木瓜炖牛肉的制作方法，详细介绍菜品及功效：上海菜木瓜炖牛肉主料：

材料：木瓜1个，牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、黄酒适量。木瓜炖牛排的特点：木瓜炖牛排结合了蛋白质和维生素。牛肉性温，与水果同食可解暑。牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，而木瓜则含有丰富的维生素C，两者一起吃可以达到营养均衡。教你做木瓜炖牛排。木瓜炖牛排怎么做才好吃。用盐、玉米粉和鸡蛋将牛排腌制4小时，然后将牛排切成条状。

木瓜切条，小火加油。油锅加入蒜末和辣椒炒香后，将牛排放入锅中然后加入蚝油、高汤和少许米酒。

最后，用玉米淀粉勾芡，然后加入木瓜翻炒。

1.材料：牛胸肉500克、木瓜1个、牛舌1条、牛肚200克、牛百叶100克、牛肠100条、胡萝卜各约120克、火锅底料1块、精盐1勺、味精5克、​​白糖1勺、姜1片、葱1片、桂皮1片、花椒1把、八角3片、香叶4片、草果5克、坚果59粒、丁香5克、小茴香5克、1粒适量汤匙酱油。

2.将各种牛内脏用刀加工，切成片或块，焯水，洗净备用。

3.将胡萝卜和木瓜切成滚刀块，焯水备用。

4.将洗净的牛杂放入锅中，加入水、酱油、糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草仁、扣子、丁香、茴香。乙大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约2小时。

5.将砂锅烧热，放入四川火锅底料、胡萝卜、木瓜垫底。将牛杂放入砂锅中，小火煮10分钟。加入精盐、味精调味。即可上桌

（1）将酸木瓜洗净，去皮，切丝（切的时候牙齿会感觉酸痛，不知道为什么。 ^_^)

(2)青椒、红椒去籽，切丝备用；里脊肉切丝，与调味料拌匀备用。

（4）锅中热油，加入肉丝炒至变白，捞出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒少许盐挤掉一些水，加入炒好的肉丝，加少许酱油，炒匀

(5)加入青红椒切丝，搅拌均匀即可食用。

是的！它们并不相互排斥。但木瓜味甜，而且这种水果最好生吃，所以肠胃虚弱的人和小孩不宜这样吃。当然，如果你想尝试黑暗料理的话，也可以尝试一下。当然，木瓜籽是腌牛肉的。好东西，木瓜里的黑色种子通常有苦味，所以大家都把它们扔进垃圾桶。桶被扔掉了。事实上，这些黑色种子有很大的用处。

把籽拿出来，然后腌牛肉的时候，把牛肉平放，腌在酱汁里，然后在上面放一层木瓜籽，这样牛肉、酱汁、木瓜籽就在一起了腌制在一起。味道好的时候，木瓜籽中的天然木瓜酶就会起到软化牛肉的作用。

腌制好后，取出牛肉，轻轻去掉上面的木瓜籽。切记不要再洗牛肉了，因为木瓜籽是干净的，没有被污染的并略带甜味。这个时候就可以煮了。准备好用牛肉做美味佳肴了

1.将买来的牛腩用冷水浸泡半小时，切成小块，放几片姜片，放入装有冷水的锅中煮沸。就这样静置十到二十分钟

2。将煮熟的牛腩用冷水洗净，将大料全部洗净浸泡几分钟，姜切片

3。取锅放入少许油，炒香姜片，倒入洗净的牛腩炒至水干

4。加入少许生抽、料酒、泡好的大料翻炒片刻

5、准备适量开水，倒入牛腩中。中火炖一个小时或半小时即可。也可以放在砂锅里炖。一般我会选择砂锅来炖汤。

6.煮的同时汤，我们可以准备木瓜。小木瓜不需要太多

7.煮40分钟后，用筷子在肉上扎一下。如果能刺破，就可以倒入木瓜，再煮十分钟。

8.加入少许盐、鸡精、少许糖，香甜可口的汤就做好了

主要原料：

牛肉300克（瘦肉）

辅料：

木瓜30克，生菜100克

调料：

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生姜5克，10片葱克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉3克、鸡油30克

酸木瓜炖牛肉的家常步骤：

2.将牛肉洗净，切成3厘米见方的块；

3.将生姜切成片，撒上葱。切成段；

4.生菜头洗净，切成3厘米见方的厚片；

5.将牛肉切块，帕aya切片，生菜头，姜切片； 、葱和片一起放入炖锅中；

6.加入1800毫升水，大火煮沸，然后小火煮45分钟；

7.加入盐、鸡精、胡椒粉略煮。

木瓜炖牛肉丝热量低，是一道非常好的保健菜肴。

主料：牛肉（瘦肉）300克。

辅料：木瓜30克，生菜100克。

调料：姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油。

木瓜丝炖牛肉食谱：

1．将木瓜洗净，切成薄片。

2.将牛肉洗净，切成3厘米见方的块。

3.将姜切成片，将葱切成段。

4.将生菜头洗净，切成3厘米见方的厚片。

5.放入牛肉块、木瓜片、生菜头、姜片、葱段放入炖锅中。

6.加入1800毫升水，大火煮沸，然后小火煮45分钟。

7.加入盐、鸡精和胡椒粉略煮。

1.选择合适的牛肉。

要做出美味的炖牛肉，首先要选好牛肉。一般来说，炖牛肉时应选择有筋或筋膜白、肥瘦相间的牛肉，如牛腰肉、牛筋、腰肉、小腿肉、胸肉、腰肉等都属于此类。肉类最适合炖着吃。炖后肉质软嫩，香浓可口。

瘦肉鲜红的牛肉虽然看起来很漂亮，但并不适合炖菜。只适合炒，炖的话会烧焦。

2.提前准备好牛肉。

选择合适的肉买回家后，将整块肉冲洗干净。清除表面污垢，然后切成大块，放入清水中浸泡至少30分钟至1小时以上。中间记得换几次水，把肉里的血水泡出来。切的时候一定要垂直于牛肉纹理切，切忌沿着肉丝切。

如果不急着炖牛肉，可以把泡好的牛肉块捞出沥干水，与干芥末拌匀，冷藏一天再拿出来炖。炖之前把芥末冲洗干净，这样炖的时候牛肉容易熟，肉质鲜嫩。尤其是当你不幸买到老牛肉时，一定要用这个方法来处理。

如果实在时间不够，就直接放进锅里吧。虽然味道会差一点，但是只要其他步骤做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。

3.切勿焯牛肉。

当很多pe人们煮肉时，他们不在乎，先在水里焯一下。但炖牛肉时千万不要焯水。相反，结合使用浸泡和消泡来去除肉上的血迹和其他污垢。因为用热水烫或烫会使牛肉的肉质变老，难以炖煮，味道也变淡。如果一定要焯牛肉，请等到牛肉煮熟后再吃。

4.将冷水倒入锅中，将沸水倒入锅中。

说完了焯水的问题，现在就要说说锅里加热水还是冷水了。其实热水和冷水都可以用，只是有一点点区别。

锅中加入热水后，牛肉表面的蛋白质会迅速变性、凝固，可以防止肉中氨基酸的流失。在汤里，肉的味道更浓好吃，但是汤里的营养相对较少，味道会差一些。莫罗夫呃，锅里加热水不利于把肉里的血水和其他脏东西煮出来，所以一定要用清水浸泡较长的时间。

将锅放在冷水下，可以让肉中更多的营养物质进入汤中，使汤的味道更加鲜美，而且缓慢的加热过程更有利于煮出里面的血水和其他脏东西。这肉。但肉的味道会变差。

因此，您可以根据自己的喜好选择锅内使​​用热水还是冷水。

6.一次加入足够的水。

炖牛肉的水一定要一次加完。中间尽量不要加更多的水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。

另外，加水后，不要盖上锅盖。d 用大火将其煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果在开始撇沫之前煮的时间太长，很多泡沫就会变质，沉入汤中，导致炖出的牛肉汤颜色浑浊。之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。

撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤的表面会保留一层浮油，起到炖菜的作用，更容易让牛肉变软。 。

7.加入调味料和盐的顺序。

牛肉块放入锅中后，就可以加入佐料了。比较常用的有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、小茴香等，当然葱、姜、蒜是必须的。必不可少的，如果有的话可以加点陈皮进去你喜欢。不过请记住，盐一定要最后加，至少要到能用筷子刺穿牛肉为止，否则牛肉很容易变硬、发木。

8.其他提示。

1.用干净的纱布包上几片茶叶或一些菜叶，和牛肉一起煮。这样不仅能让肉煮得更快，而且还有新鲜的香气。

2.按照1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例，在锅中加入一些白酒，一起炖，可以让牛肉更嫩和美味的。

3、炖牛肉时，加入两三个山楂或两三个去壳核桃或七八个萝卜，也可以使牛肉软烂得更快，并能去除牛肉的腥味。牛肉本身。 。

4.炖牛肉时加入一些酸性水果或蔬菜，也能让炖出来的牛肉鲜嫩可口，比如苹果、西红柿等。尤其是木瓜，它的营养价值很高。含有天然肉类软化剂。用它来炖牛肉，绝对能让牛肉变得嫩滑。

原料

山楂25克，枸杞8克，越橘8克，胡椒20克，草果25克，砂仁25克砂仁25克，桃克25克，刺五加皮25克，八角50克，木香25克，天竺葵叶25克，桂枝25克，当归25克，小茴香40克，小茴香25克枳壳、高良姜30克、丁香25克、科藿香20克、白芨25克。

说明

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 , 切成小片或pi埃塞斯。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。首先在锅中加入油和水t，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了