如何用煮熟的牛肉制作牛肉酱

1.牛肉800克，姜一大块，五香粉一勺，白糖一勺，豆瓣酱200克，老干妈100克。

2.牛肉尽量买瘦肉，切成薄片。将切片切成丝，然后切成牛肉末。这样做出来的牛肉酱味道非常好，比馅料还好吃。

3.姜切成小片，锅中倒入油，冷油中加入花生米，将花生米炒香，捞出晾凉。

4.将花生碎，锅中倒入油，将姜末炒香，加入牛肉，炒香，加五香粉调味。

5.将牛肉炒香，加入豆瓣酱，然后加入老干妈豆瓣辣椒酱。

6.加入适量糖、少量水，小火煮5分钟左右。

7.待汤汁冷却后，加入花生碎和芝麻，搅拌均匀，然后装瓶保存。

如何制作牛肉和酱​​

制作牛肉和牛肉酱的时候，不能和猪肉混合，因为牛肉酱主要是牛肉做的，需要原料。这种牛肉酱就叫牛肉酱。这种食物特别好吃，而且味道也比较新鲜。如果点猪肉，味道就不好了，味道也就新了。所以，我们做牛肉的时候，不能和猪肉混在一起。 。

如何将熟牛肉做成酱牛肉

熟牛肉放入冰箱冷冻后如何变得美味？答案是因为红烧牛肉放入冰箱冷冻后必须加热才能食用。

首先将红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出晾凉十分钟，然后切成冷片，放入它放在盘子上。香菜、蒜末、花椒油、花椒各少许il可适当添加。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。放入碗中，倒入一些麸醋，再倒入少许味精。新鲜酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的冷肉蘸一下你准备好的蘸水。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣辣的味道确实不错。可口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

如何用熟牛肉做牛肉酱

做法：

材料

牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、大酱各适量。

调味品

酱油、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、牛肉适量，泡好的香菇或鲜香菇切小丁，葱、姜切末。

2、然后用适量料酒、酱油、胡椒粉腌制牛肉。

3.锅中加入100ML的油，至50%热时，加入葱末、姜末、牛肉末，炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者比例为3:1），小火煮一会儿，至周围冒出气泡，加入少许加糖调味。

酱牛肉的做法

1.牛肉腌制前先用水泡去血水，浸泡一会儿，洗几次，直到没有血水为止，然后沥干水备用

p>

2。把肉切成块（换几刀就可以了）o 让肉更美味）。加入老北京黄酱、白糖一勺、盐一小勺、酱油适量、米酒适量、五香粉适量、腐乳汁。适量，拌匀，腌制。

3.将腌制好的肉放入高压锅中，加入肉豆蔻几颗、高良姜一小块、香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水盖过。牛肉适量，水与肉平行，糖两勺，盐一小勺，葱叶六七段，鲜姜四五片，干辣椒四五颗，开始压煮锅，选择骨头，30分钟。 （如果家里没有高压锅，就用中小火煮至汤浓稠即可，为了让肉质更软，可能需要4个小时左右）

4.高压锅完成后，中火煮把肉和肉一起倒入锅中，然后加少许盐继续煮。目的是让汤变得浓稠。熬汤过程中，用勺子将汤浇在肉上，使肉味均匀、色泽均匀。

5.让炖好的牛肉冷却后，放在保鲜膜上，然后一点一点地卷起来。卷紧一点，不然肉会散开。将其卷起来并收起来。把它放在冰箱里一个小时，然后让它凝固！吃的时候直接拿出来切片就可以了！

酱牛肉的做法

材料：牛腱3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、姜片4片、葱3段、肉豆蔻1个、丁香各1个。

方法：

1.将肉切成巴掌大的块，放入盛有冷水的锅中呃，开大火，把水烧开。

2.待牛肉的血水基本煮掉后，将牛肉取出晾凉。

3.另取汤锅，加入3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根，煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

熟牛肉酱常见做法

辣椒牛肉酱常见做法食材：

红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，100个熟白芝麻克、豆油300克、大蒜50克、杜松子酒40克蒙古包、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精牛肉辣椒酱1勺 做法：

1、辣椒洗净

< p> 2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没拍照，肉也没切。|

4.将花生炒熟，稍凉后剥皮5.

将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎6

锅中放油，炒香将肉煎至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入豆瓣酱，炒出香味

7.倒入红辣椒粉，小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免底部烧焦

8.加入豌豆泥uts和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱中保存。冷却后冰箱冷藏。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

如何用煮熟的牛肉制作牛肉酱的视频

牛筋肉是制作牛肉酱的最佳方法。它柔软、粘稠、耐嚼。先去除外层多余的筋膜，然后将其打碎成大块。将块放入清水中浸泡3小时以上，每小时换一次水，以充分除去里面的血迹。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜杆拍成片，切段切成段，将香菜拍成碎片，不要去掉根。把它们放在一起，加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高浓度的白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡精粉、八角少许、花椒少许、小茴香少许、香叶两片，加适量水用手拌匀备用。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有酱汁牛肉才智h 口感均衡，堪称上乘酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用研磨机将它们粉碎。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，就用家里祖传的大刀、祖传的擀面杖手工磨面粉，然后把打好的粉用纱布包起来包起来。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉、五香粉、非常重要的“三酱”——两勺甜面酱，两勺酱油，几块腐乳。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌​​制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。用大火煮至锅烧开再次打开，拍掉血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿

煮熟牛肉的酱汁如何制作

调料配方：豆瓣酱20克，料酒6毫升，葱2根，姜片2段，5片蒜末克，姜末5克，蛋清1个，花椒6克，苏打水2毫升，荆条辣椒6克，味精适量，盐、胡椒粉适量，猪油10克，胡椒粉20克红薯淀粉、菜籽油20克、高汤300毫升。

方法：

1.W先将牛肉打灰，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片，备用。

2.将葱段、姜片放入15ml温水中浸泡10分钟，然后将葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

3、加入蛋清和食用油，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量水淀粉，搅拌均匀备用。

4、锅底放入适量食用油，加热至50%热，将辣椒、花椒炒香，然后捞出，放在切菜板，打成小块放在一边，这样就完成了。这是刀口辣椒。

5、锅底加入适量猪油、菜籽油，加热至60%，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后加入刀口辣椒适量，小火炒熟煮40秒，最后加入高汤，大火煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

6、加入牛肉片，大火煮沸，慢慢搅拌，最后加入适量淀粉即可食用。

7、盘中撒上适量辣椒、葱花、香菜、少许干辣椒，倒入适量热油即可食用。

如何用煮熟的牛肉制作牛肉酱

材料：

牛肉一斤或一斤半

姜末150克

香菇300克

蒜末200克

阳江豆沙200克

萧山萝卜干250克< /p>

老干妈辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼酱油60克

冰糖50克

芝麻一小把（熟的）（可选）

辣小米200克（如果怕辣的可以适量调整）随意）

牛肉酱的制作方法：

第一步：将牛肉放入锅中，加入一些花椒，烧开水，焯一下

第二步：焯水切块备用

第三步：姜（切末）、大蒜（切末）、小米、辣椒切丁，

第四步：蘑菇切丁备用

第五步：一切准备好后，锅里放入600ml色拉油，加入牛肉块，炒10分钟（我用电磁炉炒10分钟左右）分钟）800度，用明火调至中火）

第六步：十分钟后，将豆豉一颗一颗加入！煎两分钟！

第七步：加入姜末、蒜末、小米爆香，然后加入下一种材料（间隔约两分钟）

第八步：再次加入老干妈辣酱汁炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

第9步最后，我加入了新鲜蘑菇和萝卜干（因为我家里没有干香菇，不然会更香）小火煮两分钟左右

第10步加入生抽60克，煮两分钟

< p>步骤11加入70克蒸鱼酱油煮两分钟

步骤12一小把冰糖（约50克）煮两分钟

步骤13 最后加入熟芝麻，这里可以随意放！

第14步终于完成了！

如何制作美味的酱牛肉

主料：牛前火腿1000克

调料：丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、月桂叶、甘草（各少许）

葱3根，姜一块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙

做法：

p>

1）将牛前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，煮开沸水中稍煮一下，捞出，放入冷水中浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或放入自制纱布袋中，肉桂和月桂叶从中取出，方便拿取，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉命令。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半分钟小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

超级罗嗦：

**第二步的冷水浸泡方法很关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感稍差品尝。

**第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

分解ing：

牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

主料：前腿牛匙1000克

调料：丁香、胡椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、月桂叶、甘草（各少许）

>

葱3根，姜一块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，全部1/2茶匙香料

做法：

1）牛肉前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中。）将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉命令。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。去除将牛肉块放入通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

超级罗嗦：

**第二步的冷水浸泡方法很关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感稍差品尝。

**第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

分解ing：

牛前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

主料：前腿牛匙1000克

调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、月桂叶、甘草（各少许）

p>

葱3根，姜一块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙

做法：

1）牛肉前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中。）将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉命令。煮沸后加入牛肉继续煮大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

超级罗嗦：

**第二步的冷水浸泡方法很关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感稍差品尝。

**第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

分解ing：

牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

主料：前腿牛匙1000克

调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、月桂叶、甘草（各少许）

< p > 葱3根，姜一块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙

做法：

< p>1）牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中。）将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅内倒入适量的水，大火烧热。吃时，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

超级罗嗦：

**第二步的冷水浸泡方法很关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感稍差品尝。

**第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

分解ing：

牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。倒锅内加水，大火烧热，放入牛肉，在开水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。