常德牛肉米线的配料

牛肉200-400克？ ？花椒适量、八角1个、干辣椒7.8个、桂皮1块、盐少许、蒜少许、香叶5瓣、生抽2-3块、老抽2汤匙、生抽1汤匙十三味料，姜2汤匙，姜5片，油2汤匙。

常德牛肉面的做法

第1步

空格

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牛肉切成小块，泡在水里。金额取决于家庭成员的数量。我家有3个人，所以我泡了。这个量够吃的了，大概巴掌大小，我没称重。

第2步

空间

八角、桂皮、香叶、姜、蒜、辣椒、花椒准备好。稍微大一点，不然炸不熟。有时它会变得模糊。辣椒和花椒可以根据自己的喜好多加或少加个人喜好。

第3步

空间

将牛肉焯水，取出放在一边

第4步

放入锅里可以多加一些油，小火加入准备好的香料，小火炒香。被火烧焦了就不好吃了。炒好后，加入焯过水的牛肉，继续大火炒几下。

第五步

加入老抽，喜欢颜色深的就多加点，生抽、油耗、十三香、盐。这里的体重就看你自己控制了！

第6步

最后根据需要的量加入适量的水。我加了冷水和热水，但不知道哪个味道更好。

第七步

水烧开后，压高压锅约40分钟。我选了牛羊肉，小火煮了45分钟左右

第8步

空格

高压锅压着的时候，准备葱花，煮开一些水。将昨晚泡好的米粉洗几遍。

第九步

空格

汤煮好后，将米粉放入沸水中煮，焯水后捞出。加入葱花、香菜、辣椒花等你喜欢的调味料，然后撒上配料，就可以了！ ！

新鲜牛肉

适量

山楂

25克

锅

8g

灵丝草

8g

花椒

20g

曹果

25g

孤挺花

25g

桃子

25g

王家皮

25g

八角

50g

木香

25g

香味叶

25g

桂枝

25g

白芷

25g

小茴香

40克

枳实

25克

良姜

丁香< /p>

25g

客货香

20g

白客

25g

方法/步骤

1.均匀地铺上一层新鲜的牛肉加适量盐腌30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④加辣...工具/原料

新鲜牛肉

适量

山楂

25克

枙子

8克

菱花香

8g

白皮花

20g

草果

25g

孤挺花

25g

毛桃

25g

刺五加皮

25g

八角

50g

木质

25g

香叶

25g

肉桂枝

25g

白芷

25g

小茴香

40g

枳实

25g

良姜

30g

丁香

25g

可活香

20g

白客

25g

方法/步骤

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。等锅里冒出香味后，取出桂枝、花椒、八角

做一些红烧牛肉块，将米线焯一下。配上牛肉，同样美味。

湖南人的早餐最有特色的就是做一碗米线，不过不同地方的食谱还是有一些差异的，

对于比如，在长沙他们喜欢炒的早餐店就会准备各种不同的码数。顾客可以根据自己的喜好添加，选择扁宽形状的米粉。

常德人喜欢吃圆米粉。常德的金石牛肉米粉很有名气，很有仪式感。这最奢侈的吃法是炖面条。火锅里有各种牛肉或牛杂，配上米粉。在常德汉寿地区，他们的米粉喜欢干吃。

张家界、湘西、怀化等地喜吃酸辣肠、三鲜等口味，也是圆米粉。

郴州人爱吃鱼粉、杀猪粉。

总之，去湖南，可以吃到不同特色的米粉。

牛肉面的诞生可以追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行的是“土地还给当地人”的政策。一批来自新疆的维吾尔族人迁移到了今天湖南省常德金市附近的地区。回族原本喜欢吃牛肉面，但当地以米饭为主食，面条并不好找。或最初的当地米粉作为面条的替代品，创造了最早的牛肉面。那时的牛肉面味道清淡。

后来，湖南人逐渐接受并改进了它，做成了辣、咸，并加入了其他调料，于是就有了今天的湖南牛肉面。其实严格来说，湖南特色牛肉面应该叫金石特色牛肉面或者湖南清真特色牛肉面。

说起常德米粉的起源，就不得不提位于常德市人民中路的百年老店“清真第一泉”。 “清真第一泉”原是一家回族餐馆。在凭票买肉的时代，牛肉是不能随意买卖的，因为宰杀农牛是违法的。只有“Halal First Spring”获得许可供应牛肉，因为它是一家穆斯林餐厅。只有在这里你才能吃到美味的牛肉米粉。改革开放后，牛肉可以随意买卖，还有一些“清真第一春”大师出来创业。渐渐地，牛肉米粉开始兴盛起来，并流传到常德周边县市。

20世纪80年代，最好的牛肉米线店是常德市大西门外码头附近的一家米线店和“清真第一泉”。直到20世纪90年代，长沙的米粉都是配酸菜的（难怪长沙人喜欢在米粉里加酸菜），质量极差。后来金人在长沙开了面馆，引进了牛肉米粉。在人们生活水平提高，对早餐提出更高要求的时候，长沙的酸菜粉失宠了，金氏牛肉米粉开始流行。由于晋市和理县距离很近，理县一个人带头在长沙开了常德米粉厂，带动了很多老乡。 A于是，长沙等地的米粉厂蓬勃发展。 为什么现在到处都贴着“田城牛肉米粉”的标签呢？还是和那个有先见之明的领导有关系。在他的带领下，理县、晋市数千群众靠牛肉米粉脱贫。致富之路。但追根溯源，正宗的常德牛肉米粉来自一家名为“清真第一泉”的百年老店。

可以说，常德牛肉面真是墙里墙外都好吃。据说，一位名叫甘元金的常德人开了自己的米粉厂，专门生产牛肉粉，销往长沙、武汉、西安、哈尔滨、北京、福州、广州、深圳……

常德特色牛肉粉制作全配方（以20斤牛肉计）山楂25克，中药材8克，藿香8克，丁香20克，高良姜25克，枳壳30克，小茴香25克，40颗，白芷25克，香叶25克，木香25克，八角25克，刺五加皮50克，桃子25克，砂仁25克草果25克 桂枝25克 四川花椒25克 辣椒粉20克 辣椒粉适量，辣椒不要磨成粉，其余18种原料按需要量磨成粉，混合均匀。请勿随意修改以上公式。

制作方法：

1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

2、牛肉切块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。将牛肉沥干水分，如果没有红心就去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。如何使红色油：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。

首先锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，翻炒果汁。就是这样。楼主自己吃的。可以根据自己的量来制作

牛肉面主料：牛肉200克，粉丝50克，香菇200克，辅料：香油适量，盐适量，适量青蒜适量，冬菜适量，步骤

1.准备菌菇、牛肉、青蒜、粉丝。

2.在汤锅中加入水并煮沸。水烧开后，加入蘑菇。

3.加入适量细盐，煮至蘑菇熟。

4.汤底烧开后，蘑菇就熟了凯德，添加粉丝。

5.粉丝煮熟后，加入牛肉和青蒜。

6.加入适量芝麻油调味。

7.添加适量冬季蔬菜，增强新鲜度。

8.香菇牛肉粉就完成了。 Tips：蘑菇先用盐水洗净，然后放入锅中。