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意大利开胃菜叫什么名字？制作方法

介绍几款意大利招牌菜
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意大利菜起源于罗马帝国，被誉为“西餐之母”。就连法国菜也受到它的保护。才有了今天的规模。有专家说，它是起源于东方的最西方的菜肴（八世纪时，中国面食传入意大利）。

要品尝意大利美食，请首先浏览或正统的意大利菜单，通常分为开胃菜（appetizers）、第一道菜（汤、意大利面）、第二道菜（肉类、海鲜）和甜点，有时蔬菜选择也细分，但大多数开胃菜或第一道菜都会来配上蔬菜，所以不是必点的。

全餐包括选择相同的开胃菜，选择相同的第一道菜和第二道菜，然后选择甜点。如果您的胃口有限，您可以从开胃菜或第一道菜中选择一个，或者跳过甜点。但请记住，意大利就像“旅行者的第二故乡”。吃意大利菜时不需要拘束。一群人热闹又开朗，吃得酣畅淋漓、开开心心，很有气氛。

问题是，意大利就像[美食圣地]。每个地方都有自己引以为豪的特色菜和风味，当地的餐馆只能选择重点菜品。但基本上他们都有自己的位置。例如，意大利北部紧邻法国和奥地利山区，农牧业丰富。其味淡而香，擅长烧烤难加工的菜肴。

意大利南部美食以丰富的海鲜和蔬菜为主，色彩和烹饪风格带有明显的地中海风格。香料重，手法简单，凸显原味。意大利中部可谓两全其美，尤其是火山土壤孕育出的各种蔬菜和香料，造就了许多口味丰富的历史美食。

如果想进一步探索原汁原味，以下是意大利招牌菜：

瓦尔鱼片：米兰特色小牛肉，用芹菜、洋葱、月桂叶等香料和白葡萄酒烹制而成直至变软，然后加入冷却后切成薄片，上面淋上由鱿鱼和鱼酱制成的蛋黄酱（两者都是代表性的鱼类品种）es 意大利）。

鲜肉拼盘：以威尼斯著名厨师的名字命名，传统的吃法是将生牛肉切成薄片，佐以大蒜橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁和奶酪。另一种方法是使用生鱼片。

馄饨汤：面食像小馄饨。内燕主要由碎肉、奶酪、火腿、蔬菜等组成，这种吃法是煮成汤吃。

沙拉：意大利盛产的生菜、西葫芦、青椒、小章鱼、甲鱼、松子、菜花等。制作沙拉只需添加特级橄榄油、葡萄酒即可醋、盐、胡椒，最多还有柠檬汁。

正宗面食：面食有上百种，最正宗的就是圆形的、细长的。北方的版本是用肉酱做的，是用西红柿和炒肉末制成的（用的是正宗的鹅肝和培根）。中间部分是用芝士做的奶油蛋酱硒和培根，煎培根和蛋黄。传统版本是用松子酱制成的。压碎松子、罗勒、大蒜、橄榄油、盐和胡椒。

意大利炒饭：意大利南部是面条，北部是米饭。这种松散的不粘圆饭是用海鲜、蘑菇、青豆、奶酪等制成的，冷食。

面疙瘩：配方与[芋圆]非常相似。它是用煮熟的土豆、南瓜、大麦等与面粉混合，然后捏成小块制成的。吃法与面食类似。

米兰小牛腿：米兰的招牌菜，小牛腿被切成圈，用白葡萄酒、西红柿、香料长时间炖煮。骨髓为精。

火腿芝士牛排：火腿、芝士、牛肉都是意大利特色菜。关键是炒好后立即食用，不要添加其他酱料。最多可以加点橄榄油，让肉质更滑嫩。

牛肚炖用红豆和白豆：意大利人吃内脏（肠除外）。白豆番茄炖牛肚是中部地区的一道名菜。

蔬菜烤鹌鹑和香料烤羊排：前者是夏季狩猎时烹制的时令菜肴，而后者则是当地食客的新宠。特点是用各种香料长时间腌制，然后红烧，然后烤。不加酱汁，又香又嫩。

番茄酱鲈鱼：意大利人通常将鱼炖熟，然后在上面撒上各种酱汁。其他海鲜只是简单的煎、烤、煮，都是原汁原味。

提拉米苏：取长条状的饼干泡在咖啡汁和牛奶中，然后与咖啡汁、奶酪、巧克力、鲜奶油等打成酱汁，一层饼干一层一层牛奶。酱料叠七层，冷藏后食用