和红烧牛肉一样，把买来的肉切成小块（但是红烧牛肉要切成大块，3厘米左右的方块，红烧牛肉要切成小块） ），约2cm的小丁），先用热油大火将牛肉炒香，然后加入郫县豆瓣、八角、三来椒、姜一起炒。待香味散出后，加入开水（水要煮过铁锅里的肉，盖上并超过大约一个中指的高度），保持大火，直到锅再次沸腾，关小火慢火煮三四个小时，一大锅上好的纯牛肉芝麻就做好了。

西北人将配料炒熟，然后加入清汤或骨头汤做配料，统称为臊子。有羊肉饺子、牛肉饺子、大肉饺子、鸡肉饺子，还有不带饺子的。肉被称为素饺子。适合制作臊子的食材多为质地较硬的蔬菜，随季节变化而变化。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等。

配料：牛肉末、萝卜、豆腐、姜末、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、大蒜

第1步

空间

首先制作酸菜：锅内放油，将辣椒、豆豉、洋葱放入锅中炒香，然后将红烧牛肉放入锅中，加入焯水的金针菇和白水鸡蛋，加入一勺醋，生抽，盐，加入少许锅边的水煮，最后留下一点汤关火吗？ （最好加盐水，我一般一两次就倒掉盐水。）另取一个锅，加水。水热了，把面条放进去煮。选择t折边并将它们放入碗中。加入少许香油，用筷子搅拌。然后将炸好的红烧牛肉酱淋在面条上。

第2步

空格

拌匀即可食用~

先把牛肉剁成肉末，锅里烧热油，加入冰糖，炒出糖色，然后加入四川豆瓣酱，四川花椒，把牛肉末放入炒香，然后加入生抽，蚝油调味，加一勺泉水煮半小时，沥干水，炒牛肉就做好了

原料：牛肉1000克，色拉油400克。

调料：郫县豆瓣酱150克，酱油10克，白糖10克，花椒3克。

辅料：葱40克，姜40克，大蒜40克，芹菜30克。

调料：桂皮5克，桂皮6克，桂皮8克香果、八角8克、小茴香4克、山奈4克、白芨3克、香叶2克。

1.将冷色拉油倒入锅中。

2.加入准备好的葱段、姜片、蒜片（切片）、芹菜叶，小火慢慢煎至金黄色，关火，用漏勺将上述材料捞出后丢弃。

3.开小火放入郫县豆瓣，然后加入桂皮、草果（打散去籽）、香果（打散）、八角、茴香、山奈、白酒、香叶、花椒，放入锅中然后用小火炒香。倒入牛肉，加糖，加酱油，炒香。 （香料不要炒得太干，稍后做香料包，和牛肉一起放在砂锅里煮）

4。炒好后倒入砂锅中，加水，刚好没过牛肉即可。加入调料袋，盖上砂锅盖小火煮约45分钟，然后关火，浸泡至味道吸收。出锅即成成品。如果急着等用，也可以放入高压锅中，定时18分钟左右。

材料：面条150克，酱油适量，糖1克，醋少许，盐1克，辣椒油适量，炒牛肉适量，葱适量、香菜适量、豆瓣酱适量、花椒油适量。

方法：

1.锅中倒入适量的油。锅热后，将豆瓣酱倒入锅中，炒香。然后将准备好的牛肉倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。

2.转中火，然后在锅中加入少许生姜以提味。再加入几粒冰糖，倒入少许将酱油炒匀，然后将啤酒代替水倒入锅中。等牛肉腌料干了，味道会更香、更诱人。

3.牛肉芝麻炒好后取出，放入碗中。然后将洋葱、香菜切碎，大蒜切末，剁成蒜末。

4.准备一个小碗作为底座。碗中加入适量酱油、醋、糖、盐、辣椒油，备用。

5.准备煮面条。将水烧开，然后将面条放入锅中。过程中要注意加水。同时，在碗底加入适量的水。面条煮熟后，沥干水分，取出。将其放入材料的底料中，然后将牛肉芝麻、香菜、葱、蒜末倒入碗中。

6.最后在碗里倒入少许花椒油就完成了。

1。牛肉臊子面的做法 1、材料：牛肉、面条。做法：“纯炒牛肉”的制作方法与红烧牛肉相同。把买来的肉切成小块（但是红烧牛肉要切成大块，3厘米左右的小块。红烧牛肉要切成小块，2厘米左右。（小块），先用热锅炒牛肉大火烧热下油，加入郫县豆瓣、八角、花椒、姜片一起炒，出香味后加入开水，大火烧开，转小火，慢火煮三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉芝麻就做好了，买加碱的机制面条（不能用普通面条代替，否则口感和嚼劲都会大打折扣），倒入开水，盖上盖子水再次沸腾时，关火，立即将面条捞出，浇在牛肉酸菜上，配上一些青菜就完成了。准备好。

2.牛肉面食谱2。原料：新鲜牛肉500克，番茄酱150克，面条适量。辅料：食用油150克（实际消耗量），胡萝卜100克，芹菜100克，葱、姜、花椒面、精盐、白糖少许。制作方法：将牛肉（最好是五花肉、五花肉）切成小米块；胡萝卜洗净去皮，切成约6厘米长的条；芹菜去掉叶和根，洗净，切成6厘米长的段；大葱。切成大块；将生姜切成片。烧热勺子，加入食用油（约700克）。当油热时，加入牛肉块，炒至彻底煎熟。取出并放在一边。烧热锅，加入50克食用油。油热后，加入番茄酱，翻炒。加入面条，然后加入盐和糖。搅拌均匀，加入1500克水。然后放入炒好的牛肉块，萝卜条，芹菜段，葱，姜片、花椒面放入锅中。煮沸后撇去浮沫，小火煮至肉软。直到。肉烂后，挑出葱、姜、蒜、萝卜、芹菜，放入小盆中。面条煮好后取出，加入适量准备好的牛肉芝麻拌匀。

3.牛肉面食谱三。材料：牛肉500克，葱半个，姜6片，大料1个，土豆2个，萝卜1个，豆腐一块，木耳适量，干辣椒5个，小茴香适量，肉桂1小段，适量老抽、蚝油适量，料酒、盐、冰糖、面条500克。

四川面酱的品种很多，有家禽、牲畜、山珍海味等各种食材，都可以煮成美味的面条。根据传统川菜面条的特点les，面条主要分为三种类型。一类是干（也叫干）面，如担担面的肉酱、干牛肉面的肉酱、干脆面等。肉饺子等都属于这一类。第二种是卤面，指的是一些肉汁浓稠的面条，比如成都的松嫂面、简阳牌坊面、鱼香面等都是卤面。第三类是汤面，主要是指带汤的面条。比如传统的四川奶汤面、海参面、三鲜面、海鲜面、酸菜肉丝面等都是带汤的面。下面我就介绍三种汤面的做法

干焖牛肉面（20碗面）

材料：牛肉500克（纯牛肉）、芹菜切块50克，笋尖350克，料酒5克，郫县豆瓣20克，姜末10克，盐少许，味精1克，1个00克精油

制作方法：先将牛肉切块，笋尖切成豌豆大小，郫县豆瓣切细片。

将油放入炒锅烧热，加入牛肉块，炒散籽。加入料酒、盐，将郫县豆瓣、姜炒至水干，去香去色。加入味精，最后加入芹菜块。锅内可放入适量花椒油，效果更佳。

鱼香蒸面：（20碗面）

材料：猪肉100克，腌辣椒50克，姜20克，蒜末25克，葱花30克，盐3克，白糖40克，保宁醋35克，酱油15克，料酒5克，味精1克，水豆粉35克，鲜汤650克。精炼油100克，猪油50克。

制作方法：将两种肉放入锅中烧热，将肉末炒香，然后加入料酒和泡辣椒，炒至香红出现颜色。加入姜末和大蒜，炒香。加入鲜汤、盐、糖、酱油和水。将黄豆粉拌入肉汁中，最后加入味精和醋，撒上葱花。

口福面汤（面20碗）

用料：熟肥瘦猪肉200克，三叶草100克，蒜片25克，冬竹50克笋片、鲜汤750克、盐2克、胡椒粉1克、鸡精3克、猪油100克、

制作方法：先将肥瘦肉切成指甲片、将冬笋切成同样大小的片，将口切成片。成为碎片。

锅中放入猪油，烧热。加入大蒜片，炒香。加入肉片、冬笋片翻炒片刻。然后加入鲜汤、盐、胡椒粉和鸡精调味。煮沸约。 10分钟够了

材料：牛腩500克。

辅料：油20克，盐5克，豆瓣酱15克，干辣椒30克，花椒18克，桂皮10克，茴香10克，姜10克。

1.将牛腩切成小块；将切好的牛腩焯水后捞出；热锅放油；加入干辣椒翻炒；加入花椒炒香；

2.倒入姜炒香，然后将锅中的所有材料舀出，加入豆瓣酱炒香；加入焯水的牛肉一起炒；

3.加入盐，继续翻炒；将捞出的大料放入锅中；将煎好的牛肉放入搪瓷锅中，并将烹饪碗放在一起；

4.加入一锅热水；用高火煮沸。小火煮3小时，直至肉脆嫩。

调料包准备：葱、姜片、八角、八角、月桂树叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、锅铲、沙仁、陈皮、山柰洗净，放入调料袋中。

面团准备：拉面的面粉是高筋面粉。首先，加入蓬松的水，让它发酵30分钟以上，然后将面条捞出。现在基本上99%的店都用拉面代替。科学检验表明，拉面比水更安全！最初的鹏辉水中砷、铅含量超出国家标准！拉面的主要成分是盐和碱。

准备各种材料：煮白萝卜片、煮牛肉片、蒜苗末、香菜末、盐、味精、胡椒粉调味。

最后一步处理：

先将盐、味精、胡椒粉、蒜末放入碗中，然后加入牛肉汤，调好盐！

再烧一锅水，煮拉面noo放入锅中，然后放入碗中。然后放入白萝卜片和牛肉片，再撒上香菜末，就完成了！如果想吃辣椒，也可以自己加辣椒油！

1.牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜末、蒜末。搁置。

2.面条，红豆沙。

3.锅中热油，加入花椒，炒香。

4.加入牛肉末炒至干，然后加入姜末、蒜末、豆瓣酱。

5.不断翻炒，将豆瓣酱炒成红油。

加入萝卜丁，翻炒均匀。

根据人数加入豆腐丁和适量开水。

6.加盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，加味精，淋少许醋提味。

7.煮面条。

盛进碗里，才半碗面s就够了。面条的灵魂就在汤里。

成品。把酱汁倒在上面。