1.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时。

2.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精、少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀。

先加入牛肉去除腥味，腌制备用。芹菜切段，锅中油烧热，倒入牛肉翻炒，然后加入芹菜快速翻炒。

食材

主料：牛里脊肉200克，芹菜100克；

辅料：油100克左右，盐适量，淀粉适量，蛋清1个，炒菜适量料酒、豆瓣酱少许

芹菜炒牛肉丝

1

芹菜去根、叶，洗净，入沸水中焯至6 成熟，冷却后切成3至4厘米的段备用。

2

牛里脊肉去掉筋，按照肌肉纹理切片，然后切丝。将盐、料酒、蛋清和湿淀粉放入碗中，拌匀，腌制1至2小时提味。 。

3

锅中放油，油热后放入腌制好的牛肉丝炒至变色，即可关火备用。

4

将芹菜段放入锅中剩余的油中，快速翻炒几下。

5

然后加入光滑的牛肉丝，炒匀均匀地擦干。

6

最后，调味。如果味道淡，就加点盐。

7

美味的牛肉丝炒芹菜就可以上桌了。

准备材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片、大蒜3瓣、花椒5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、 1根葱。

第一步：芹菜洗净切段。

第二步：将牛肉洗净，切丝。

第三步：姜切丝。

第四步：大蒜切片。

第五步：将红辣椒切丝。

第六步：青椒切丝。

第七步：小米椒切成圈。

第8步：将葱切碎。

第九步：首先将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐t、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第十步：然后锅里倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜、小米椒，炒香。

第11步：加入牛肉、芹菜、青红椒，炒3分钟。

第12步：然后加入豆角、酱汁和鸡精炒至入味，最后撒上葱花。

用料

黄牛肉

400克

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芹菜

100克

配件

青红

适量

生抽适量

适量

春椒

适量

大蒜

适量

生姜

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

amou适量nt

干辣椒

适量

食用油

适量适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维；不应沿着纤维组织切割。切掉，不然不仅不好吃，而且嚼不动

4。先将生抽和苏打粉搅拌均匀

5.加入料酒和玉米淀粉

6.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。在这个w嗯，油会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；如果没有时间的话，需要腌至少15分钟

7.我腌了大约2个小时

8。芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更高的维生素，因此除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶可食用

9.由于煎炸的时间很短，所以所有的材料都要准备好

10.干辣椒

11.将食用油放入锅中，直至70%热。添加牛肉

12.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅

13.锅里留少许油，将材料煸炒

14.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

15.添加芹菜

16.添加牛肉。整个过程一定要做到味美、香嫩。芹菜炒牛肉。加热：中火加热油，加入牛肉片（主料）打散至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟，加入牛肉片，炒至入味。将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入香油

17.出锅前倒入香油。

18.服务。由于盐已经提前添加，所以烹饪过程中不需要添加食用盐。第一个关键是买牛肉。选择牛肉有很多知识。老牛肉肉色深红，质地厚实；牛肉肉质细嫩，肉质呈淡红色，肉质紧实、薄而有弹性

19.你学会了吗？请做一次。我保证你在发射它后会想再做一次

20。请尝试一下

材料

牛肉400克

2条芹菜

干红辣椒2个

姜末，蒜末？

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

做法< /p>

第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。顺着纹路把筋切成段，这样炒起来会比较嫩

第二步

将牛肉逆纹切成薄片，倒入少许料酒，加两勺生抽。 ，搅拌均匀，然后放入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加太多w导致牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。

第5步

撇去浮沫，然后将牛肉取出，沥干备用

第6步

芹菜切丁、干辣椒切段，姜、蒜切末备用

第7步

油锅烧热，将姜、蒜和干红辣椒段倒入锅中，用小火炒香。 （蒜末很容易烧焦（一定要用小火）。倒入处理好的牛肉片炒香让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜块，搅拌均匀。加入盐调味即可上桌

1.芹菜洗净，切条；前一天晚上将豆腐干泡在水里，第二天用清水冲洗干净，然后切片，切任何条都可以；将干辣椒切成小段，将姜切成细条。

2.炒锅中倒入油，将油烧热，用小火将干豆炒香。

3.豆腐干轻煎（炸）后，加入干辣椒段和姜片略炒。

4.将芹菜段倒入锅中，用旺火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至芹菜熟。

准备这道菜的原料。我们需要：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、蛋白1个、生姜1小片、小米2个、辣椒一个水少许，大蒜2瓣，生抽2汤匙，盐少许，红薯淀粉1汤匙，老抽3克，食用油适量。对于牛肉，我选择了里脊肉。与其他部位的肉相比，里脊肉的肉质和口感会更好，更适合炒着吃。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣小米。

第二步

先将牛里脊肉用清水冲洗干净，然后将牛里脊肉切成薄片。切的时候要注意逆着牛肉的纹理切。切好，否则切好的牛肉可能难以咀嚼。这就是芹菜炒牛肉美味的秘诀之一。

第三步

为了让牛肉味道更嫩，将牛肉稍微腌一下，将切好的牛肉放入碗中，在碗中加入1勺。生抽、蛋清1个、水少许、老抽少许、甜甜一勺土豆淀粉。调味料放入后，用手搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺食用油，搅拌均匀。

第四步

芹菜去掉根部后，将老叶清洗干净，然后将选定的芹菜洗净，洗去表面的灰尘。芹菜上可能还残留着那种老芹菜。如果有筋的话一定要去掉，不然味道会大受影响。处理好后，将芹菜切成段，用刀背轻拍大蒜，轻松去除蒜皮，然后将大蒜切成蒜末。 、姜去皮切丝，小米切条，装盘备用。

第五步

锅中加入适量食用油。当锅里的油达到60%热时，就可以将牛肉放入锅中，用大火炒。炒至牛肉变色。当所有牛肉变色后，将牛肉取出并放置在旁边。牛肉变色后不要继续煎。牛肉炒久了，肉就会变老，味道也不好。

第6步

牛肉倒出后，锅里少放一点油。油微热时，加入提前切碎的姜末和蒜末，慢慢翻炒至爆香，然后将辣椒放入锅中一起翻炒。

第七步

辣椒炒至生熟后，加入切碎的芹菜段，转锅大火翻炒片刻，然后加入适量适量的胡椒粉倒入锅中。加盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不好看，吃到嘴里口感也不如短时间炒的那么脆。这是秘诀2。

第8步

芹菜炒一会儿后，就可以把我们提前焯好的牛肉放进锅里了。牛肉快要出锅的时候加入，这样就可以了牛肉的口感吃起来更加嫩滑，而且这样炒出来的牛肉吃起来也不会特别硬、老。

第9步

牛肉入锅后，加入1汤匙生抽，翻炒均匀。我们还可以在出锅前加入一点鸡精来提鲜。炒这道菜的时候不需要加一滴水，因为芹菜炒的时候会放出一些水。如果加水，就会变成炖菜。然后尝尝咸味。如果觉得淡，可以加少许盐调味。

第10步

翻炒均匀后即可盛入盘中食用。一定要趁热吃！

材料

牛肉150克，干芹菜200克，黄酒少量，姜末少许，适量生粉少许，老抽少许，蚝油少许，少许适量盐

做法

1/7 将干芹菜叶摘去，洗净。

2/7 切成小块备用。

3/7 将牛肉洗去血水，切丝。

4/7 加入姜末、盐、生粉、老抽、蚝油拌匀，腌制15分钟。

5/7热锅冷油，热油，将牛肉丝煸炒。

6/7 牛肉变色后，加入干芹菜翻炒。

7/7 炒约两至三分钟，调味即可食用。

香嫩可口的芹菜炒牛肉菜谱如下： 原料：黄牛肉400克，芹菜100克，辅料50克，青红椒，生抽8ml、胡椒粉10g、大蒜8g、姜10g、淀粉10g、小苏打8g、料酒10ml 干辣椒10g 食用油10ml 芝麻油10ml 步骤一、黄牛肉 2、牛肉切片，与肉一起捣松牛肉。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下） 3、牛肉 纤维组织较粗，结缔组织较多。顺纹切条，横纹切片，剪掉长纤维；不要沿着纤维组织切，否则不好吃。 4.先将生抽和苏打粉混合。 5.加入料酒和玉米淀粉。 6、拌肉时加入少许油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀、膨胀。粗纤维被破坏，肉质鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。 7.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶。消费的屋檐。 8.因为是炒的，过程时间短，所以所有的材料都要准备好。 9.干辣椒 10.锅里放食用油。当70%热时，加入牛肉 11.当你看到牛肉变色时，立即舀起锅。 12.留在锅里加入一些油，将材料炒香。 13.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要太久）。 14.加入芹菜。 15.加入牛肉。整个过程一定要做到芹菜炒得鲜美、香嫩。牛肉。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料）打碎至变色，立即出锅。将青椒炒至差不多熟，加入牛肉片，炒至入味，几十秒即可上桌。出锅前倒入香油即可。 16、出锅前淋入香油即可。 17. 上菜。