主料：

里脊半块

辅料：葱、姜各适量，大料1个，精盐适量

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生抽半勺 白胡椒粉少许 白糖少许

盐、胡椒粉少许 辣椒粉适量 白芝麻适量

做法：

第1步、里脊肉切条

第2步、加精盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制。

第三步，小锅里煮

第四步，捞出水，加少许油煎。

第5步.煎至两面微黄

第6步.加入白芝麻

第7步.辣椒粉

步骤8。将盐和胡椒粉搅拌均匀

第九步，猪肉干就做好了

如果是腌制的牛肉，直接炒就可以了。 、适量，油温50-60%热即可。嘛炒牛肉原料：牛肉（后腿）300克。辅料：洋葱（白皮）100克，芹菜50克。调料：纯碱5克，盐10克。白糖20克，淀粉（豌豆）20克，胡椒粉20克，姜25克，料酒10克，花生油70克，鸡蛋60克，小麦粉150克。炸牛肉特点：色泽金黄，酥脆可口。酥炸牛肉的做法： 1、姜洗净去皮；芹菜洗净，去掉根和叶；将洋葱洗净，去掉衣服，全部切成细丝。 2、牛肉去掉筋，用快刀横切成薄片，肉片放入汤碗中，加入姜末、小苏打粉、精盐10克、白糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒10克、水250克。克，腌制1小时左右。 3.将面粉放入碗中，加入洋葱末、芹菜末、10克of精盐、白糖10克、黑胡椒10克、鸡蛋。用勺子搅拌，慢慢加水，直到变成浓稠的糊状。加入腌制好的牛肉片。拌入面糊中。 4、锅洗净擦干，倒入花生油，烧至半沸，关小火，用竹筷从面糊中夹起一块牛肉，放入油锅中，煎至熟变成金棕色。 ，放在盘子上。酥脆炸牛肉的制作小贴士： 1、盘中的炸牛肉可以沾上辣椒酱或椒盐，味道更佳。 2、由于油炸过程，需要准备花生油500克左右。炒牛肉主料：牛里脊肉500克调料：鸡蛋200克、小麦粉167克、盐6克、味精5克、​​番茄酱100克、花生油130克、料酒40克包炒牛肉特点：色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美。味道。炸牛肉的做法： 1．将牛肉去掉筋，切成0.6厘米厚的片，用刀背拍松，然后切成1.2厘米见方的块，放在盘中，加精盐、料酒、味精拌匀。将鸡蛋打入碗中拌匀，加入精白粉拌匀，加入厚肉片，裹上蛋粉待用。 2、炒锅大火烧热，加入花生油，烧至60%热度，将肉一块一块放入，煎至颜色变浅黄色，取出，油热至80%热度，加入肉片再次切块煎至外壳呈金黄色，捞出装盘，在盘边淋上番茄酱即可。炸牛肉的制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油1500克左右。炒牛肉主料/调料】牛腱子750克，葱15克，姜片25克，酱油100克，糖3茶匙，八角3个，香油适量。生产[关于工序] ①将牛肉横纹切成长约3厘米、宽约0.6厘米的薄片，放入沸水锅中沥干血水，捞出晾干。将锅里的牛肉汤撇去浮渣，倒入汤碗中。清除残留物并保留以备后用。 ② 将锅烧热，加入油。五分熟时，将牛肉片放入锅中，煎约2分钟。倒入漏勺中，滤去油。 ③原锅留少量油，将葱、姜、八角一起炒香，加入酱油、糖、盐、牛肉和原牛肉汤烧开，然后用大火煮至汤变稠了。味精，待汤快干时，从锅中取出，用香油浸泡1至2小时，然后取出，滤去油，装盘。炸红烧牛肉主料：牛肉1000克（肥瘦） 调料：陈皮12克、八角8克、茴香子【小茴香子】8克、草果3克，生姜5克，酱油75克，盐13克，葱15克，黄酒12克，白糖10克，味精2克，花生油150克。炸红烧牛肉的特点：质地酥脆，卤汁饱满，味道醇厚。炸红烧牛肉的做法： 1、嫩黄牛肉去筋，洗净；将牛肉用刀切成1厘米厚的片，用刀面拍松肌肉纤维。然后在肉面一侧划刀痕（尽量是牛肉片的2/3），放入碗中，加入酱油25克，精盐5克，拌匀，腌制3小时即可让它吸收味道。炸牛串配料：牛臀尖（或小腿肉）250克、香油40克、葱120克、鸡蛋100克、面粉25克、酱油15克、芝麻面2克（烤好的）、蒜末2瓣、白菜6克白糖、花椒面0.5克、鲜辣椒泥3克、鲜蘑菇185克、大米100克、500克公羊植物油（实际消耗50克）。特点：口味香辣鲜嫩，外酥内嫩，色泽金黄。菜系：韩国 操作： 1、先将牛屁股尖洗净，去掉筋膜，放入冰箱冷藏2小时。 2、取出冷冻牛肉切成6毫米厚的片，再切成5毫米长的片。 3、将香油、酱油、芝麻面、蒜泥、糖、花椒面、辣椒酱放入瓷碗中，拌匀，加入牛肉片，拌匀，腌制，让香味渗透到肉里。 4. 将蘑菇切成宽条。小蘑菇可以切成两半。大葱去皮留去，洗净，取白葱切成5厘米长的条。 5、将牛肉片、葱、蘑菇条依次串在竹签上。如果竹串太长，可以去掉一点。竹签的头部要剃光，以便穿线。病态而轻松。 6、准备好的牛肉串沾上一层面粉，然后加入打散的鸡蛋中。 7、炸锅中放入植物油，加热至无烟为止。这时，将牛肉串一一放入，炒至熟。一般每面需煎2-3分钟。完成后，添加配料。与米饭一起食用。炸牛肉丸主料：牛肉500克（肥瘦） 调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦粉500克、泡打粉10克、猪油（精（备）75克、6克）盐，陈皮5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉（豌豆）10克，生姜5克，植物油100克 炸牛肉丸特点：香辣酥脆，风味独特 脆炸牛肉丸做法： 1、牛肉切块放入馅料中，姜、陈皮切末，加入鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、生姜、陈皮、淀粉和少量水，与肉馅拌匀，并搓成直径1.5厘米的丸子。 2、制作泡打粉：将面粉和泡打粉混合过筛，然后加水拌匀，加入猪油和盐拌匀（不要搅拌太多，以免产生面筋，影响品质和口感）。 3. 将丸子放在盘子上，蒸透后取出晾凉，然后盖上一层泡打粉备用。 4、锅中热油，将沾有面糊的肉丸煎至深黄色，取出。食用时，准备一小盘辣椒油、花椒盐调味。炸牛肉丸制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备1000克左右的植物油。麻辣牛肉干的制作方法 材料：牛肉火腿、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉、芝麻。做法：1、取一大块牛后腿肉，放入沸水中煮至血水全部吸干。艾尼德； 2.取出晾干，切成比薯条稍粗的条（不要怕里面有生肉）； 3.锅中放油，油至50%热时，放入姜片和牛肉条，小火将牛肉炒干水分； （记得用小火，不断翻动，以免粘锅哦~） 4. 水基本煎至颜色接近红糖时，牛肉就干了，然后倒掉多余的油； 5、加入盐、糖、料酒、生抽、少许水打成汁，倒入锅中； 6、大火煮开，然后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻； （喜欢吃辣一点的，可以多加点花椒粉和辣椒面） 7、稍微翻炒一下就可以啦～ 脆炸钱牛肉三明治材料：牛肉（肥瘦肉）500克，肥肉100克。辅料：虾仁20克、香菜50克、50克斤华火腿。调料：蛋白100克、小麦粉20克、花生油70克、料酒20克、盐8克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、大蒜（白皮）15克、姜15克、八角5克、淀粉20克（豌豆）、香油10克。炸钱牛肉夹特点：色泽美观、酥脆可口。香脆炸钱牛肉夹的制作方法： 1、葱、姜各切一半放入米中，捣碎一半；将虾米泡水洗净，火腿切成米状；挑选并清洗香菜。 2、将牛上脑煮熟切成直径5厘米、厚4毫米的圆片（共20片），放入碗中，加葱花、姜花、料酒、大料、盐，蒸80% 。如果腐烂，取出并冷却。 3、肥肉剁细，加入虾米、葱、姜、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。 4. 将牛肉片平铺在木板上，盖住每一片牛肉片冰上一层葱花椒油馅，再盖上一块牛肉，就成了牛肉三明治；将蛋清放入深盘中，用筷子搅打至起泡，加入适量干淀粉和面粉，制成雪花糊。 5、油烧至50%热时，将牛肉夹一片一片地裹在雪花糊里，放入油锅中，表面压上一些火腿米和香菜叶，温火煎至底部呈金黄色，表面淋上淋水，煎至熟，取出整齐地摆在盘上。炸钱牛肉夹制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油500克左右。食物相宜 肥肉：猪肉不宜与李子、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 。饭后不宜大量饮茶k.香菜：服用补品和白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低补品的药效。炸牛肉条 主料：牛肉500克（肥瘦） 调料：酱油100克，白糖50克，花生油50克，盐3克，味精1克，番茄汁10克 炸牛肉条特点：色泽金红，牛肉酥香。炸牛肉条的做法： 1、将牛肉条切成手指粗的长条，拍松，将牛肉与酱油、糖、盐、味精混合，腌制5分钟。 2、锅中倒入花生油，大火烧至冒烟，然后加入牛肉条煎至牛肉条呈金红色，捞出沥干油。 3. 将煎好的牛肉盛入盘中，淋上番茄汁即可食用。炸牛肉条制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油200克左右。

椒盐牛里脊材料：牛肉250克，洋葱1个调料：椒盐4克，洋葱5克，淀粉6克，姜5克，生抽20毫升，白糖3克，料酒20毫升，花生油15毫升制作方法：将洋葱洗净去皮，十字切成洋葱圈，葱、姜切细片。将牛肉切成细丝，将料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉调成酱汁。将牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌10分钟。

锅中油烧至70%时，加入牛肉丝炒至定型变色。添加洋葱圈。看到洋葱圈变软时，倒入椒盐肉汁翻炒至肉汁成型，然后从锅中取出盛入盘中。小贴士：炒牛肉丝之前先做黑椒酱

用料

250牛肉克

姜丝1小片

盐、胡椒各1茶匙

孜然粉适量

淀粉适量

做法

1/7 准备材料：牛肉、姜、盐、胡椒粉。

2/7 将牛肉切成小块，加盐和胡椒粉腌制10分钟。

3/7 将腌制好的牛肉块加入淀粉中搅拌均匀。

4/7 锅中热油

5/7 加入牛肉，大火炒至中熟。

6/7 撒上姜丝、孜然粉适量、盐少许，炒匀即可食用。

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5根

甘肃薯粉一把

二敬条青椒6个

二敬条干辣椒10个

青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2汤匙酱料

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

步骤1提前准备牛肉，如牛胸肉、腿肉、肉条等。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调料，青椒2个切小段，干辣椒切2个，青、红干花椒各适量，生姜切片，蒜切厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步先加入生抽提味，然后加入料酒和醋，从锅边加入生抽、醋和调味料酒，这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒和酸味，然后撒上鸡精和盐一起炒。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

加1汤匙水在牛肉末中加入淀粉，搅拌均匀。姜、蒜切碎，干辣椒切块，干花切丁备用。

将黄油放入热锅中。如果没有黄油，也可以用其他植物油。黄油融化后，加入姜、蒜、干花椒炒香。

加入干辣椒段，翻炒片刻。注意不要炒太久，也不要把辣椒炸黑。添加牛肉。炒至牛肉变色均匀并熟透。加入生抽，翻炒均匀，直至闻到浓郁的香味。

1.首先将牛肉放入热水中焯一下，备用。然后在炖锅中加入水并煮沸。加入葱、姜、料酒和配料，加入牛肉煮。

2.煮半小时后，加三勺盐和一勺生抽调味，再煮半小时，然后关火。并煮沸。

3.将去壳的炸花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

4.锅中加入油，加入少许辣椒和花椒，小火煮出辣油，取出辣椒和花椒，只用油；

5.煮熟的牛肉切片后，放在盘子里，倒一勺肉汤，上面撒一小勺细盐，一层花生碎，再铺一层葱花，撒上辣椒粉和椒盐，倒入少许香油，将烧热的辣油淋在上面。

材料：熟牛肉250克，红辣椒各10克，香菜各10克、芝麻

调料：香油15克、辣椒油10克、酱油30克、味精1克、花椒粉2克、葱15克

方法如下：

1．煮熟的牛肉切片；将洋葱切成段ns;红辣椒切丁。

2.将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，调成酱汁。

3.将牛肉摆盘，加入调味料，撒上熟芝麻、红花椒、香菜、葱。

牛肉片腌好后放入锅中加入尖椒大火炒

首先加入牛腿，将冬瓜切成条（不要太厚），用冷水浸泡一个小时。滤掉血液（一定要滤掉血液，不然有腥味）。倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

空格

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜），八角、月桂叶、桂皮、小茴香、辣椒、芝麻盐、鸡精，开始腌制。我的嘴巴很重。一般来说，使用四茶匙盐。小茴香辣椒有很多种，包括整个小茴香孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

空格

搅拌均匀，一般我都是用手抓的步骤

第4步

空间

搅拌均匀，盖上肉保鲜保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右

空格

把肉拿出来挂起来。我用带夹子的衣架把肉一根一根地挂起来。把它们全部加在一起，放在通风的后阳台上风干

如果你喜欢干一点的，就让它风干三天；如果你喜欢更软、更湿润的东西，让它风干一天半（对于干燥的东西，每磅干的牛肉你会得到大约三磅的牛肉。湿的牛肉（大约两磅半的牛肉会产生一磅干燥度）

第7步

空间

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

空间

准备烘烤

第9步

空间

在烤箱里你可以闻到香味

第10步

空间

热腾腾的出锅也很好吃

切豆腐干切成均匀的条备用

第2步

牛肉切成薄片，用料酒、蛋清、盐调味备用

步骤3

葱花、姜丝、干辣椒留着备用

步骤4

锅烧热，倒入适量的食用油，加入葱花、姜花、干辣椒炒香

第5步

加入美味的牛肉片翻炒

第6步

将牛肉炒至变色，约8分钟熟

第7步

放入切好的干豆腐条炒

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第8步

加入适量生抽，将牛肉片和豆腐干炒至上色均匀

第9步

加入出锅前撒上葱叶和葱花，使菜色更丰富，炒前夕就可以煮了