在家做红烧牛肉的简单方法

红烧牛肉的步骤

第一步、先将牛肉准备好，切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：开炉，洗净锅洗净，加入五勺水（水多了可以更好的去除牛肉腥味和表面污垢），将牛肉放在冷水下，焯水三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样才能焯水才有意义）

第三步、把锅擦干净，加入少许底油，放入姜、葱翻炒。鼻子闻到香味时，加入各种调料、豆瓣酱、花椒继续炒至姜片变成棕色（此时锅（食材变红、油亮），然后加入牛肉炒） （炒牛肉的目的就是去除水蒸气）

第四步：牛肉入锅炒至爆裂，加入老抽，生抽翻炒均匀，让颜色均匀的涂在牛肉上牛肉（提前加入酱油，可以利用锅的温度来激发酱油中的香气）

第5步，然后加水开始调味（水需要盖过牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（此时牛肉已经熟了），然后改用大火，待汤汁浓稠后即可出锅盛入盘中。如果加点香菜点缀就更完美了

家常红烧牛肉做法

主料：牛小腿500克

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辅料：胡萝卜100克< /p>

用料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，15粒大葱克、生姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、肉桂3克、干山楂适量

方法：

1.准备牛后腿肉。

2.切成约2.5厘米的方块。

3.将牛肉放入沸水中焯一下。

4.取出焯水的牛肉

5。将胡萝卜切成滚刀块。

6.将胡萝卜放入沸水中焯一下。

7.准备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.将葱切段，姜切片。

9.将炒锅置火上，加入油，加热至70%热。

10.加入郫县西洋菜，小火炒至酥脆香。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣酱。

12.添加牛肉。

13.煮沸并撇去去掉泡沫。

14.加入料酒和酱油。

15.加入八角、桂皮、胡椒、草果、干山楂。

16.加入洋葱和姜。煮沸，转小火，小火煮。

17.另起锅，加入油和糖，小火炒出糖色。

18.炒至起泡并变成红棕色，然后迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20。煮约1小时后，加盐，再煮半小时。

21.加入胡萝卜，煮至软熟。

22.转大火收汤汁，盛入盘中，撒上香菜即可。

在家做红烧牛肉的综合技巧

主料

牛腩1000-1500克

辅料

< p > 葱、姜、蒜、八角、干辣椒、黄酒、老抽、十三香野猪肉包、干山楂、盐

1．准备好材料，将牛腩切成大小均匀的块

2、锅中放入适量凉水，将牛肉块放入锅中，大火煮沸，焯水用水去除血沫。

3.取出，倒入适量米酒和酱油腌制15-20分钟

4.高压锅中加入适量冷水，用大火煮沸，加入腌制好的牛肉。

5、加入葱结、姜片、蒜瓣，再加入少许老抽和十三香红烧肉包。

6、将八角、干辣椒和山楂少许放入调料盒中，放入锅中。

7.大火煮沸。

8.盖上锅盖和压力阀，转小火煮15分钟

家庭红烧牛肉简单食谱大全e

红烧牛肉

< p>材料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱、姜片。

步骤：

第1步，牛肉切块

第2步，冷水下牛肉，煮一会儿，将肉煮熟牛肉血沫

第三步，焯水的牛肉用温水洗净

第四步，准备冰糖、葱片、姜片、八角

< p>第五步：锅中加入油，小火炒冰糖

第六步：炒至冰糖融化呈浅棕色

第五步7：加入牛肉

第8步，加糖炒至牛肉焦黄

第9步，加入葱、姜、八角炒香< /p>

第10步，加入生抽

第11步，加入老抽

第12步，翻炒片刻

步骤13、加入足够的热水

步骤14、转移到砂锅中，中火煮沸，然后转小火然后慢火煮

不。 15第1步：土豆和胡萝卜去皮切块

第16步：炖一个小时左右，加入土豆和胡萝卜，小火煮20分钟左右

第17步：加入盐适量

第18步，继续煮半小时左右，直到汤汁所剩无几，牛肉、土豆和胡萝卜充分软烂入味

步骤19、汤不要炖干。 ，一定要留一些，泡好的米饭特别好吃

如何在家做美味的红烧牛肉

材料

牛肉600克

调料：适量色拉油适量、盐适量、酱油2汤匙、葱4根、姜4片、八角1个、桂皮1个、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6颗、黄酱1汤匙、白糖。

方法

1.将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中倒入2汤匙油，烧热后放入葱段、姜片、蒜粒等调料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火煮90分钟左右。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

最正宗的在家做红烧牛肉

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香调料2茶匙，1个黑胡椒1茶匙、八角1个、肉桂1个、干辣椒0.5个、葱3个、姜5个、大蒜6个、料酒3汤匙、生抽1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽0.5汤匙、1500ml温水、盐1茶匙、香菜条3条、8粒枸杞

步骤：

1.将牛肉切成丁，焯水三遍。第一次是用冷水放入锅中，水烧开后捞出。锅中加入开水两三次，每次刷锅换水

2。热锅中倒入油，加入冰糖，搅拌至糖融化

3.炒糖色。加入牛肉炒至颜色均匀

4。加入十三香黑胡椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜继续翻炒

5。倒入料酒，翻炒后倒入生抽和老抽海鲜酱油继续翻炒至上色

6。倒入温开水没过牛肉直至沸腾

7.换砂锅。将牛肉和汤倒入砂锅中，盖上锅盖，转小火煮1小时，然后加入盐继续煮1.5~2小时（盐不要加太多）一次，如果不够咸，可以在收汤过程中再加一些）

8.收集汤。汤喝完后，每半小时检查一次剩余量，注意不要干锅。汤量不大的时候，尝一下咸淡。如果汤清淡，可以酌情加盐。 （这时候可以用一块牛肉尝尝牛肉的味道，如果不够嫩，说明水不够，可以加一点开水，继续煮）

9．盛入盘中，饰以香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

红烧牛肉做法：家常菜谱

用料

牛腩

大蒜1000克、生姜8瓣、花椒7片、八角20颗、桂皮2片、香叶1片、干辣椒2片、豆瓣酱适量、大酱3勺、白豆蔻1勺、青豆蔻4个洋葱 5 段 啤酒 1 瓶le

红烧牛肉步骤

第1步

空间

将牛胸肉切成方块并放在一边

第2步

空格

将糖放入大量油，炒糖色

第3步

空格

加入牛肉炒至水干

第4步

空格

加入洋葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、月桂叶、白豆蔻和花椒

第5步

空间

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放入豆瓣酱、黄豆酱、2汤匙酱油、半汤匙老抽、1汤匙油、1汤匙糖、干辣椒，煮一会儿

< p>第6步

空间

啤酒热水1:1按比例炖牛肉，撇去浮沫，然后转小火煮2小时以上。 （如果有高压锅，煮沸后可以放入高压锅中煮25分钟）

第7步

空格

高温收汁！

简单正宗的在家做红烧牛肉

材料

牛腩1000克，牛筋500克，红烧牛肉1盒（没有的话加等量的水） 、洋葱1/3个、蒜半个、姜1片、香叶3片、八角3片、草莓1个、桂皮1小块、水2杯、料酒2汤匙、生抽、老抽酱油、冰糖适量

做法

1.将牛腩切成块，放入锅中，加入冷水煮沸。 3分钟后，关火，用温水冲洗。

2.将牛筋切段，高压锅中加水，煮至冒蒸汽后转小火，20分钟后关火。

3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.葱、姜切片，蒜去皮，入油炒香。

5.倒入旧b盐水或水、月桂叶、八角茴香、草果和肉桂，煮沸。

6.加入牛胸肉和牛筋，煮沸后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7.转小火煮约2-3小时，直至牛肉和牛筋变软入味。

小贴士

全程小火慢炖。过程中最好不要打开盖子。汤不需要干。可用来制作牛筋冻或牛肉面汤。