酱香红烧牛肉

一斤红烧肉的利润在50%左右。如果是一斤猪头肉，价格是22元，猪头肉的纯肉成本是5元，调料费和人工费是6元，那么这1斤猪头肉的利润是11元。红烧肉制作简单，易于保存，便于携带，换刀即可食用。红烧肉通常颜色红润，肉质软嫩适口，酱香浓郁。它老少皆宜，因此受到广大民众的青睐。如果开一家卤肉店肉铺不仅可以方便顾客，还能赚取丰厚的利润。红烧肉

酱香红烧牛肉的做法

1.配料不同

酱法仅使用原料，且仅限于禽肉原料和内脏。卤水所用的材料非常多样。可用于卤水原料或熟料。此外，还可以添加以下成分：用于盐水的用途非常多样。除了禽肉、内脏之外，还可以是鸡蛋、豆制品、蘑菇等。 、海鲜等。

2．香料和调味料不同

味噌汤常用的香料都是基本香料，而煮卤水所用的香料则非常复杂。除了常规的香料外，还经常添加柠檬草、壁虎、高良姜等东西。

在调料选择上，制作味噌汤的调料是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉，而煮卤水的调料相对复杂，除了盐、糖色、酱油之外酱汁和鸡粉。根据配料的不同，还会添加鱼露、花雕酒，甚至鲍鱼酱、排骨酱。

3.口味不同

味噌汤的味道比较简单，即咸鲜、五味。卤水有两种：白卤水和红卤水。根据调味料的不同，味道会更丰富。

酱香红烧牛肉的配料

酱香红烧肉的菜谱和菜谱

红烧菜的菜谱和菜谱：

1．卤水的配制：

将腌料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤，需要先用鸡骨头、猪骨头熬骨头汤。做法是：取管骨5斤，加水10斤（管骨需先冲洗1小时，去血水，清洗干净，打碎），小火煮5分钟-8小时，然后把它们捞出来。将骨头放入卤袋中，加水至50公斤，加入适量的辣椒、花椒、生姜。煮沸后，小火煮约1.5小时至香气四溢。

用糖色（制作方法见下文）调节腌料的颜色，然后加入料酒250克，适量的盐、糖、味精。

糖色的制作方法：锅中放入1.5两色拉油，小火加热。加入2两白糖，炒至呈深红色并出现白色气泡。立即加水。

0.5斤就变成糖色了。在上述配制好的卤水中加水30-50公斤，即可配制原料70-80公斤。应更换盐水包。

2.腌制：需腌制的原料：

大件腌制方法，鸡肉、鸭肉、牛肉、鸭脖、条、兔肉、鹌鹑、蹄鳔等统称为大件。首先将以上原料洗净

备用。取20公斤水，加入花椒10克，百里香5克，料酒250克，盐750克（如果温度太低，需要加入花椒和百里香

加水煮香后倒入腌渍缸中），加入洗净的原料腌制。酸洗时间： 在 wi然后，0-20度时，腌制24小时左右；春季20-30度时，腌制12小时左右；夏季30-40度时，腌制5-6小时左右。五花肉、五花肉等新鲜食材可以直接红烧。

酱牛肉图片

惠光皇后焖鸭腿食谱

制作方法

材料：鸭腿、葱、姜、蒜、茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖

做法：

1）鸭腿洗净，放入将它们放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，备用。

2）砂锅中倒入水，点火，然后加入洋葱、姜、大蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、月桂叶、甘草和香菇。水烧开后，加入鸭腿。

3）倒入家里的老汤，然后加点老抽，大鹏k 糖和盐。盖上锅盖，小火煮约1小时。

4）另取一锅，将炖好的鸭腿放入锅中，加入少许炖鸭腿的汤，加入适量冰糖，中火将汤汁收干。

小贴士：

如果不想保留汤底，可以在步骤（2）中少加水。这样的话，一个小时后鸭腿就炖好了。开盖收汤

最正宗的红烧牛肉做法

1.牛筋用水浸泡3小时，期间换水3次，洗净沥干水，倒入生抽和老抽，盖上保鲜膜放入冰箱浸泡过夜；

2.姜1片切片，葱切段。将桂皮1片、八角2片、小茴香2个、当归5克、花椒2克、陈皮5克、陈皮1片，放入纱布袋中密封它;

3.将腌制好的牛筋肉放入锅中，倒入剩余的汤，加适量的水煮沸。加入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮滚。改小火煮2小时15分钟；

4.煮好后取出，待牛肉凉后切片。

红烧牛肉食谱

主料：牛肉5000克

辅料：盐两勺，胡椒粉，八角，香叶，山奈，桂皮，丁香、陈皮各适量。

方法：

1．准备牛肉5000克。

2.用蒸锅将水倒入牛肉中，用大火煮至形成泡沫。

3.用漏勺撇去泡沫。

4.把高压锅放在电炉上，把蒸锅里的牛肉放进去。将煮好的牛肉汤也倒入锅中。

5。加两汤匙盐。

6.准备好花椒、八角、月桂叶、草坚果、肉桂、山奈酚、丁香、陈皮，放入高压锅中。

7.锅烧开后，按下阀门，煮40分钟。

8.将煮熟的牛肉取出，放入蒸锅中。

9.加入原味牛肉汤。

10.倒入海天老抽，煮至酱香。

11.将香喷喷的牛肉切成盘装上桌。

红烧牛肉的做法和做法

1.配料：牛肉600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，小茴香5克，花椒5克，盐适量，30个姜克、香叶5片、桂皮1片、干辣椒5个、八角3个、草莓1个、丁香5个、香油20克、红油20克、生抽20克、香菜1个、丁香3个大蒜，5个辣小米。

2.将丁香、花椒、小茴香放入腌料袋中，包装后密封卤袋。将生姜切片并放在一边。然后，锅中放入冷水，放入牛肉，煮沸后取出牛肉。

3.准备一锅新水，加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香叶和配料，然后加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。最后加入牛肉，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮1小时。烹饪后将味道留置过夜。

4.第二天把牛肉取出，从中间切开，然后切成片，放在一边。香菜和小米切段。

5.将大蒜压扁并切碎。准备一个碗，倒入生抽、香油、红油。然后加入切碎的香菜、小米辣椒和蒜末，搅拌均匀用筷子。

6.将牛肉丁放入碗中，淋上调料，红烧牛肉丁这道菜就完成了。

豆香红烧牛肉，豆香红烧牛肉的家常菜谱

叉烧酱可以用来红烧牛肉。

步骤1、买的时候也可以让老板把牛里脊肉片切好。

第二步、将牛肉、叉烧酱和料酒放在一起，用手煮3到5分钟。

第三步、将抓到的牛肉装入塑料袋中，扎紧后放入冰箱。时间取决于肉的厚度。

步骤4.时间到了，将油倒入热锅中（你通常在家使用的就可以）。温度升高后，将其煎至熟透。

如何做出美味的红烧牛肉

1.准备材料：牛筋2块，生姜30克，胡萝卜50克，香菜30克，葱50克，葱30克芹菜、洋葱50克、黄豆35克、酱油35克、甜面酱20克、水5斤、冰糖30克、盐20克、白糖100克、黄酒100克、100粒生抽克、老抽50克、香叶2克、小茴香3克、草果2克、肉桂2克、陈皮3克、甘草3克、山奈酚2克、花椒2克、八角3克、干辣椒5克、丁香1克、干山楂适量

2。选新鲜牛筋，将牛筋洗净擦干，用清水浸泡两个小时，泡去出血水，中间换水，浸泡后洗净，切成大块，放入盆中。将生姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、大葱洗净，全部切成小块。空闲的。

3.牛肉中加入大酱、甜面酱、生抽、老抽拌匀。洗香料，加入，拌匀，然后加入生姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、大葱。进去，调匀，然后加入米酒，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制五个小时以上。

4.牛筋腌制好后，取出牛筋，锅中加入油，油热，将腌制好的牛肉材料和香料倒入锅中，翻炒，加水，然后加入冰糖、糖调味上色、加盐，放入牛筋，再加入干山楂，大火烧开。

5.煮沸后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，煮一个半小时。煮沸时间到后，关火。先别急着拿出来，让牛肉泡在汤里。将其浸泡一个小时，然后取出，切片放在盘子上。酱油牛肉就做好了。酱汁浓郁可口

酱油红烧牛肉用英语怎么说

1白块腐竹粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉、米粉及其制品中甲醛合次硫酸钠含量的测定卫生部《关于印发面粉、油类中过氧化苯甲酰测定检验方法的通知》（卫生部）建发[2001]159号）附件2食品中甲醛合次硫酸氢钠的测定方法

2 苏丹红辣椒粉、含辣椒食品（辣椒酱、辛辣调味品） GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料检测高效液相色谱法

3 金黄色王、黄豆腐皮

4 蛋白质、三聚氰胺乳及乳制品 GB/T 22388-2008 生乳及乳制品中三聚氰胺检测方法

GB/T 22400-2008 液体色谱法快速检测生乳中三聚氰胺

5 硼酸、硼砂 豆腐丸子、凉粉、冷面、面条、饺子皮 无

6 硫氰酸钠牛奶及乳制品 无

7 玫瑰红B调味品 无

8 不含艺术绿茶叶

9 碱性嫩豆制品

10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干制品、血豆腐 SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定

11 工业用烧碱 海参、鱿鱼等干制品水产品，不含生奶

12 不含一氧化碳金枪鱼，鲑鱼

13 不含硫化钠味精

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14 工业硫白糖，辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、生姜等。无

15 工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等。无

16 罂粟壳火锅底料和零食参照上海市食品药品检验所自行方法

17 LepiHydrolysates

乳及乳制品

含乳中动物水解蛋白的鉴定饮料、乳及乳制品 L(-)-羟基的测定罗琳含量（中国检验检疫科学研究院食品安全研究所提供的检测方法。此方法仅适用于生奶、纯奶、奶粉

联系方式：Wkzhong@21cn.com )

18 溴酸钾小麦粉 GB/T 20188 -2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法

19β-内酰胺酶

（菊花酶制剂）

乳及乳制品液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学研究院食品安全研究所提供。

联系方式：Wkzhong@21cn.com）

20 富马酸二甲酯糕点气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供

21 废食用油脂 食用油和脂肪 无

22 工业用矿物油熟米 无

23 工业明胶冰淇淋、肉冻等 无

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24 工业酒精勾兑假酒 无

25 敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等产品 GB T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定

< p>26 发水、酱油等 无

27 工业用醋酸勾兑醋分析方法 GB/T5009.41-2003 食醋卫生标准

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28 肾上腺素受体激动剂药物（瘦肉精、莱克多巴胺等） 猪肉、牛肉、羊肉、肝脏等 GB-T22286-2008 动物源性食品中各种β-激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法

29 硝基呋喃类药物 猪肉、家禽及动物性水产品 GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留检测方法高效液相色谱-串联质谱法

30 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物测定方法

30牛羊肉、肝、乳 GB/T 21982-2008 动物源性食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇 霉菌醇、α-玉米赤霉烯酚检测方法ol、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉烯酮和玉米赤霉烯酮残留量，液相色谱-质谱/质谱

31 抗生素 猪肉无残留。建立动物性食品中万古霉素测定的液相色谱-串联质谱法

32 镇静猪肉对照品 GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪和氯残留量的测定丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙烯噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌隆、咔唑普萘洛尔的液相色谱-串联质谱法

没有，有必要建立液相色谱-串联质谱法测定稳定性动物性食品中33种荧光增白物质双孢蘑菇、金针菇、白蘑菇、面粉蘑菇蘑菇样品可通过辐照定性检测

面粉样品尚无检测方法

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34 工业机械氯化镁菌 无

35 磷化铝菌 无

< p>36 烘焙食品馅料原料中不含漂白剂，需制定硫脲测定方法馅料原料中的二氧化硫

37 酸橙II 黄鱼、鲍鱼汁、卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面、豆瓣酱 无，需制定酸的测定方法食物中的橙子II。参考江苏省疾病预防控制所创建的鲍鱼汁中酸橙II的高效液相色谱-串联质谱法

（注：水洗法可作为补充。如果38 氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素残留量的测定

39 喹诺酮类药物麻辣烫食品 无，需建立麻辣烫食品中喹诺酮类抗生素的测定方法

40 水玻璃粉 无

41 孔雀绿鱼 GB20361-2006 水产品中喹诺酮类抗生素的测定水产品中孔雀石绿、结晶紫残留量高效液相色谱荧光检测方法（建议建立水产品中孔雀石绿、结晶紫残留量测定液相色谱-串联质谱法）

42 乌洛托品、腐竹、米粉等都买不到，需要磨碎。五氯苯酚钠 SC/T 3030-2006 水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法

44 奎因 高效液相色谱法测定乙醇水产饲料和水产品中乙醇代谢物残留量（农业部公告第1077-5-2008号）；确定高效液相色谱法测定水产品中奥拉喹诺代谢物残留量（SC/T 3019 -2004）

45 碱性黄大黄鱼否

46 磺胺二甲嗪 烤猪肉 GB20759-2006 十六种残留量的测定畜禽肉中磺胺类药物残留色谱-串联质谱法

47敌百虫腌制食品GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定

表2食品 食品添加剂品种清单

序号 容易滥用的食品品种 添加剂品种检测方法

1 泡菜（泡菜等）、酒类着色剂（胭脂红、柠檬黄、 GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.141-2003

食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.141-2003食品中的诱惑红

2 果冻、蛋白果冻着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等）

3 泡菜着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精）等甜蜜素、甜蜜素等）

4糕点、月饼乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘油脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂

5 面条、饺子皮面粉处理剂

6 糕点膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、保湿剂磷酸盐（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶）口香糖、棉花糖胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）GB/T 5009.182 -2003

面类食品中铝的测定

7 馒头漂白剂（硫磺）

8油条膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）

9肉制品、红烧熟食用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）、腌制肉类及嫩化肉粉制品GB/T 5009.33-2003

食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定

10 小麦粉钛酸盐二氧化氮、硫酸铝钾

11 小麦粉滑石粉 GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定

12 臭豆腐硫酸亚铁

13 乳制品（除干酪）山梨酸GB/T21703-2008

《乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》

14乳制品（干酪除外）中纳他霉素参见GB/ T 21915-2008《食品中那他霉素的测定方法》

15 干蔬菜制品 不含硫酸铜

16 《白酒》（配制酒除外）甜蜜素

17“醇”安赛蜜钾

18面制品及膨化食品硫酸铝钾、硫酸铝铵

19新鲜瘦肉、胭脂红大黄鱼、小黄鱼柠檬黄GB/T 5009.35-2003

食品中合成着色剂的测定

21 焦亚硫酸钠 GB5009.34-2003 老粮、米粉等食品中亚硫酸盐的测定

22 冷冻烤鱼片中的亚硫酸钠虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等。 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定

注：食品添加剂滥用包括食品中过量使用或过量使用添加剂

中华人民共和国农业部公告

第176

为加强饲料、兽药、人用药品管理，防止饲料生产、经营、使用和动物饮用水中兽药、药品超量使用，饲料添加剂严防超量使用。滥用违禁药物。根据《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》和《药品管理法》的有关规定，现将《饲料和动物饮用水中禁止使用的药品目录》予以公布。现将有关事项公告如下：

一、生产、经营、使用的营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂属于《允许使用的饲料添加剂产品》对列入品种目录（农业部公告第105号）规定的品种和已批准公告的新饲料添加剂，生产饲料添加剂的企业需申请生产许可证，并产品批准文号、新饲料添加剂需要申请新饲料添加剂证书。经营企业必须按照《饲料和饲料添加剂管理条例》第十六条、第十七条、第十八条的规定从事经营活动，不得经营、使用未经批准生产的饲料添加剂。

二、凡含有药物饲料添加剂的饲料产品，必须严格按照《饲料药物添加剂使用规范》（农业部公告第168号，以下简称《规范》）执行。 》），且《规范》附录二中不得添加饲料药物添加剂。所有饲料产品均含有本规范附录1所列饲料药物添加剂必须符合《饲料标签标准》的规定。

三、养殖过程中使用药物饲料添加剂的，必须按照《规范》的规定进行，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。药物饲料添加剂的使用必须符合停药期、配伍禁忌等相关规定。

红烧牛肉

1.准备2公斤牛小腿，盆中加水没过牛肉，将牛肉清洗干净。

洗净后，浸泡3小时，每小时换一次水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2.我们开始调酱汁吧。

盆中加入400克黄豆酱；如果没有大酱，也可以用甜面酱代替。

加入酱油（生抽）150克。

添加适当的糖颜色的量。糖色的作用是增加红色的亮度。

（如果没有糖色，可以用冰糖炒糖色：锅里放一小勺油，加入冰糖，小火炒，炒香直到颜色越来越深，

表面出现细小气泡和油烟时，关火，下糖炒至颜色完全）。

加入20克老抽。老抽的作用是调节底色。

然后将所有酱料搅拌均匀，备用。

准备一小块生姜，拍碎后放入碗中备用。

3.接下来我们开始准备香料。

在碗中加入八角两个、肉桂一小片、香叶四片、草果两个碎，最后加入小茴香5克。

4.锅中加入适量的水（冷水）。

然后将处理好的牛肉放入锅中冷水中焯一下

大火煮沸，撇去浮沫（沸腾时撇去浮沫，煮沸后煮2-3分钟）。

将焯烫过的牛肉倒出备用（可以拿出来用温水冲洗一下，如果比较干净就不用冲洗了）。

5.首先，我们先把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火，将油温升至40%热（这一步可以用来炒糖色，炒完后直接加入准备好的酱汁） ）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

打开酱汁，用中小火炒香。

酱汁炒好后，加入适量的水；水量以没过牛肉2厘米为宜。

倒入准备好的香料，然后将处理好的牛肉放入锅中。

大火烧开后，加入15克小葱和准备好的姜。

然后转小火煮60分钟； th开小火的目的是让酱汁保持微开，以减少酱汁消耗。

60分钟后，将锅离火，关火，将牛肉浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更香、更醇厚。

牛肉浸泡30分钟后。挑出大葱。

再次煮沸，撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟。

40分钟后，将火重新煮沸。

将酱汁烧开，开始调味：加盐五克，胡椒粉一克，最后加糖三克。

调好味道后，关火，浸泡30分钟。

6. 30分钟后取出牛肉。

牛肉冷却后，涂上香油，用保鲜膜密封，放入冰箱保存。

酱汁冷却后，将残渣清理干净，放入冰箱保存。

原汁原味可以用同样的技术来制作酱排骨等菜肴。