红烧牛肉洋葱青椒的做法

锅中热油，放入洋葱，放入红烧牛肉片，然后加入盐、料酒、生抽、醋，炒一会出香味吸收

红烧牛肉洋葱青椒的做法

用料：红烧牛肉200克，洋葱200克，青椒2个，红辣椒1/2个，小米椒4个材料：油适量，适量盐、味精适量、白糖适量

1/准备好青椒2个，红辣椒半个，洋葱1个，牛肉200克。

2/青红椒、洋葱洗净，切成小块备用。

3/将牛肉切成薄片备用。

4/小米椒切段。

5/锅烧热，加少许油，加入小米、花椒炒香。

6/加入洋葱，快速翻炒几下。

7/将青椒和红椒切碎，加点水。

8/放入牛肉片，加入少许盐和味精，快速翻炒。

9/加入少许糖，快速翻炒。

10/放点酱油就可以了。

11.美味可口的皮亚子炒牛肉片自制菜谱就完成了，可以开吃了。

青椒洋葱炒红烧牛肉的做法

主料：红烧牛肉200克，辅料：油适量，盐适量，洋葱，青椒半个，豆豉适量。步骤 1. 准备材料：红烧牛肉、青椒、洋葱 2. 将红烧牛肉切成大块 3. 洋葱切片，青椒去籽切段 4. 锅中烧热油，爆香5. 加入青椒翻炒 6. 微熟时加入洋葱片 7. 炒软后加入适量盐 8. 加入红烧牛肉一起翻炒9、翻炒片刻后捞出平底锅。小贴士：比较辣的青椒提前去籽，提前在油锅里炒一下，这样就不会太辣了。

第二步

锅里放油，加入姜、蒜、干红辣椒，将牛肉炒香，用大火快速翻炒，然后加入少许生抽，继续翻炒，加少许水，小火煮一会儿。

第三步

沥干水分，加入青椒，炒至熟。出锅前加入一勺红烧牛肉腌料，用大火搅拌均匀即可食用。

如何制作红烧牛肉、洋葱和青椒的视频

步骤1.将洋葱洗净，切成大块。

第二步、红烧牛肉切成厚片。

第三步、锅中烧热适量油，将韭菜切末，将辣椒炒香。

步骤4.加入洋葱块，翻炒两遍。

步骤5.加入牛肉翻炒几下。

第6步，加入适量生抽调味。

第七步，翻炒均匀，关火装盘。

红烧牛肉洋葱青椒的制作技巧

材料：牛小腿600克、鸡蛋1个、洋葱1个、葱1个、干辣椒1个、姜20克、大蒜10个、水适量、花椒少许、醋适量、盐少许、酱油调味酱7汤匙

做法

1.牛腱洗净切块

2.锅中烧热水，放入牛肉块煮5分钟，去掉血渍浮沫，捞出冷水洗净

3.将鸡蛋放入冷水中（水量超过鸡蛋量），加少许盐、糖，煮约12分钟，取出用冷水浸泡，冷却后剥去蛋壳

< p>4。将洋葱洗净，切段，压扁；姜、蒜去皮洗净，切片；洋葱洗净，切块切成方块并放在一边

5。另取一锅，放入牛小腿，加入足够没过肉的水，加葱、姜片、5个蒜头、洋葱块炖煮肉片

6。待肉块煮至能轻易用筷子或牙签插入肉块且无血水流出时，取出肉块，过滤

7。将煮熟的肉和剩余的大蒜、干辣椒、花椒、3杯肉汤和酱油倒入锅中，小火慢慢煮

8。等到肉变软。烂时加入煮好的鸡蛋一起煮，转大火煮沸，然后关火放凉，然后用手撕肉片或用刀切成小块，把红烧汤、花椒和红烧鸡蛋放在盘子里，最后把汤倒进锅里

如何用洋葱和青椒煮牛肉

8种美味做法o 煮牛肉

【煎牛排】材料：牛排、西兰花、胡萝卜、荸荠。调料：食用油、盐。做法： 1.将牛排解冻至摸起来不冷。 2、西兰花洗净，胡萝卜去皮切片，荸荠去皮切片，烧一锅热水，加少许盐，将西兰花、胡萝卜、荸荠焯水，捞出放入冷水中。 3、锅中热油，中小火将牛肉煎3-5分钟，根据个人对牛排的口味要求。 4. 将牛排放入盘中，一侧饰以西兰花、胡萝卜和荸荠。

【萝卜牛肉盖饭】主料：牛肉、青萝卜、小米椒、生姜，调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐、生抽、白芝麻。做法：1、牛肉切小块，姜切丝，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2.小​​米椒切段，青萝卜切块。 3. 热锅中放油，加入牛肉，炒至熟即可食用。锅中再次加入油，放入萝卜丁炒至生。加入炒好的牛肉和适量的水，煮3分钟。加入生抽和盐调味。 4、准备一碗米饭，把煮熟的萝卜丁和牛肉放在上面，把汤浇在上面，撒上小米椒和白芝麻装饰。

【芹菜炒牛肉】主料：牛肉、芹菜、大蒜、小米、辣椒，调料：料酒、食用油、盐、生抽。做法：1、牛肉切成细条，加入料酒、生抽、食用油腌制10分钟。 2、芹菜洗净斜切成小段，大蒜切片，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉炒至8分熟后捞出。锅中再次加入油，加入大蒜和小米椒炒香。加入芹菜，炒至熟。 A加入煮熟的牛肉，翻炒均匀。 ，加适量盐调味。

【炒牛肉】材料：牛肉、洋葱、香菜、小米椒。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2、洋葱切丝，香菜切段，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉，炒至熟，捞出。锅中再次加入油，加入洋葱和小米椒，炒香。加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加适量盐调味，即可食用。撒上香菜，翻炒。

【青椒炒牛肉】材料：牛肉、青椒、洋葱。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法： 1、牛肉切成薄片，加入料酒和生淀粉腌制10分钟。将青椒切成方块，然后d 洋葱切成方块。 2.锅中热油，加入牛肉炒至熟。 3、锅中再次加入油，加入青椒、洋葱炒至生。加入炒好的牛肉，翻炒片刻。加入适量的盐调味。

【番茄炖牛肉】主料：牛肉、番茄、生姜、葱花、调料：盐。做法：1、牛肉切小块，生姜洗净去皮切丝，西红柿切小块。 2.烧一锅热水，放入牛肉焯一下，捞出清洗干净。 3.将西红柿放入电饭锅中，加入焯水的牛肉，炖1个半小时。出锅前加盐调味，撒上葱花。

【红烧牛肉】主料：牛小腿、葱花、小米椒、香料包，调料：料酒、生抽、蚝油、盐、白芝麻。做法：1、牛腿洗净，冷水中焯10分钟，取出清洗干净。 2. 将将调料包、料酒、生抽、蚝油、盐和适量水放入锅中，大火煮沸。加入牛腱，用大火煮沸。转中小火腌制1小时。加入腌料，腌制2小时。 3、红烧牛肉取出，沥干汁水，切成薄片，加入葱花、小米椒，加少许腌料，与红烧牛肉拌匀。

【孜然烤牛肉】主料：牛肉、姜。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐、白芝麻、五香粉、干辣椒粉、孜然粉。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和盐腌半小时。 2、用竹签将牛肉均匀地串起来。此时，将烤箱预热至160度，烤10分钟。 3、将牛肉串放入烤箱中层和下层，160度烤30米坚果，然后撒上孜然粉和白芝麻。

红烧牛肉洋葱

材料

红烧牛筋一块

西红柿两个

中等大小的洋葱半个，或者一个小的1

洋葱可以有根也可以没有

盐适量

糖适量

准备步骤< /p>

步骤1

准备蔬菜：腌好的牛筋切小块，西红柿切小块，洋葱切宽条，葱切段

步骤2

油锅中放入洋葱炒香，加入西红柿，加盐，炒至西红柿边缘模糊有汤汁，加入水烧开，加入红烧牛肉块，小火煮。我炖了差不多十分钟。汤更浓了，西红柿被炖得散了，牛肉块又软又烂。差不多准备好了。

第3步

添加一个li食用前加少许糖。如果西红柿不够酸，还可以加入番茄酱，撒上葱，关火。

青椒洋葱红烧肉食谱

卤水配方（一）兰六厨房卤水材料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、小豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、壁虎2个、香菜籽50克、白芷10克、杜仲10克、高良姜10克、高良姜10克，砂仁10克，桂皮克10克。 B、老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，排骨10斤。 C. 60 磅干净的水。 D、小洋葱750克，高良姜400克，大蒜150克。 E、色拉油1500克。 F。广州黄酒800克、花雕酒1000克、冰糖1000克、海天金标生抽1500克、美极鲜酱油170克、鱼露300克、老抽500克、蚝油250克、味精150克、盐250克、鸡粉150克。准备： 1、将材料A放入锅中，用纱布包好，放入沸水中大火煮10分钟，取出备用。 B料中除干贝外，其余材料放入沸水中大火煮20分钟，取出洗净。搁置。 。 2. 将材料C放入不锈钢桶中，加入煮沸的材料B和干贝，小火煮12小时。取出B料，过滤原汤，放回不锈钢桶中。加入材料A，小火煮2小时。小时，加入材料F，小火煮30分钟。 3. D料洗净，切厚片。加入60%热色拉油，中小火煎5分钟至香。取出D料，将色拉油倒入汤中拌匀格利。特点：味咸微甜，色泽红亮。适用范围：可用于腌制牛杂、猪杂、牛肉、野兔等。 兰王厨卤水材料：A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。 B.葱200克，生姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，芹菜200克，青椒150克，红辣椒100克，香菜600克，干辣椒丝25克。 C、冰糖1000克、白酱油500克、鱼露150克、山西老陈醋150克、李锦记生抽2000克、桂花汁250克、龟甲万酱油300克、花雕酒500克、玫瑰酒150克、草菇100克老抽、精盐400克、味精300克、鸡粉250克。 D．猪骨头5000克、老猪手1500克、老母鸡2000克、老鸭4500克。 E.配料2包，色拉油2000克。制作： 1、将材料A放入袋中备用；将B材料的一半放入袋中（全部干辣椒丝）备用。 2. 汤桶中加入水50公斤，将材料D放入大火煮30分钟，然后转小火，煮至汤桶中剩下1/3汤即可。取出所有材料，用细网过滤汤。将汤油捞出备用。 3、炒锅中放入色拉油，加热至30%热。将剩余材料加入B料中，小火炒10分钟。等香味散去后，将原料打碎，制成食用油。添加食用油和两袋。将做好的材料包和材料C放入汤桶中，小火煮30分钟，然后腌制材料。特点：色泽红亮，味道醇厚。适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。 兰古楚卤水配料：A.豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，当归5克，高良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（熟鲜山楂片晒干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，细末150克红色酵母米。 B、生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。 C、鸡骨头1500克，猪骨头1500克，水25斤。 D、姜片150克，生葱100克，香菜、香菜、青椒、洋葱各50克。 E、色拉油100克。准备工作： 1、锅中放入色拉油。当温度达到70%时，加入将材料D以小火炒30分钟至香。加入材料C，大火煮滚，然后小火煮20分钟。取出D料。 2. 将A料用纱布包成包子，放入步骤1的汤中，小火再煮2小时。用滤网滤去包子、鸡骨、猪骨，加入B料调味。服务。特点：色泽鲜红，味咸微甜。适用范围：可用于腌制鸭头、鸭脖、猪蹄、五花肉、乳鸽、兔头等。 兰里厨卤水配料：A、汤骨15公斤、火腿骨10公斤、猪骨5公斤鸡脚3公斤，老母鸡3只，鸡脚3公斤，猪皮3公斤，（可加水120公斤），汤中可加入陈皮丝50克。 B. 扇贝、虾各1000克。 C、八角185克、苹果185克、10个花椒0克，小茴香40克，肉桂185克，生姜150克，白花椒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2个，丁香60克，当归60克，香叶40克，高良姜500克。 D、生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东黄酒500克。 E、①蒜油：大葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。 ②蔬菜袋：韭菜、生姜、芹菜、胡萝卜、洋葱、高良姜片。制法：A煮两天后取出，熬成汤汁。加入B和C，小火煮至出香味。季节 D 并添加 E (1) (2)。做法：豆制品及腥味较重的制品不宜红烧。对于较重的物品，如大肠、卤豆腐等，可以单独设置一个卤水桶（如白卤或单独的卤水），并经常清洗。始终保持清洁。如果缺乏味道，可添加大蒜油。兰章厨房卤汤材料：老母鸡2只（重约3000克）、老鸭1只（重约2000克）、猪手1块（重约1500公斤）、牛骨（重约2000克）、壁虎4块、五花肉1000克。调料：芋头100克，香草50克，槟榔片50克，花椒50克，草果50克，八角75克，花椒30克，肉桂150克，豆蔻50克、丁香10克、高良姜50克、肉豆蔻50克、白芷30克、八角75克、香叶30克、桂花30克、独枝300克。配料：大葱1000克，生姜500克，香菜400克，芹菜500克，去皮新鲜高良姜1500克，胡萝卜500克，干洋葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。调料：南方奶汁500克、泰式鱼露1000克、李K 2500克嗯记生抽、李锦记蚝油600克、李锦记海鲜酱480克、玫瑰酒500克、香油2000克、色拉油500克、绍兴黄酒2250克 广东黄酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。准备工作： 1、老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25公斤，大火煮沸。小火煮5小时，成清汤。将原料取出，加入葱、姜、香菜、芹菜、新鲜蔬菜。生姜和壁虎；在另一个锅中，用小火将高良姜奶、蚝油和海鲜酱炒10分钟。倒入汤桶中，煮至香味浓郁。取出洋葱和姜，用细布滤出汁液。 2、将树枝清洗干净，单独装入袋子中；将剩余的香料放入沸水中，大火煮5分钟，取出捞出用水洗净，放入干锅中炒干，用袋子包起来放入汤桶中，然后放入汤桶中。加入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰酒。 3、锅中放入芝麻油和色拉油。当温度达到60%时，加入胡萝卜、新鲜高良姜、香菜、蒜瓣、洋葱和干葱制成食用油。放凉后放入盐水桶中。 4.将青红椒和大蒜切成小块，用水浸泡2分钟，挤出水分，放入容器中，加入苹果醋、玫瑰酒、冰糖和少许冷煮，制成腌料并提供成品。青花卤水原料：A水25000克，猪脊骨5000克，老母鸡2000克，玉米棒骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，肉桂6.5克草果1个，陈皮10克，沙姜适量。切片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。 C、冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，干贝10克。制作：将猪脊骨、老母鸡、棒骨放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。取出放入不锈钢桶中，加水大火煮沸，然后小火煮3小时，取出原料，留汤。 2）将材料B用纱布包好，放入干净的盆中，彻底洗净。锅烧开后，将材料C放入锅中即可食用。特点：色泽淡黄色，味咸微甜。用途：适合炖乳鸽、肠子、鸡爪、鸡肘骨卤水配方（2）兰桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、肉桂各20克芒草、甘草、八角、香茅，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱200克，桂林豆腐150克，牛奶150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，酱油500克色拉油。准备工作： 1、将猪头骨、牛骨洗净，放入沸水中大火煮10分钟，取出放入不锈钢桶中，加水15公斤，大火煮沸，小火煮5小时，滤去汤汁。 2.锅中放入色拉油，待50%热时，加入草果、桂皮、甘草、八角、柠檬草、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江黑豆和干辣椒。搅拌-煎15分钟，取出香料，用纱布包成香料袋，放入汤中，小火煮2小时。 3、锅里留30克油。当50%热时，加入豆腐，小火炒2分钟。加入盐、味精、鸡粉、冰糖和酱油，小火煮沸。从锅中取出，倒入不锈钢桶中并充分混合。就是这样。特点：色红、味咸。用途：为桂林米粉专用卤水。不能用来卤鸡、鸭。可用于卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏等。兰花北味噌汤材料：A色拉油1500克。 B：牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。 C 甜面酱750克，冰糖300克。 D葱1000克，生姜500克，山竹3个，大蒜500克，八角，花椒，香叶，香菜，安吉各50克利卡、高良姜、山楂片，小茴香、肉豆蔻、山奈酚、肉桂各75克。罂粟壳100克，丁香30克。 E料酒300克，老抽200克，生抽350克。准备工作： 1、炒锅中放入500克色拉油，50%热时加入碎冰糖，小火炒4分钟。加入甜面酱，小火炒2分钟，取出备用。 2、加入剩余的色拉油，50%热时加入D小火炒20分钟，取出装袋。 3.将牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切成500克重的块，放入沸水中大火煮5分钟，取出放入不锈钢锅中钢桶，加入清水将25公斤水用大火煮沸，撇去浮沫，加入步骤1、2炒好的材料和调味料E、然后小火煮4小时，离火，过滤。特点：色泽枣红，咸味浓郁。用途：适用于各种肉制品、豆制品的腌制。兰腊白焖酱料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克、干辣椒30克、鸡精50克、味精10克、花椒、糖各15克。准备工作： 1、将葱、姜、八角、草莓、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包好，做成调料袋。 2、将腊鸡、腊肉、腊鸭、猪骨、鸡骨洗净，放入沸水中大火煮5分钟，撇去浮沫，洗净，放入不锈钢桶中，加入25公斤水，并用大火煮沸。煮5小时，加入调料袋，c鸡精、味精、胡椒粉、糖适量，过滤。特点：色泽淡黄，腌味浓郁。用途：适用于各种肉制品的腌制。卤水配方（三）兰花原料：葱油250克，香油200克，水15公斤。答：胡萝卜、芹菜各150克，大蒜100克，干辣椒10克，香菜25克，青椒、姜、葱、洋葱各50克。 B：排骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。 C：八角、肉桂各15克，香叶、花椒、茴香各10克，陈皮、草果、高良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荠菜各10克，罗汉果3个、丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。 D：味精250克，海南天窗王各200克，盐，冰糖，花地ao酒和鱼露。制作方法： 1、将材料B放入沸水中，大火煮10分钟，取出，加入清水15公斤，大火煮沸，然后转小火，继续煮2小时，过滤，得清汤。 2、将A料洗净，用纱布包好备用；将材料C用清水浸泡10分钟，洗净，取出用纱布袋包好备用。 3. 将包好的材料A、C放入煮好的清汤中，大火煮滚。转小火煮40分钟，直至汤中散发出香料的香气。然后加入材料D并加入葱油和麻油调味。就是这样。特点：色泽鲜红，香气鲜、咸、微甜、微辣。使用方法：卤水使用过程中，应将鸡爪、牛肉、猪脚、鹅翅、兔腿等交替焖煮，使卤水味道更佳。生产关键：原料RIAL C需要浸泡清洗，去除杂质。添加D料时，调味需谨慎，味道不能偏，C料中不能用太多柠檬草。由于香料煮后有苦味，所以冰糖的量可以适当增减。腌制牛肉、兔腿等大件物品时，应将牛肉、兔腿提前用盐、味精、料酒腌制。口味类型：辣、咸、微甜。原料：老鸡一只，五花肉，金华火腿各1500克，肘骨2500克。 B干辣椒250克，广藿香、白芷、沙姜、香木各30克，八角70克，肉桂35克，鲜高良姜、香叶、甘草各50克，陈皮、孜然、小茴香各20克。香菜籽、草果10粒，丁香5克，黑胡椒、厚朴各10克，山竹2个，香茅4克。 C 2瓶李锦记豆瓣酱、湖南辣妹2瓶、财神蚝油500克、葱、姜各100克，蒜、葱、洋葱各50克。 D精盐70克，大桥味精150克，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰酒50克。 E色拉油500克。制作方法： 1、A料洗净，放入沸水中，大火煮10分钟。取出放入大汤桶中，加清水30公斤，大火煮沸。转小火煮5小时，滤渣留汁。 2. 将材料B放入干锅中，小火炒10分钟（火不宜太高，以免烧焦香料），用纱布扎紧，放入桶中，小火煮30分钟。 3.锅中放入色拉油，50%热时加入丁C小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧）。当油加热至50%时，加入冰糖，煎20-30分钟，直至变成糖色。将其倒入桶中，小火煮40分钟。特点：色泽棕红，味道醇厚。用途：适用于红烧鸭、乳鸽、小鸡等。 兰花原料：水50公斤，色拉油5000克。生姜250克，干蒜500克，鲜姜250克，蒜瓣250克，香菜300克，香菜150克，洋葱150克，虾米1斤，干贝1斤，土鱼2块，香叶15克。 B：老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5个。 C柠檬草50克、胡椒50克、草果20克、山竹4个、山柰酚25克、白茅根50克e 小豆蔻、砂仁20克、陈皮100克、八角200克、肉桂250克、香叶20克、丁香10克、肉桂15克、桃子20克、2对壁虎。 D、花雕酒、糖各1500克、鸡粉500克、味精600克、玫瑰酒150克、广东黄酒1000克、白酒250克、美极酱油250克、生抽750克。制作方法： 1、将材料A切碎，加入5000克已加热至30%热度的色拉油，中小火煮30分钟，制成香料油。取出油，备用；将材料C放入干锅中，中小火炒10分钟。把它拿出来让它冷却。用纱布包好放入香料袋中。 2. 用不锈钢桶将材料B加入50公斤水中，大火煮沸。然后小火煮4小时。加入材料C香料袋，小火煮3小时。加入由材料D和A制成的香料油并充分混合。服务。特点：咸、微甜。用途：适用于腌制鹅脚、鹅翅、猪蹄、豆腐条、鸡蛋等。兰花海鲜卤材料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，肉桂2克，胡萝卜各50克，精盐，芹菜段，香菜段，青红椒，广式黄酒，姜葱各20克，威德尔酱油100克，虾油10克冰糖各一份，海鲜生抽75克，泰式鱼露25克，科佳腌料3克，香发酵腌料15克，鸡汁5克，超级汤王20克。准备工作： 1、将草果、当归、白豆蔻、香叶、小茴香、花椒、八角、甘草、肉桂、干胡椒洗净晾干，然后用纱布包起来，形成香料袋。 2. 芹菜、青、红辣椒切片（去蒂、去籽切片）、生姜（打碎）、葱（打散）、胡萝卜片，备用。 3、汤锅内放入水20公斤，加入配料包、精盐、冰糖、维达酱油、虾油、海鲜生抽、泰式鱼露、广东米酒、管家卤汁、香家卤水、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、生姜、葱、胡萝卜用大火煮沸，盖上锅盖，小火煮半小时，冷却后过滤。特点：色泽棕红，味咸、微甜、微辣。用途：适用于腌制海鲜软体动物和贝类，如鲜鱿鱼、螳螂虾、虾、海螺、螺蛳、海瓜子、蛤蜊、螃蟹等。注意事项： 1、养殖海鲜卤水时，配料一定要齐全，否则会l 很难形成卤水特有的风味。香料的比例可以根据食客的口味稍微增加或减少。卤水是用海鲜原料熬制的，而海鲜又以清淡为主，所以选用的香料比例一定要一致，避免太浓或太淡。 2、海鲜原料在此盐水中腌制的时间不宜过长，以免海鲜变老。其方法是将原料初步加工除去内脏、泥沙，煮沸后放入卤锅中加热。煮开后立即离火，放凉，浸泡约2小时，捞出。 3、这个卤水主要是清淡、新鲜。烹调过程中无需加油，但菜肴中应掺入适量葱油，以增加成品的香味和光泽。 4.因为海鲜的腥味很重强烈，这种盐水不宜长期重复使用。使用两次后必须更换新盐水。兰潮州卤汤材料：老母鸡3只，老鸭2只，猪肘10公斤，煮椎骨10公斤，水100公斤。调料：高良姜20克，高良姜50克，肉豆蔻10克，白豆蔻10克。克、香叶15克、茴香10克、草果10克、山竹3个、香茅10克、砂仁10克、白芷10克、肉桂10克、豆蔻10克、3个壁虎。调料：美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、广东米酒1瓶、四川花椒酒2瓶、桂花汁1瓶、米酒1瓶、玫瑰水适量料酒、白糖（或冰糖）50克、鸡粉适量、味精适量、生抽适量蚝油适量。料酒：香菜、韭菜、大葱、生姜、洋葱、芹菜 准备工作： 1、将老鸭、老母鸡、猪肘、猪脊骨放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫。打出泡沫，取出，放入不锈钢桶中，加水大火煮沸，然后小火煮10小时。 2、将原料去掉，留汤。将香料洗净，用纱布包好，放入汤中小火煮3小时，取出。加入调味料，广式黄酒、黄酒、生抽等调味料。将香菜、葱、姜、芹菜、香蕉、洋葱炒熟，倒入桶中。特点：香味浓郁。用途：适用于腌制鸡翅、猪肘、猪肠、鹅头等。口味类型：咸、甜、干。兰花原料：八角、沙姜、草果、陈皮各25克，肉桂各15克党参、花椒、百里香、枸杞、砂仁、桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，壁虎丁香2个，丁香5克，黑胡椒40克，香叶10片西洋参30克，红枣50克，鲜高良姜50克，小茴香、高良姜、香茅、山奈、小豆蔻各10克。 B柱侯酱1瓶、蚝油400克、鱼露50克、酒酿250克、咖喱酱20克、郫县豆瓣酱、老抽各15克、生抽500克、味精50克、鸡精20克、冰糖500克、花生油300克、香油75克、白酒5克。 C：葱250克，生姜150克（拍碎），蒜粉、胡萝卜各100克，芹菜15克，青红椒各10克，洋葱150克。 D：老母鸡3000克，老鸭、金华火腿各1500克，火腿2000克筋骨、野生甲鱼750克、水50公斤。制作方法： 1. D料洗净，放入微沸水中，中火煮10分钟。取出，冲洗控水，放入50公斤清水中，煮沸撇去浮沫，转中火煮10小时，过滤备用。将汤放入卤锅中。 2、A料洗净，放入沸水锅中煮5分钟。取出装入袋中，扎紧后放入卤锅中煮30分钟。 3、锅中放入花生油，加热至50%热。加入所有材料C，倒入卤水锅中。加入材料B，小火煮20分钟。特点：色泽红，味浓。用途：适用于腌制猪肚、牛肚、牛肉、鸡肉、鸭肉、豆制品等。 曹厨卤水 口味类型：咸、醇、香料丰富。配料：A：水50公斤，1500克老母鸡、老鸭、五花肉各1只，排骨2000克，鸡爪骨1000克。 B：红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。 C：花椒、茴香各50克；八角、山奈、肉桂、干姜、草果、五香粉、香叶各30克；丁香、灵草、排草各20克；砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。公克。制作方法： 1. A料洗净，放入沸水中，大火煮沸。撇去浮渣。取出来，放入盛有50公斤水的大汤桶中。用大火煮沸，然后用小火煮12小时。筛选。除去浮渣。 2. 将B料碎冰糖用小火煮至糖色。将红曲米用纱布包裹起来。将老姜切成小片。翻炒自贡井用小火盐。然后将材料B放入大汤桶中调整颜色。季节。 3.用小火将C料炒香，取出锅，用粉碎机粉碎，装入布袋扎紧，放入大汤桶中，小火煮沸。 8小时即可上桌。特点：色泽微红，香气突出。烂卤菜是将原料经过初步加工、焯烫后，用准备好的卤汁煮或浸泡而成的菜肴，如我们常吃的红烧鸡、红烧鸭、红烧五花肉、红烧豆角等。这些卤菜虽有红、黄、白等不同颜色，但其甜、香、鲜美的特点让消费者百吃不厌。然而，红烧蔬菜尤其是红烧家禽的高昂价格，常常让消费者摸不着头脑。因此，有些人会去超市购买。哟可以用卤汁或者自己调配卤汁来制作卤菜，但是卤品的颜色都是黑红的，酒店里不可能做出黄白的卤品。究其原因，专家称是因为他们没有掌握红、黄、白腌料混合的秘诀。因此，本期介绍红、黄、白卤水的制作方法。兰花卤料的准备是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏将直接影响卤菜的色泽和口感品质。腌料一般可分为红腌料、黄腌料、白腌料三类。红卤料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，生姜20克高良姜、草果5个、甘草15克、干草100克d辣椒、韭菜150克、生姜150克、白糖250克、黄酒1000克、优质酱油500克、白糖50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12公斤。制作方法：①将草果用刀敲碎，桂皮用刀背掰成小块，甘草切成厚片，绑上韭菜，生姜用刀拍松，干红辣椒切段分成几个部分。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈酚、花椒、茴香、月桂叶、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入调料袋中，扎紧袋子。 ③将调料包、葱结、姜块、糖片、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入卤锅中，调匀。黄卤料：黄栀子150克，香叶100克，山柰50克，花椒25克，高良姜50克，砂仁25克，炒蒜150克，炒鲜150克橙皮、芹菜150克、生姜150克、沙爹酱1瓶、黄酒1000克、熟菜籽油250克、油咖喱150克、味精200克、精盐230克、骨汤12公斤。制作方法：①将黄栀子用刀敲碎，芹菜打结，生姜用刀拍松。 ②将黄栀子、香叶、山奈酚、花椒、高良姜、砂仁、炒蒜仁、炒鲜橙皮放入香料袋中，扎紧袋口。 ③将香料包、芹菜节、姜片、沙爹酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤放入卤锅中，调匀。白卤汁材料：八角60克、山柰50克、花椒25克、白豆蔻25克、陈皮50克、香叶50克、当归25克、韭菜150克、生姜150克、水酒1000克、白酱油1000克、精制120克盐、味精100克、骨汤12公斤。制作方法：①将韭菜打结，拍打姜用刀松散。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷放入香料袋中，扎紧袋口。 ②将香料包、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤放入卤锅中调匀。此菜谱适合腌制10至12公斤新鲜原料（家庭可按比例减少调味料用量）。

如何制作香辣红烧牛肉洋葱青椒

第1步

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< p>首先做臊子：锅里放油，将辣椒、豆豉、洋葱放入锅中炒香。然后将红烧牛肉放入锅中，加入焯好的金针菇和白鸡蛋，加一勺醋。生抽，盐，从锅边加一点水煮，最后留一点汤关火？ （最好加bri不。我一般一两次就倒掉盐水。）再拿一个锅，加水。水热了，把面条放进去煮。把它们捡起来，放进碗里。加入少许香油，用筷子搅拌。然后将炸好的红烧牛肉酱淋在面条上。

第2步

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拌匀即可食用~

洋葱红烧牛肉的做法是常见做法

制作材料

主料：牛肉200克（肥瘦）

辅料：洋葱（白皮）15克

调料：番茄汁15克、白糖5克、淀粉（豌豆）4克、胡椒粉1克、植物油30克

制作流程

1.洋葱剥去外皮，洗净，切块；

2.牛肉洗净切片；

3.清水中加入适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列洋葱炒牛肉

4．将15毫升肉汁汤、番茄汁、糖、湿淀粉混合h和胡椒粉放入一碗肉汁中；

5。锅中油烧热，将牛肉放入油中炸至熟，倒入篦子中，滤去油；

6.将洋葱和牛肉放入锅中，倒入一碗肉汁，加入面包屑和5克尾油炒香，装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：8姜克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、芝麻10克油、料酒50克、花生油50克

烹饪方法

1.生姜洗净，去皮，切碎；

2.将洋葱撕去皮，切成宽2厘米、长5厘米的片；

3.从 t 上去除肌腱将牛肉用快刀横向切成薄片；

4．姜末20克，小苏打粉，精盐20克，酱油，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，可酌情加水50～100克；

5.腌制足够时间后，加入淀粉25克，搅拌均匀，然后加入花生油100克，拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、白糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入小碗中，加水200克搅拌均匀，调成酱；

7.将锅洗净擦干，大火烧热，加入花生油50克，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右然后删除；

8.锅中留25克左右的油，加入洋葱翻炒20秒左右，加入牛肉片翻炒均匀，撒上20克料酒，拌入酱汁，快速翻炒几下、加入花生油50克，搅拌均匀。

主料：牛肉、洋葱、大葱

辅料：盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉

1.将牛肉切成薄片，用适量的盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉、姜丝、白葱腌制；

2.锅中烧热油，放入切好的洋葱和白葱炒香；

3.将牛肉和姜丝捞起，用大火炒香；

4.倒入腌料，一起翻炒；

5.将牛肉炒至变色，然后加入葱片，炒约1至2分钟！ [2]

小贴士：

1：切牛肉时，顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；

2：先用调料腌一下再炒；

3：将牛肉用大火炒，出锅即可。炒的时间不宜太长，不需要盖锅；

4：炒牛肉不需要另外加水。

主料

洋葱1个

牛肉200克

辅料

植物油10克< /p >

食盐3克

生姜1片

蒜3瓣

生抽半汤匙

蚝油5克

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蛋清10克

芝麻油5克

生粉5克

孜然2克

炒洋葱如何做牛肉

1.准备原料

2.将牛肉切成丝

3.牛肉粉中加入少许生抽、蛋清、香油、生肉拌匀

4。将洋葱切成小块

5.姜、蒜切末

6.锅内放入适量花生油，加热至80%热时，将牛肉煸炒，加入少许孜然，出锅备用

7.锅中加入油，爆香姜末和蒜末

8。加入洋葱，炒至熟

9。加入适量的盐。蚝油少许，从锅中捞出，盛入盘中

10。出锅后，将牛肉直接放在洋葱上。也可以在锅里搅拌均匀，然后取出

1。大火炒；

2.炒牛肉的时候多加一点油，然后直接在底油里炒洋葱；

3.牛肉里加了生抽，所以不需要加盐。 [3]

1.因为需要油炸，所以需要准备花生油50克。

2.这样煎牛肉的时候，一定要选择有脂肪的那种。肥肉和瘦肉可以分层排列。炸好的牛肉吃起来很香很有嚼劲，而且肉也不老。

营养价值

牛肉（瘦肉）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力...

洋葱（白皮）：洋葱是人们餐桌上最常见的食物。它们常用于中餐和西餐中。洋葱的营养非常丰富...