选择哪种牛排

牛排，只要选择粘性足够、脂肪质感好看的牛排即可。简而言之，它具有高粘性和美丽的脂肪质感。质地会锁住水分。你也可以买一块沙朗牛排或肋眼牛排，然后用大火煎炸，就可以得到酥脆多汁、味道浓郁的牛排。牛排买回来后，最好放在冰箱里冷藏两天。牛排干了以后，煎的时候味道会更浓。挑切部位，根据自己的喜好选择牛排：菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋骨、短肋……都是指牛排肉的部分。就像猪肉一样，你需要添加一些。脂肪会使它的味道更好。牛排鉴赏家更喜欢油少、筋嫩的部分，通常称为“沙朗”。基本上，它们是从牛背上最嫩的牛肉中取出的，但每一种都有自己的优点。例如《纽约客》贝隆GS 与菲力牛排属于同一类别的“腰肉”。它的肉质纤维较粗，稍嫩，油脂分布不是那么均匀美观，但却是标准的“肉嫩肥美”、“香甜多汁”，肉味十足。ps：

< p>1.菲力牛排原料部分：菲力牛排取自牛的内部肌肉（即腰肉），需要运动量少，是最嫩、油少的肉，每头牛只有一小块，给人一种“物以稀为贵”的感觉。特色风味：菲力牛排肉质细嫩，肉质细嫩，但缺乏多汁和耐嚼的口感，味道不错，但不耐嚼，煮过头了又显得发涩，所以大多是推荐给老年人或牙齿不好、消化能力差的人。适合儿童食用。建议火候：半熟到半熟

2、沙朗牛排用料：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩的牛肉，油筋。基本上是取自筋腱最嫩的部分。f 牛背部区域。牛肉的产地和风味各不相同。比较正宗的牛腰肉是取自“腰部”，但纽约客等特殊品种则取自类似于菲力​​牛排的前腰肉。特色风味：沙朗牛排肉质细嫩，香甜多汁，口感丰富，是入门级牛排鉴赏家的首选。例如，正宗的牛腰肉是牛运动量很少的部分。肉质细嫩，油润饱满，美观如大理石。与瘦肉的菲力相比，好的牛腩肉嫩多汁，入口即化。以至于食客第一口就被牛肉的极致甘甜所惊叹。纽约客的肉纤维较粗，略带嫩筋，油脂分布不是那么均匀美观，但却是标准的“肉嫩肥美”、“香甜多汁”，嚼起来满满都是肉，相当过瘾，其豪放大胆的独特韵味令人回味无穷。推荐热量：中火至三分熟

3。肋眼牛排 部分材料：肋眼牛排（Rib Eye），顾名思义，是取自牛肉的肋骨，即牛骨侧面的肉。特色风味：肋眼牛排可能没有里脊牛排那么嫩，但“骨边肉”总是好吃，而肋眼牛排就有这种味道，油嫩肉丝之间夹着粗壮有力的筋腱肉。 ，比牛腩更有嚼劲，比菲力更入味，而且富含油脂。推荐热量：四到六分熟

4。丁T骨牛排：部分材料：牛背上的脊骨肉。特色风味：T骨牛排或Porter House牛排，中间夹着T形骨的大牛排，一侧是菲力牛排，另一侧是New Yorker牛排。肉质或嫩或粗，或油腻或爽口。推荐热量：半熟至半熟

5。干熟牛排 材料：一般情况下，顶级肋眼牛排至少要存放7至24天才能风干。时间他的过程使牛肉的颜色变深。牛肉的骨骼组织变软，同时，由于部分水分的蒸发，牛肉的肉味变得更加醇厚。控温室采用斜坡设计。干燥时，油部分放在上面。脂肪融化后，沿着斜坡流入牛肉中，确保珍贵的肉汁全部密封在牛肉中。风味特色：制作牛排时，选用的牛肉是120-140天左右的谷饲牛肉。只精选肋眼牛排、沙朗牛排和鱼片。这些部件的重量通常不到一头牛的十分之一。

6.牛小排：牛小排取自牛胸左右两侧，包括肋骨。特色风味： 带骨、带筋的牛小排。肉质肥美可口，多汁，有嚼劲，有大理石花纹。尤其是用牛的第六、第七肋骨制成的“福尔摩沙牛小排”。钢管在哪里阿克？好

牛排的种类有很多，以下四种是常见的还有一种特殊的顶级牛排品种（干式熟成牛排）：

TENDERLOIN（菲力牛排）

( Tender Beef Fillet（牛里脊肉）

TENDERLOIN又叫FILLET，是牛脊椎上最嫩的肉，几乎不含脂肪。由于肉质细嫩，深受喜爱瘦肉的朋友的喜爱。

食用提示：炒至三成熟、五成熟或七成熟。

RIB-EYE（肋眼牛排）

肋骨上的肉既有瘦肉，也有肥肉。由于含有一定量的脂肪，这种肉炒或烤时味道更好。香。

食用提示：不要炒过头，3个最好。

SIRLOIN（沙朗牛排、沙朗牛排）

（牛里脊肉）

牛里脊肉上的肉含有一定量的脂肪。外面有一圈白色的肉筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。

<食用提示：切肉时，切肉连筋，不要炒过头。

T-BONE（T骨牛排）

又称T骨，呈T形（或“T”字形），是牛排上的脊骨肉。牛肉的背面。 T形的两侧较大，一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。注：这种牛排在美国餐厅比较常见。由于法国菜讲究精致，因此数量较大、质地粗糙的丁骨牛排较少使用。

选择哪种牛排？

牛排，顾名思义，就是牛身上的肉，而牛的每个部位做出来的牛排都不一样！

1.肋眼牛排：取自牛的肋骨，靠近背部的肌肉。肉质鲜嫩，仅次于菲力牛排。大理石纹油较多且分布均匀。肋眼牛排很一般。会有明显的一块中间是脂肪，肉质新鲜，有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛肉的腰部。每头千斤重的牛只能切几斤鱼片。菲力牛排是牛肉中最嫩的部分。它通常是最昂贵的牛排。该部位的运动量很小，因此其肉质细嫩如黄油，脂肪含量极低。这是一款可以优雅品尝的牛排。

3.牛小排：取自牛的胸肋骨，可以是带骨的，也可以是无骨的。该部位的肉质坚韧，油脂较多，适合烧烤。吃的方式。

牛排一般都是烤着吃。分为一分钟、三分钟、五分钟、七分钟、全熟。西方人可能喜欢三分熟和三分熟，而三分熟更合适。我们东方人对每种食物可能有不同的看法。希望我的回答可以给你一个参考。

哪种牛肉更适合做牛排

用be制成的牛排ef里脊肉最好吃。牛里脊肉是牛肉中最软、最嫩的部分。由于牛里脊肉这部分的肉很少动，所以这部分牛肉的质地非常嫩。牛排几乎可以在你嘴里融化。因此，选用牛里脊肉。牛排比较适合老人和小孩。所以用牛里脊肉做的牛排是最好吃的。

牛排选择哪种牛肉

不。有些牛排不是愤怒牛肉。牛肉的品牌有很多，比如威灵顿牛排、肋眼牛排、沙朗牛排等，安格牛肉只是牛肉中比较好的一类。安格牛肉外观呈黑色，无角。体短而粗壮，肉质好，出肉率高。所以牛排不只是安古特牛肉，牛肉还有很多种。

哪种牛排最好？

睦州牛排不错。从牛排的种类来看，由于加工工艺的原因，牛排分为原切牛排和无切牛排。n-原切牛排。

原切牛排是直接从牛肉相应部位切下来的，不经过腌制或调味。肉质最好，烹饪时可以根据自己的口味调整。非生牛排分为三种：全切牛排、注脂牛排、拼接牛排。

哪种牛排好吃？

肋骨牛排的原料：肋骨牛排取自牛的内部肌肉（即腰肉）。它运动量少，内在品质最温柔。而且脂肪较少，而且由于每头牛只有一小块，所以“物以稀为贵”。它有一种独特的风味。菲力牛排肉质细嫩，但也缺乏肉质和质感，就是味道不错但没有嚼劲。而且煮过头会显得发涩，所以多推荐给牙齿不好、消化不好的老人或小孩。建议煮至三分熟，所以选择牛排时，请选择吃到又嫩又好吃的里脊肉

牛排哪个更好吃

谷饲牛肉和草饲牛肉几千年过去了，不能从某一方面来判断谁好谁坏

1。口感不同：草饲牛由于其自由的生长环境和食草过程，肉质瘦肉，脂肪含量低。味道浓郁，肉质细嫩。与在野外吃、睡的草饲牛相比，谷饲牛受到了特别好的科学、精心的照顾，肉质细嫩、多汁、丰富、醇厚。看起来鲜红色，有弹性。雪花质感均匀分布在肌肉组织中，入口即化的嫩滑。

2.营养成分不同：草饲牛肉可以帮助降低胆固醇、降低血压、保持血压稳定、有助于减肥。谷饲牛肉富含胡萝卜，可以保证正常视力和骨骼生长。此外，谷饲牛肉还具有维生素E含量高。维生素E作为一种强大的抗氧化剂，有助于预防或延缓管状动脉心脏病。

3.安全性不同：草饲牛由于生长在自由放牧的环境中，体质强健，相对比谷饲牛肉更天然。然而，草饲牛也可能有寄生虫或其他隐藏的细菌。谷饲牛一直生活在饲养场，饲喂科学有效的饲料。他们常年提供无限量的洁净水，并接受各种消毒和检疫。尽管它们不如草饲牛肉那么天然，但它们可以减少寄生虫和其他危害。

哪种牛排更好？

最贵：牛里脊肉，最便宜：牛肩肉

牛排一定是牛里脊肉。牛排比较贵。牛里脊肉大概就是牛肉靠近大腿的部分。在所有的牛中，牛里脊肉是最美味的。肉质非常细嫩，非常适合做炖菜阿克斯。这种用牛里脊肉做的牛排，国内有卖，只是价格贵一点。

牛肩肉是来自牛肩部和颈部的肉。这是牛运动量大的部位，所以肉质较硬，含有较多的筋腱。它通常更便宜并且更常用。来烘烤或制作碎肉。对于牛排来说，肩肋眼牛排可以切，但由于肉质比较硬，所以通常需要进行加工，使其变得更软。

哪种牛肉最适合做牛排

自己做牛排时，建议购买牛里脊肉、牛小排或者牛胸腔的左右两侧，包括排骨。这部分的肉质比较嫩，多汁。适合在家做牛排。不建议选择流动性较大的零件。

如果想要部位更嫩，建议选择牛里脊肉。如果你想要较胖的部位，肥瘦均衡的话，推荐建议选择牛脊骨，也就是牛的腰部。如果想要肉质比较紧实、脂肪较多的部位，建议选择牛胸肉、肋骨部位。