红烧牛肉干的制作方法

风干牛肉可以腌制，红烧前先用水泡一下

红烧牛肉干的制作方法

第1步

准备红烧牛肉片供以后使用。

第2步

在锅中加热油。当油热时，加入牛肉，炒至黑色。去除并控油。

第三步

锅里留油，加入干辣椒。

第4步

加入蒜末和辣椒粉炒香。

如何用红烧牛肉制作牛肉干

红烧牛肉可以在烤箱中烘干。红烧牛肉干最常见的做法就是放在烤箱里烤半个小时左右。红烧牛肉的最佳选择是牛小腿。牛肉红烧后，切成长条或片，然后铺在烤盘上，入烤箱烤30分钟左右。红烧牛肉会有干香味。品尝。

干锅红烧牛肉的做法

1.大葱切段，姜切段，切粒大蒜切段，干红辣椒切段。

2.先将牛肉横切成片，然后切成半厘米左右宽的细条。将其放入清水中浸泡数十分钟，尽可能浸出血水。

3.锅中倒入油，爆香葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮，爆香。

4.将牛肉细条放入锅中，用大火炒。

5.锅里会有一些血沫。尝试用高温煎炸它。如果未干，请沥干一些。

6.加入老抽、料酒、糖和高汤。

7.倒入高压锅，用大火煮沸，然后转中小火煮约30分钟，直至牛肉变软。

8.将萝卜去皮，切成细条。

9.高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖上锅盖，中小火煮大约10分钟，直到萝卜出香味。吃的时候，转移到小火锅里，撒上青蒜，用鸡精就可以了

红烧牛肉干的制作技巧

将红烧牛肉放入盘中，让其自然沥干。

最正宗的红烧牛肉干的做法

材料：牛腱3斤，酱油，桂皮1段，八角6颗，香叶4片，草果2个，花椒1撮，小茴香1撮，陈皮几片，干辣椒，腐乳2块，姜片，葱，甜面酱1小碗

步骤：

< p>1。将牛腱洗净。用冷水浸泡至少4小时。每小时给牛肉换一次水。

2.将牛肉放入锅中，加入姜片和料酒，焯水，小火煮。 8分钟左右即可捞出。

3.将焯水的牛肉放入汤锅中，倒入酱油，然后加入香料，桂皮巴1段rk、八角6个、月桂叶4片、草果2个、花椒少许。茴香1撮，陈皮几片，干辣椒

4。加入腐乳2块，姜片，葱段，甜面酱1小碗，盐适量。用大火煮沸，然后转小火煮约2小时。

5.时间到了，用筷子戳一下。如果很容易穿透，就可以关火了。但煮好的牛肉不要马上拿出来，要浸泡3个小时左右，让牛肉吸收味道。

6.泡好后，取出牛肉，取出调料，剩下的腌料用来做汤面，非常美​​味。将牛肉放入冰箱冷藏2小时，然后切成薄片。盛入盘中，加酱菜，蘸着吃

腌制牛肉干的做法

1时间太长，1.5到2.5小时就够了。此外，经过码头叮，及时拿出来，不要等太久。时间泡沫。

2如果已经腐烂，需要先冷藏再切割，或者装在容器中压实后冷藏再切割。

3切割时，刀要快，相应地切割。

因为没有使用牛小腿肉，炒完后全部散架，变成了渣子

“红烧牛肉”的制作方法

材料：主料：牛筋900克

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，葱500克牛肉适量，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉各适量。

准备：

做法：1.将香料（胡椒、茴香、丁香、肉桂、陈皮、干辣椒、大蒜）包在小纱布袋中；

< p>2。将牛肉和腌料放入锅中一起煮；

3.煮沸后，盖上锅盖，转小火，慢火煮1小时ur（偶尔搅拌）；

< p>4.加入冰糖，再煮1至2小时；

5.将牛肉取出，冷却后再切片；

6.将腌料滤干，取一份与香油拌匀，淋在肉片上即可食用。

经验：

1.前一天做这道菜，然后在盐水中浸泡过夜。待味道吸收后，最好第二天再吃。但一定要第二天拿出来，涂上一层香油，然后放进冰箱保存。浸泡时间过长，肉会腐烂；

2.红烧牛肉的时候，锅里放点猪肉或者排骨，味道就会不一样。香气浓郁，还可以吃红烧肉，很香；

3.还可以在卤水中放入一些橘子皮或者其他喜欢的调味品比如啤酒或者可乐，来研制属于自己的私房红烧牛肉。 ;

4.盐水最好保留（两三天煮一次或微波炉加热）t）。还可以用来卤鸡爪、猪肝等，卤的时间越老，肉质越好。越香越好；

5.如果炖好的肉几天内吃不完，可以放回卤水里加热至锅烧开，以免肉发霉或干裂

红烧牛肉做成牛肉干

牛肉干的出肉率为50%。 1公斤牛肉大约可以制作半公斤左右的牛肉干，牛肉干的成品率为50%。一般情况下，一斤鲜牛肉可产出0.6-0.7公斤红烧牛肉。如果卤时间长的话，可能就只有0.5公斤的红烧牛肉了。因此，民间有“两斤鲜牛肉，一斤红烧牛肉”的说法。牛肉干通常是用黄牛肉和其他调味料腌制而成。

全面图解红烧牛肉干的制作方法

材料：牛肉1000克，大葱15克，干辣椒2个辣椒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、料酒3勺、酱油2勺、蚝油1勺、冰糖15克、盐适量

<方法：

1．将牛肉用冷水浸泡半小时，期间换水2-3次，泡水去血水。

2.将牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入水没过牛肉，大火煮沸，焯水。

3.从沸水中取出并用冷水冲洗。洗干净不粘锅，擦干水分，倒入玉米油，开大火，将油烧热。当油热时，加入葱、干辣椒、八角、肉桂和月桂叶，炒香。

4.待香味出来后，加入半锅水，加入之前焯烫过的牛肉块和姜片。用大火煮沸。

5.倒入3勺料酒，搅拌均匀去除腥味

6.2勺酱油、季节和颜色。

7.1汤匙蚝油以提鲜。

8.一起加入冰糖调节咸味，大火煮沸后转小火煮25分钟。

9.锅里的汤逐渐减少，加盐最后调味

美味干红烧牛肉的做法

材料：

牛肉1000克

A腌料一包

姜一块

糖、白胡椒少许

盐、酱油少许

花椒、沙粒少许

红烧牛肉干的制作方法：

第一步选择腿肉里没有筋的牛肉，有筋的尽量去掉。我连续做了两次

Step 2 将牛肉放入沥血水中浸泡2-3小时

Step 3 浸泡后洗几遍并换水，然后煮沸放入沸水中冲洗

第4步捞起，切成条。沿着纹理切条n 并且不要水平切割。尽量做成1.5-2毫米的方条那么大，手指长

第5步切好后，洗几遍，擦到里面。可以洗掉很多血

第六步：锅里加水，开始煮。很多人说泡血后要加调料腌制。因为我自己是腌料的，所以没有腌制。我在市场上买的腌料包里只有一些香料。我没有买粉状或咸味的，因为我担心味道太重，而且很多都含有鸡精和味精。我家没吃过鸡精和味精。等着你。切肉的时候，可以先在卤包里加水煮沸，带出香料的味道

第七步：水没过肉，加入姜片，加入适量的盐和酱油酱汁，建议一开始少加水，煮至干。会变咸，颜色也变咸腌料煮熟后会发生变化。您还可以添加一些黑酱油。我觉得颜色合适就没有加。另外，我还加了一些我喜欢的调味料。市场上有我家乡的砂仁和四川的花椒。所有如果能买到的话，一两克糖，一小勺白胡椒

第8步大概要煮半个小时左右，水就不会剩下多少了。这个时候你可以尝尝，看看适不适合你。关火，让其在锅中浸泡一两个小时，以充分吸收味道。

第9步：拿起它。相对来说比较潮湿。我把它放在篮子里，用吹风机吹干水分，然后放在盘子上。我家里没有烘焙纸，所以就用了锡纸。设置好后就可以开始烧烤了

第10步这次我分了一部分，做了辣的。因为我主要是给宝宝做的，所以腌制的时候盐比较重要。如果你想要o 做辣的，需要口味重一点，加辣椒。我还加了适量的盐

第11步，上盘烤一半辣的，一半不辣的。烤箱上下火120度，烤2小时左右。先烤60分钟，然后翻面。下面烘烤。我的烤箱温度大概比别人的低100度左右，所以这个温度我最好参考我自己的烤箱。因为牛肉已经煮熟了，只需晒干保存即可。如果火太高，边角会变硬，中间还没有熟。味道不太好

第12步如果一次吃不完，就密封保存