如何让炖牛肉不那么烂

1.制作牛肉时，先在案板上放一块干净的软布，将切条的牛肉放在布上，用刀背小心地拍打牛肉，破坏其纤维组织。然后切成块炖，不仅不容易腐烂，而且味道也会更好。

2.如果你买的肉是老的，不用急着煮。可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱。第二天把芥末洗掉，放在锅里小火煮，这样可以缩短炖的时间，让牛肉鲜嫩可口。

3.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭盖小火煮20分钟去腥味，然后盖上锅盖，改小火熬成汤面。涂上油可以保持温度并起到炖菜的作用。

4.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。若发现水位不足，应加开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末来炖肉。煮之前用冷水洗净，这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。它还可以使肉变软、变烂。

6.炖牛肉时加入少许茶叶（用纱布袋包好）一起煮。牛肉很快就熟了，而且牛肉的味道一点也不会改变。如果家里没有茶，可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。

7.最好选牛筋ose，因为牛筋一半是筋，一半是肉。肉炖后会变得嫩滑。换刀的时候要观察牛肉本身的质感，然后逆着牛肉的质感去换刀。切掉纹理，然后用淀粉和料酒将牛肉煮1小时，这样牛肉就会熟嫩。

如何把牛肉炖烂

让牛肉变得松软可口、美味可口的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水里浸泡2个小时，这样才能去除血水。n 牛肉可以泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人在炖牛肉时愚蠢地加水，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉时加入适量的啤酒，使牛肉中的酶充分发挥作用。啤酒可以分解牛肉中的蛋白质，使炖牛肉更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水，则tew 味道不会很好吃。即使加水，也必须将水加热。

炖​​牛肉的做法

牛肉两斤，先用冷水洗净，放在一边备用，开始准备调料。将洋葱切成两半，生姜切片，八角两个，番茄一个。芹菜一根，意面酱一袋，生抽两小勺，老抽两小勺，啤酒一大罐。

将洗净的牛肉放入电压力锅中，然后将准备好的调味料放入。不要加水，时间到后设置为炖档。

如何让牛肉炖烂

首先，火要旺，锅盖要盖紧保温，还有如果家里有干山楂片，无论是炖的或者红烧，加几片山楂片，把牛肉煮一会，炖就没有问题了！

牛肉如何炖烂

牛肉如何快速炖烂ly。烹饪牛肉对于道具也很有讲究。不能用普通锅来煮牛肉。它们对烹饪牛肉没有帮助。高压锅和砂锅是烹饪牛肉的最佳工具。高压锅做出来的牛肉会比砂锅煮出来的牛肉更烂。会更香更可口。除了道具之外，烹饪牛肉的食材也很重要。将牛肉与茶搭配，可以增强牛肉本身的香气，让牛肉更容易煮熟。这个组合一定要在牛肉刚入锅的时候放入冷水中。的。

牛肉和红酒、蜂蜜的做法是在锅里温度不高的时候加入。牛肉煮了一段时间后，水温不太好时，再加入这两种东西。这种方法煮出来的牛肉肉质会比较软。

如果家里没有红酒和蜂蜜，也可以用啤酒来做菜等再难的牛肉，在啤酒的软磨和浸泡下，也一定会屈服。除了上述方法外，在牛肉中加入山楂片、大酱或番茄酱也可以加快牛肉熟的过程。现在你可以尝试烹饪牛肉了。

牛肉怎么稍微炖一下

做法：先将牛肉切成小块放入碗中，然后将牛肉洗净，然后加水没过牛肉，将牛肉泡在水里，泡软超过4小时；浸泡过程中，如果水变浑浊，要及时换水，将血水完全浸泡出来，最后等到牛肉变白。

然后将泡好的牛肉放入油锅中翻炒片刻。这样不仅能让牛肉在炖的过程中很快熟透，而且还能让牛肉更干净、更美味。

如何让炖牛肉不那么烂

1.切牛肉：如果牛肉没有炖好，可能是因为第一道菜ep 是错误的。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样才容易炖。 ，把牛肉切成大块，用水泡两个小时，泡去血水，让肉变嫩。一定要软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果还加盐或酱油早了，牛肉就不会炖了。