材料：

牛肉（500克）葱适量

姜适量、蒜适量

花椒、干辣椒适量

桂皮适量、八角适量

豆瓣酱适量、生抽适量< /p>

红烧酱油适量、蚝油适量

鸡精适量、冰糖适量

适量盐和食用油适量

水适量

做法/步骤：

1/5

选择牛肉。最好选择牛肋骨肉。鲜肉表面应有光泽，肉质稍紧实，有弹性，气味正常。

2/5

将新鲜牛肉切成块，放入冷水锅中，加入料酒煮至血起泡沫。用清水冲洗干净干净的水。

3/5

锅中烧热油，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，然后倒入洗净的牛肉。

4/5

倒入牛肉，然后加入鸡精、料酒、盐、水。小火煮约50分钟，直至肉变软。炖的过程中要注意加水，不要过度用锅。

5/5

起锅，香喷喷的家常红烧牛肉就做好了。

材料：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

方法如下：

1．将牛肉切块，放入水中浸泡过一会，用出血水冲洗干净，然后腌制，这样会更入味。倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右。

2.胡萝卜、土豆去皮洗净切块，西红柿洗净切块，洋葱洗净切条，大葱切段，姜切片，蒜去皮，干辣椒，把星星洗干净八角用清水去除表面灰尘，备用。

3.将锅底烧热，加入适量的油。油加热至70%后，加入切碎的葱、姜、蒜炒香。然后加入适量的干辣椒段。干辣椒的量就完成了。这取决于你喜欢多辣。

4.加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、生抽少许、老抽适量，炒至牛肉变色奥雷德。

5.然后将洋葱丝和番茄片倒入锅中，翻炒均匀，最好用锅铲将番茄捣碎，这样更容易软化。

6.翻炒几分钟后，加入适量热水，直至水位没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转中小火，煮15秒分钟。

7. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸。把火调小，盖上锅盖，煮约30分钟。

约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐。您可以添加几滴生抽来提味。调味后，转大火收汁，时不时用抹刀搅拌，以免粘锅。待汤快收完后，关火，装盘，撒上葱花或香菜即可。

红烧牛肉的制作方法

材料：杏鲍菇100克，牛肉250克，红辣椒30克，青椒30克青椒克，蒜2瓣，姜1片，料酒半勺，蚝油半勺

步骤：

1.将杏鲍菇、红辣椒、青椒切成小块。将牛肉切块，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。

2. 将杏鲍菇丁炒至表面微黄，备用。然后将牛肉块炒一下，放在一边。将姜末、蒜末、青椒、红椒一起炒香。

3、最后将牛肉块、杏鲍菇等放入锅中翻炒均匀。加入生抽、油、糖、盐，翻炒均匀。

材料：牛肉500克，牛肉2克味精，花椒、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克。 、白糖15克 制作过程 1、牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用； 2、油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后放入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精谷氨酸和八角茴香。最后加水浸泡牛肉。小火慢慢煮至汁浓，肉酥香。陈皮烤牛肉特点：陈皮具有独特的香气。 ，可增香去腥，最适合与牛肉搭配。材料：牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，干辣椒、陈皮各80克。材料：A：发酵液各1汤匙d 黄酒、绍酒、糖、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉。 、麻油各1/4茶匙、水1杯。准备工作： 1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。 2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。 3、倒掉煎油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。 4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。四川香辣红烧牛肉 四川香辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 辅料：豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱。准备工作步骤： 第一步：将整块肉放入沸水中煮，去除血水。第二步：将肉冷干，切成3CM的块，备用。第三步：将锅烧热，将油加热至60%热，加入姜片和大蒜爆香。将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）。第四步：架起蒸锅，将煎好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。将火加热至水沸腾。第五步：水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮一下半小时。第六步：在牛肉炖半小时的同时，将锅中的油烧热，将豆瓣酱炒香。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。第七步：牛肉炖一个半小时后，加入他切碎土豆和白洋葱。再炖半小时到四十五分钟，直到汤呈深红色，关火，放入一盆红烧牛肉——儿童版菜谱。原料：红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1～5克。盐2克，花生油10克，白糖、八角适量。制作方法 1、牛肋骨切块，入沸水中焯一下，捞出切块。将白萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来； 2、锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入鲜汤150克、和牛、香料包、盐、糖煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓稠即可肉很嫩。食用时取出香袋，撒上香菜； 【4】要点：最后的牛肉要炖至软烂。适应人群 2-3岁婴幼儿菜谱（补充蛋白质） 健康提示 此菜松软可口，富含优质蛋白质和核苷酸。给宝宝补充多种营养物质。红烧牛肉主料：牛腩。辅料：生姜1块，八角2个，草莓1个，白糖1勺，杨梅酒2勺，葱适量，花椒适量。做法： 1、牛腩切块。 ，放入装有四川花椒的大碗中，用水浸泡20分钟左右，泡去血水后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水，焯一下。生姜2片切碎，牛肉、牛肉放入锅中加水，煮沸后继续煮五分钟左右六分钟后，取出牛肉，用水冲洗并沥干备用。 2.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，炒时倒入2汤匙杨梅酒，加入老抽1汤匙，1生抽一汤匙，糖一汤匙，炒匀。 3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，直至牛肉嫩了，再转大火，收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。家庭版红烧牛肉配料：牛肉、土豆、胡萝卜，家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒。 、糖、色拉油、水、淀粉做法：1、牛肉洗净切块，用清水冲洗干净。吃完后最好沥干水 2.用酱油、淀粉、白酒和肉桂腌制牛肉。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。 3.土豆去皮，切块。将胡萝卜洗净，切成块。用水冲洗它们并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。 4、锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。 5、牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。 6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味。加入五香粉和盐，炒匀小火加热。确保锅内始终有小气泡。这样，40-50分钟后，牛肉就酥脆了，汤汁也消耗不了多少。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，即可获得美味的红烧牛肉。 5个要点： 1、牛肉的血水一定要去掉。新鲜的牛肉含有大量的血和水。如果处理不当，成品菜就会有腥味，这是很不好的。我一般分两步处理：先用花椒和水浸泡，去除腥味和部分血水；然后放入水中焯一下，进一步去除血沫。 2、在炒牛肉的过程中，边炒边倒入适量的杨梅酒。果酒不仅可以去腥，还可以增香，尤其是香气。 3. 搭配老抽和生抽。老抽增加颜色，生抽增加风味。用于红烧菜肴效果很好。 4. 当选择翅牛肉一定要用小火，只有在最后收汁阶段才用大火。用小火煮，使肉变软，用大火煮，以减少汁液，使汤汁包裹在肉上。 5.不需要提前放盐。老抽和生抽都是咸的，过早加盐会使肉不易腐烂。因此，在最后收汁阶段要加入适量的盐进行调味。

1

准备原料。

2

牛肉切成3厘米见方的方块，葱、姜切片，韭菜切末。

3

锅里加水，加入牛肉。

4

空白几分钟。

5

沥干水。

6

另一锅中放入40克油，烧热。

7

加入葱20个、姜20个、八角1克炒香。

8

加入牛肉翻炒。

9

加入30克酱油和30克料酒，继续翻炒。

10

加入水和其他调味料，用小火煮至成熟入味。

11

收汁，勾芡。

12

从锅中取出装盘，撒上10克香葱。

1.牛腩提前用沥水泡软，洗净备用。

2.葱、姜、蒜、花椒、八角、草果备用。

3.两个土豆去皮切块，泡在水里备用。

4.将牛肉用冷水焯一下，加姜片和料酒去腥。

5.将搪瓷锅预热，加入油，加入八角、葱、姜、蒜炒香。

6.加入焯水的牛肉并翻炒。

7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、白酒翻炒均匀。

8.倒酒将水倒入牛胸肉上，用中火煮沸。

9.转小火，煮约四十分钟。

10.牛腩饭是和土豆一起煮的。

11.加少许盐调味。

12.当土豆煮熟并收汁后，就可以上桌了。

做法1、牛筋冷水洗净，切成3厘米见方的块。 2.土豆和胡萝卜去皮，切成3厘米的滚刀块。将生姜切成薄片。 3、将牛肉块放入锅中，加入冷水，煮2分钟，捞出牛肉块。 4、将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、葱段、姜片。将水倒入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火煮60分钟。 5.将土豆和胡萝卜放入砂锅中，加盐，拌匀均匀后小火煮20分钟。

材料

牛胸肉500克

紫洋葱300克

土豆300克

油用量20克

植物油适量

辣椒1克

花椒5克米醋

老抽10克

生抽10克

料酒10克

麦芽糖20克

生姜4片

八角1个

桂皮1小块

红辣椒1个

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血沫

3.牛肉煮沸捞出，用温水冲洗牛肉

4.牛肉洗净控水备用

5.将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。洋葱切丝，红辣椒切丁

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7.锅里放油烧热

8.添加生姜切片

9。加入洋葱炒香

10，依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子加入红辣椒，然后用大火收汁

小贴士

1.加水时，一次加足 2.牛肉一定要用冷水煮，以去除血沫，不要用热水煮 3.牛肉一定要用温水清洗，以去除血沫。时也是温水炖。这个时候不能加冷水！

高压锅红烧牛肉的配料及调料

带骨牛肉1000克

生抽80克

老抽40克

红糖30克

冰糖20克

桂皮半条

八角一颗

香叶3片

生姜少许

煮料50克酒

水120克

高压锅红烧牛肉步骤

第1步、1.将牛肉切成4寸大小，焯水水，将牛肉洗净，放在一边。

2.将姜放入油锅中炒香，加入八角、桂叶和牛肉炒香。

3.加入料酒、生抽、老抽，大火煮5分钟。

4.倒入高压锅，调到筋的味道，煮出浓浓的香味。

5.大约之后三十分钟，取出倒入铁锅中，大火烧至收汁。收汁后淋点色拉油提色即可装盘。