主料：牛肉500克（瘦肉）

辅料：八角5克、香叶10克、山柰3克、小茴香10克、花椒3克、干辣椒10克、干辣椒55克精盐、高汤1000克、辣椒粉20克、花椒粉5克、花生碎50克、白芝麻20克、香菜50克、辣小米20克、韭菜20克、芝麻油10克

做法：

1．牛肉和香料。

2.将牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒放入调料袋中。

3.将牛肉洗净，放入砂锅中，加入鲜汤，放入调料袋中，加精盐调​​味，加入姜片、香葱，去除异物，增加风味。

4.用大火煮沸，然后用小火煮。约45分钟后，关火，小火煮至完全冷却。

5。将牛肉取出，擦干表面水分，横切成片。

6.香菜切段，小米椒切圈，韭菜切细葱。

7.将牛肉片放入盆中，加入精盐、干辣椒粉、花椒粉、脆皮花生、熟白芝麻拌匀。

8.加入香菜、小米椒、葱花、香油搅拌均匀即可食用。

锅里放水，加入整块牛肉、两片姜和一汤匙料酒煮。煮沸后，去掉血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟，直至用筷子能轻易刺破，无血水流出；把它拿出来让它冷却。

牛肉最好是用牛筋做的。如果买不到，就只能买带筋的牛肉，味道比纯瘦牛肉要好。美国牛肉是更容易煮至嫩，而国产牛肉更容易煮。

我吃过一次蘑菇牛肉。它是多年前由一位朋友的父亲制作的。我记得很深，而且非常好吃。

红烧牛肉250克，香菜50克，牛肉汤粉10克，味精3克，白糖5克，黄酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，剁碎少量蒜。先将红烧牛肉切成均匀的薄片，然后加入牛肉汤粉、味精、白糖、黄酒、陈醋、红油、香油、蒜末，拌匀，最后加入香菜末略拌即可。

原料：

红烧牛肉200克，野香菜100克。

辅料：

盐适量、香油适量、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、香油适量生抽适量，花椒粉适量，小米辣椒圈适量，鸡精适量，蒜适量。

步骤：

1.将小米和辣椒洗净切成圈，大蒜切末。

2.野生香菜采摘洗净，切成段。

3.将红烧肉切成薄片。

4.取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽、醋拌匀。

5.另取一盘，放入切碎的红烧肉和野香菜段。

6.倒入调好的酱汁拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻即可食用。

红烧牛肉沙拉是一道经典的凉菜。让冷冻红烧牛肉恢复到室温，然后切片并放在盘子上。然后取几瓣大蒜，切碎d 大蒜，加盐。醋，香菜，也许还有一点辣椒，加几滴香油，牛肉就可以拌着调味品吃，是个很好喝的酒。

生牛里脊炒饭的配料及调料

新鲜牛里脊200克

鸡蛋2个

100克青叶菜约1把

米饭两碗

姜

盐

生抽

芝麻籽可以不放

葱油饼可以不放

油

糖可以不放

怎么做炸牛肉米饭

没有。 1 步骤。锅里放油烧热，先煎鸡蛋。油可以少用一点...油多了感觉鸡蛋更热腾腾...煎至熟就可以上桌了...

步骤2.切牛里脊肉。小片...加盐，糖（可以省略），姜汁（或姜末）和生抽...因为牛肉很新鲜...所以不加酒...如果不是新鲜牛肉，请加点酒...捏~

步骤3.绿叶蔬菜切小块...

步骤4.烧热锅，加入油（两勺）。 .. 油 6, 7 热时，加入牛肉，连同酱汁...炒至牛肉不再粘稠...加入米饭...炒...

步骤5.加入步骤一的鸡蛋，继续炒...炒至水分减少...米粒不粘在一起...加入绿叶蔬菜.. .继续炒至蓬松干...

第6步.出锅前加点盐...撒上芝麻和炸葱翻炒。

材料：

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精适量，精制而成盐。

凉拌牛头菜谱：

1．把牛头的角锯掉，用火烧一下皮面，用刀刮去烧焦的表面，直到有没有发根。燃烧时，从顶部开始，注意不要烫伤皮肤

2。烧好后，将皮泡软，用刀刮去，洗净，将整个牛头放入锅中煮至去骨。到时候，把它拿出来，把骨头去掉。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破损的部分，并用水洗去胶味。

3.将牛头肉与葱（整条）、姜（打散）、酒、水一起煮，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。

4.吃时将牛头切成薄片，大葱切成马耳状。先将牛头肉加盐、味精拌匀。撒盐后，加入葱、花椒粉和辣椒油。就这样了。

特点：皮脆肉嫩，味辣香。

烹饪要点：I如果把骨头去掉，放在白焖汤里焖一下再拌，效果会更好。也可以去骨后放入红焖汤中焖。另外，这道菜也可以用羊头。

煮熟的牛肉放在冰箱里冷冻后怎么做才好吃？答案是因为红烧牛肉放入冰箱冷冻后必须加热才能食用。

首先将红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出晾凉十分钟，然后切成冷片，放入它放在盘子上。可适量添加少量香菜、蒜末、花椒油、花椒油。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。放入碗中，倒入一些麸醋，再倒入少许味精。新鲜酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的冷肉片浸入您准备好的浸渍水中。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣辣的味道确实不错。可口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

准备材料：牛肉500克。葱1根、姜1片、香菜2个、蒜头1个切成蒜末、辣小米2个、香叶1个、八角1个、花椒10克、植物油1勺、生抽1勺酱汁、香油一小勺、鸡精适量、盐适量、少许熟白芝麻一勺，辣油适量。

将牛肉放入冷水锅中，大火煮开，焯水五分钟，捞出用温水洗净。

另一锅放入水煮沸，加入洗净的牛肉、姜片、八角、香叶、花椒。再次煮沸，然后转小火煮约一个小时。煮好后提前15分钟加盐，关火盖上锅盖继续煮半小时即可取出。

将煮熟的牛肉逆纹切成薄片，放在盘中，加入切碎的香菜、辣小米、蒜末、熟白芝麻、油辣子，炒锅烧油，油烧熟后直接加入倒入盘中搅拌均匀

主要材料

牛筋适量

适量绿色洋葱

八角适量

香叶适量

草果适量

适量肉桂适量

干红辣椒适量

花椒适量

糖适量

适量生姜适量

酱油适量

香菜适量

陈醋适量

适量香油适量

凉拌牛肉的制作步骤

1.新鲜牛筋。

2.将牛肉洗净，用水浸泡1小时，中途换水一次。

3.将焯烫过的牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，晾干水分。

4.香料：大葱、八角、月桂叶、草果、肉桂、干红辣椒、花椒。洗净并放在一边。

5.把所有的香料、葱、姜、酱油、糖、牛肉放进去放入电压力锅，倒入水，水量以没过牛肉为宜；调整至炖煮设置，等待 20 分钟。

6.取出红烧牛肉。用保鲜膜覆盖并冷藏几个小时以使肉更坚硬。

7.取出冷藏牛肉切成薄片，加入蒜末和香菜。

8.这是作为冷菜的牛肉。好漂亮啊。

9.最后加入醋、香油和香菜丝，拌匀即可食用。