哪块肉最适合做牛肉饺子？

牛肉饺子里可以塞牛筋，牛筋要有嚼劲，顺纹切得细碎。用刀背将肉切碎，保留肉汁。然后将切好的牛肉与葱姜水顺一个方向搅拌，使肉质变嫩。调味料因人而异，口味也不同，可以自己掌握。

做牛肉饺子用什么部位的肉比较好？

牛肉饺子最好用牛中腰肉。如果是肥的或瘦的，味道会更好。

哪一块牛肉包饺子好吃

馅料牛肉：短脑、脖子、哈里巴等部位都是用来馅的。其特点是肥瘦兼备、干爽易打发。酱油的填充率比嫩肉部分高15%。配料：专用面粉450克、发酵面团50克、水250克、小苏打250克、牛腱子5克、熟菜300克能油、郫县豆瓣40克、水35克、笋50克、芹菜茎50克、姜末50克、酱油10克、精盐10克、川菜0.5克2克花椒粉、花椒0.5克、味精1克。制作方法 1、发酵面团：面粉、水、发酵面团混合成面团，发酵。

2.加碱：在发酵好的面团中加入小苏打，揉匀，盖上湿纱布，静置10分钟左右。

3.做馅：牛肉切成0.5厘米大颗粒；将竹笋、芹菜茎切成0.4厘米的大颗粒；将西洋菜切成细块。炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至六成熟，加入牛肉炒散籽，加入西洋菜继续炒至色红飘香，加入姜末、笋片、酱油，短暂翻炒，然后取出。加入花椒、花椒粉、芹菜块，炒匀盐和味精做馅料。

4.整形与烹调：将面团揉匀，擀成直径约3厘米的圆条，撕成20份，用手掌将每份压成圆皮，包上馅料，捏紧边缘成细皱纹，放入蒸笼内，入沸水中蒸15分钟左右。产品特点 辣、咸、味美。

做牛肉饺子选什么肉

最好用上半部分的肉做牛肉饺子，因为上半部分的脑筋和皮较少，很容易烂。排骨、牛肉面不适合包饺子。这两个地方筋腱太多，牛屁股肉太薄，不肥。这里的肉不香，而且很难包饺子。因此，包牛肉饺子最好用牛的上脑。好吃，最香。

哪块牛肉做牛肉饺子最好

牛里脊肉最好，牛肉饺子滑嫩，最好吃

哪块牛肉做牛肉饺子最好

牛颈肉最好吃用来做馒头。

牛颈肉又称短脑、颈肉、哈力巴等名。因为牛颈肉肥瘦兼备，而且肉质干爽滑爽，丝条光滑不规则，有一些筋，韧性比较强，馅料率比嫩肉高15%肉。因此，牛颈肉更适合做包子馅料，牛颈肉也适合做牛肉丸。

1.将面粉、水和酵母面团混合成面团并发酵。将小苏打加入发酵好的面团中，揉匀。用湿纱布覆盖并放置约10分钟。

2.将牛颈肉切成颗粒，将竹笋、芹菜茎切成颗粒，然后将其切碎。将豆瓣菜切成细块。油热后，先将牛肉炒香，然后加入豆瓣菜，炒至颜色变红，然后加入姜末、笋片、酱油即可出锅。

3.将花椒、花椒粉、芹菜丁、精盐、味精倒入炸好的馅料中，搅拌均匀，形成馅料。

4.将面团擀成圆形面团​​，包上馅料，边缘捏成细皱纹。放入蒸笼内，用开水蒸15分钟左右。