进行加工。

牛肉块需要提前用冷水浸泡，去除牛肉中残留的血水。然后在牛肉块中加入盐和食用碱粉。搅拌均匀后，加入少许色拉油和湿淀粉拌匀。

锅里一定要放冷油。肉入锅后，快速转动锅铲。当肉变色时，加入配菜进行烹饪。

这样处理后，牛肉会非常滑嫩，而且不会发粘。

如何用空气炸锅让牛肉块又香又嫩

第1步

将牛肉块切成3*3cm大小，泡在冷水里，洗去血水

第二步

沥干水分后，加入一小勺盐、2勺孜然、2勺料酒，摊匀。然后加入2勺油，抹匀。腌制一个小时。

第三步

空气炸锅200度预热5分钟，下面铺吸水纸，加入牛肉块，不要重叠，平放，200度烤15分钟。牛肉块外酥里嫩，香喷喷的。

第4步

如果你愿意，可以切入一点黄油，加半个柠檬。您也可以根据自己的喜好将其浸入孜然或辛辣食物中。

黑椒牛肉块的做法又香又嫩

主要材料

杏鲍菇1颗

牛肉300克

辅料

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鸡精少许

姜3片

生抽5勺

蒜2瓣

黄油10克

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迷迭香少许

芝麻油1汤匙

蚝油2汤匙

少许白胡椒

橄榄油10毫升

葱花少许

糖1勺

淀粉2勺

1勺黑胡椒

1.准备食材。

2.切牛肉和杏鲍菇m 切成 2x2cm 的块。

3.将牛肉块放入大碗中，加入所有调味料（黑胡椒和葱花除外），拌匀，腌制15分钟。

4.烧热不粘锅，加入油，将蒜瓣切碎，然后将杏鲍菇炒至熟。

5.融化黄油，加入牛肉炒至熟。撒上黑胡椒和葱花，翻炒均匀。

6.从锅中取出并放在盘子上。

如何让牛肉块又香又嫩Tips

用玉米淀粉腌制即可。牛肉块的纤维比较粗。腌制时可以加入适量的生粉，使口感更加柔和。

牛肉在切块之前需要先用水浸泡。这样可以浸泡出血水，减少腥味。

腌制牛肉块时，可以加入适量的姜片、料酒、花椒粉等调味料，也可以去除牛肉粒的腥味。害羞气味并增强香气。

怎么做孜然牛肉块又香又嫩

牛肉需要先横切。由于牛肉中的纤维较粗，如果顺着纹理垂直切开，吃起来会很筋道。老了，那么第二部分就需要用小苏打来嫩化牛肉了。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两次处理，牛肉的口感会更加嫩滑。而且因为小苏打有一点苦味，所以需要加糖。牛肉出油熟后，加入少许盐、鸡汤、辣椒粉和小茴香，炒一分钟。孜然牛肉会鲜嫩可口。

如何让冷冻牛肉块又香又嫩

解冻方法有：

1．如果自然解冻在空气中放置时间过长，可能会出现食品安全问题。如果肉没有完全浸入水中，就会变干。

2.冷藏和解冻。将冻肉放入晚上放进冰箱。可以在第二天清晨使用，营养损失最小。需要提前规划，适合日常烹饪和解冻。

3.微波炉加热速度很快，肉很可能表层已经变软，而里面还没有解冻。如果解冻时间过长，肉的表层会变得过熟、变硬，影响口感，导致营养成分损失较大。

4.在热水中解冻类似于在微波炉中解冻。刚开始需要少量的热水，否则很容易外熟内硬，营养损失较大，口感也较差。

5.冷水或盐水浸泡时不要让肉直接与水接触。口感会更好，营养成分的损失也会更少。

6.用流水解冻比用冷水浸泡好，但浪费水是急需水且要保证肉的安全和营养时的首选。