取一个面团，用手压扁，挖出馅料，用双手将面团边缘轻轻提起，收拢成圆形。

将锅预热，将准备好的蛋糕面团放入锅中用手压平，上下火烤3分钟，然后关火再煮三分钟，留余量加热，你就会得到香喷喷的酥皮馅饼。完成。刚出炉的馅饼外皮酥脆，馅料香浓诱人。趁热吃吧。

菜系：浙江菜 特点：此菜酥脆可口，外焦里嫩。

主料：主料：牛肉350克，油300克，荸荠100克。辅料：葱1根，姜1片，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、糖各1茶匙。 、酱油、料酒、盐各0.5汤匙花椒、浙江醋、淀粉、酥糊各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。

1）。将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、糖、精盐、碱、味精、酱油。 2）。荸荠切小丁，葱、姜切末，陈皮压成末。牛肉馅中加入胡椒粉、五香粉、料酒拌匀； 3）抹上网油，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2厘米，长约20厘米的卷。

锅中置旺火下油，放入裹着酥皮的牛肉卷，先用大火煎，然后改用温火至熟。

改斜刀切成厚片，加胡椒粉、盐、浙江醋装盘。

主要原料

面粉150克。

辅料

牛肉100克。

适量马托酱。

胡椒粉适量。

黄瓜半丝。

香菜2个。

适量的水。

植物油40克。

牛肉卷的制作步骤

1.准备好的材料里忘记放辣椒了。

2.加入面粉、水和植物油，揉成面团。

3.让面团静置 10 分钟。

4.牛肉已红烧，待用。我是提前炖好的。

5.醒面的时间里，我把黄瓜、香菜、牛肉切好备用。

6.面团准备好后，折成一个小球，然后擀平。

7.用几滴油加热锅。

8.将擀好的面团放入锅中，用小火煮。

9.记得翻过来再烤。

10.煮熟的面团就可以煮了。

11.淋上番茄酱。

12.加入香菜丝和黄瓜丝。

13.加入红烧牛肉。

14.卷好的牛肉卷就可以吃了。

15.大口吃下去。

16.准备好的牛肉卷。

17.味道不错。

18.哇哇哇，太满足了

牛肉切片，用盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖和少许料酒腌制，加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，下油锅煎直至金黄色。

喜欢吃涮锅的人，最好选择肚子上的肉。肚子里的肉比较厚，味道很好，腹肌也很多。虽然也是有胖有瘦，但是脂肪少。与上脑（颈后和脊柱两侧的牛肉）相比，眼肉（上脑和外脊柱之间的一块肉）更健康。

1.牛颈肉肥瘦兼备，质地干燥，质地杂乱。适合做馅或熬汤。馅料率比嫩肉高15%。用来做牛肉也不错球。

2.肩肉由两块相互交叉的肉组成。纤维细，口感滑嫩。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

3.上脑肉很嫩，容易出现大理石花纹沉积物。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合涮、煎、烤、涮牛肉火锅

4.胸肉是两侧的软骨，主要是胸大肌，纤维稍粗，表面纹路较多，上面覆盖有一定的脂肪。味道鲜嫩，肥而不腻。适合炖菜、做汤。罗宋汤。

5.眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合涮锅、烧烤、煎炸。 6.牛肉外肋骨（也称为牛腰肉）背面的最长肌。肉呈红色，易有脂肪沉积，呈大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。牛肉丝配时令蔬菜炒。 7、里脊肉（又叫牛里脊肉或里脊肉）是牛肉中最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量较低。适合煎、炒、炸和牛排。牛里脊配柠檬和番茄酱。 8、臀部（又称米粉、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗，脂肪含量低。仅适用于垂直切碎或切片肉纤维，然后炒制。胡萝卜牛肉丝 9.牛胸肉肥瘦相间，肉质略韧。但肉味浓郁，口感肥美醇厚。非常适合炖菜或咖喱。 10、筋肉分前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适合br炖或炖，酱汁。

螺蛳粉里面的脆皮是腐竹。螺蛳粉是广西省柳州市的特色小吃。它以其独特的“臭”味而闻名。螺蛳粉虽然臭，但吃起来却异常的辣。螺蛳粉的主要原料有：米粉、酸笋、腐竹、炒花生、萝卜、木耳、螺蛳汤等。

很多人认为螺蛳粉的“臭”来自于螺蛳粉的“臭”。蜗牛。事实上，情况并非如此。这种又爱又恨的味道的来源就是作为食材的酸笋。另外，螺蛳粉里没有螺蛳。之所以叫螺蛳粉，是因为这道美食是用螺蛳汤熬成的。

香河糕的制作方法：

1.加入150克40度左右的温水，水中加入少许色拉油。这是面团揉好的关键。

2. 250克面粉，加150克加入40度左右的温水，揉成光滑的面团，松弛20分钟。

3.牛肉馅中加入花椒水（花椒水的作用是防止肉馅变干，让汤汁更加多汁）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、麻油，葱一定要多一些。放（因为我家里只有一根可怜的大葱，所以放了一些大葱来弥补，唉！）拌匀。

4.将面团分成两份，一份擀成长方形，一端宽，另一端窄。

5.将肉馅均匀地铺在面团上，窄端留四分之一无肉馅。

6.折叠并卷成三层。

7.用宽端多余的面包盖住馅料并密封，防止馅料外露。

8.锅中放入油，小火煎至金黄色n 两侧。一定要用小火，因为肉很多，而且有三层，所以一定要煮熟。

9.金黄的香河肉饼就做好了！看——汤汁都流出来了，还不错

材料：

牛里脊肉2块

千层酥1个糕点

培根10条

土豆泥20克

辅料：

黄芥末2汤匙

黑胡椒10克

橄榄油2汤匙

做法：

1.将盐和黑胡椒加入牛柳中，用橄榄油腌制。

2.将其放入锅中，将各面煎至变色。

3.趁热涂抹黄芥末。

4.底部铺上保鲜膜，铺上5片培根，铺上一层土豆泥。

5.将牛肉放在上面，卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型。

6.将酥皮擀开。

7. S上面涂上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。

8.冷藏10分钟凝固，取出，打几个排气孔，涂上一层蛋黄。

9.放入烤箱，200度烘烤25-30分钟。

10.取出，静置10分钟，然后切片食用

撕掉菲力牛排上多余的脂肪，打散蛋黄，将蘑菇打成泥，切洋葱，加入融化的黄油锅中加入切丁的洋葱，用中火炒至变软。加入切碎的蘑菇和白兰地，炒8-9分钟直至汁收干。冷却一会儿后，加入鹅肝，拌匀，装盘冷却。

牛排表面撒上盐和黑胡椒，放入热油锅中，用大火各煎1分钟，然后从锅中取出。冷水，去掉棉绳，在表面均匀涂抹一层芥末酱。

将保鲜膜放平，铺上火腿切片放在上面，并将两片火腿片重叠。将牛排放在中间，用抹刀抹平，用保鲜膜卷起来，冷藏15分钟，使牛排定型。

铺上酥皮，撒上一些干面粉，周围刷上蛋黄液，撕掉牛排表面的保鲜膜，用酥皮包住牛肉摆好，密封面朝下，放在衬有羊皮纸的烤盘上。可以在糕点表面刷一层蛋黄，加点辅料装饰，冷藏15分钟。

放入烤箱，以400华氏度烘烤30分钟，直至酥皮表面金黄酥脆。静置 10-15 分钟，然后切成小块，然后食用。

二手

2人份主料

牛肉400克

辅料

第1步

将牛肉切成长块，放入沸水中焯一下，洗净。砂锅内加水，加入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，大火烧开，然后小火煮至酥脆，沥干用高火将腌料腌制，让牛肉冷却。使用。用鸡蛋、面粉和水打成蛋糊

第2步

将干净的锅放在大火上，加入油，当油温达到50%至60%时，涂上蛋糊牛肉加蛋糊。 ，将肉放入油中炸至金黄色，取出装盘，加盐、胡椒粉和番茄酱食用

1.全聚德是挂炉烤鸭的代表。他家烤的鸭子amily，皮脆肉嫩，酥脆油亮，沾上咸甜面酱，配上葱花和瓜条，卷成荷叶饼，味道鲜美！除烤鸭外，全聚德美食还形成了“全鸭宴”等400余道特色菜品。

2.便宜坊烤鸭店，其红烧烤鸭绝活技艺已入选北京市非物质文化遗产保护名录。便宜坊除了烤鸭外，还主打鲁菜。招牌菜有咸鸭肝、榨菜鸭脚、水晶鸭舌、酒醉鸭心、四宝干烧鸭、葱烧海参、脆皮鲫鱼、卤鱼片、浓酱花胶、红烧乌鱼蛋汤等

3．烧烤湾餐厅，除了烤牛肉外，特色菜还有烤羊肉、烤鸭、烤鹿肉、炒牛肉、宫保虾球、宫廷蘑菇、宫廷菜等。翅杯、芝麻鸭肉等

4．烧烤季节餐厅的招牌美食是烤羊肉。其烤羊肉制作技艺已被认定为北京市非物质文化遗产。烧烤季的烤羊肉都是经过精心挑选、调味、用特制酱汁腌制、焖煮而成。炒籽煮熟后，肉质滑爽，不腥不臭，分为“文吃”和“乌吃”。除了主打北京烧烤外，特色菜还有炸大虾、鸡饭海参、玉竹、黄蹄等。

5.东来顺餐厅的招牌美食是老北京铜锅羊肉涮锅。其肉嫩滑爽，调味正宗。是北京独有的一道菜肴。去东来顺一定要吃手切羊肉。东来顺羊肉素有“薄如纸、软如绵、整齐如丝”的美誉。除了羊肉，东来顺的清真炒菜也很有特色，代表菜有干炒羊肉、香菜炒里脊、烤羊肉串、蜜汁鸡碎等。银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾、烤鸭等。

6、砂锅聚餐厅以全猪宴闻名，运用烹饪手法烧、扒、烤、煮，将普通原料加工成风味独特的菜肴，深受中外宾客的青睐，餐厅特色菜有白肉砂锅、水晶肘子、红烧全家福、九转肥肉等国宴佛跳墙、浓汁花胶、龙筋红烧鲍鱼、烤鱼烤鱼、国宴狮子头等高档宴席菜肴深受人们喜爱。库斯托默斯。

7.房山酒家的凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一级官燕、油煎大虾、宫鱼、鸡胸肉等最具特色。著名的菜肴是碗豆瓣酱。 、芸豆卷、包子、肉末煎饼等。招牌菜是“满汉全席”。

8.百葵老号餐厅精心烹制的松鼠桂鱼，色泽金黄，昂首翘尾。用筷子尝一尝，外焦里嫩。其香浓可口，深受人们的喜爱。现为百奎清真宴席上的主菜。还有两道太湖佳肴，银鱼芙蓉汤、银杏虾球、炒虾，还有爽滑爽口的葱烧海参、齿颊留香的红烧鱼片、软糯的红花鱼翅、脆皮烤鸭、名品八宝酿牛尾等清真菜肴。具有西北烹饪技艺的名菜有武威金沙、金沙羊腿、菊花羊头、红油肚、蒙古烤肉、鲍酱驼掌、香辣羊排等。