主料：牛舌、牛肚、牛肠辅料：面粉、葱、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、芦笋辣酱、蚝油酱料、辣酱、红辣椒圈 调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤 初加工： 1、将牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆中，倒入200克面粉和100克白醋，拌匀，用清水洗净，放入冷水锅中，加入料酒、葱、姜片各15克，用武火煮沸，取出，冲洗干净，捞出，切成薄片。 2、牛肉100克切成0.5厘米厚的片，焯水。

烹饪过程：

1.锅中加入80克油，烧至50%热时，加入蒜片、姜片、干辣椒各10克，各5克八角和肉桂，炒香。加入焯好的四种材料炒香，然后加入阿香坡辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣酱20克、龙牌酱油2克调味，加入第二次1公斤汤用大火煮沸，转小火压20分钟，离火让气体自然散去。

2.顾客点餐时，将原料、原料汤200克、红辣椒圈20克、大蒜10克放入锅中煮沸，然后将热石倒入锅中。在锅中，饰以5克葱。

酸辣牛杂主料，熟金牛肚250克，育肥牛黄喉100克熟羊血200克熟牛筋100克辅料泡椒段100克泡萝卜片50克泡姜50克R片50克香菜段10克大蒜25克调料干锅酱30克辣鲜露15克鸡肉10克原汁10克，火锅底料50克，菜籽油30克，猪油30克，花椒油10克，花椒油5克烹饪步骤： 1、牛肚切片，牛筋切片，牛黄喉洗净切片，羊血切块备用； 2、锅中放入油烧热，放入蒜、腌姜、腌辣椒、腌萝卜、火锅底料。炒香。加入主料炒香（羊血不要炒）。加入二汤1000克，煮至熟。添加羊血；

3.羊血爆香后，加入花椒油、辣鲜露、鸡精入锅，撒上香菜即可。红烧牛杂 材料 牛舌1000克 牛筋500克 牛心500克 牛肚500克 牛胸肉500克 辅料 生姜20克洋葱20克，小米椒4个，青蒜4个，调味料鸡粉5克，蒸鱼酱油20克，浓卤汁30克，料酒30克，咖喱粉1克，冰糖5克，盐1克，水100克，烹饪步骤1.将主料洗净，焯水后冷却，高压锅内加水至没过辅料压至熟，捞出备用； 2. 调味料煮沸后，加入切碎的主料，煮滚。将其放入锅中加热，然后撒上青蒜。

材料：牛肉（肥瘦）（100克）银豆（150克）

调料：大蒜（1g）淀粉（豌豆）（4g）植物油（30g）胡椒（1g）姜（2g）盐（1g）

制作过程

1.将银豆洗净；将牛肉洗净，切成片；将生姜洗净，切片；将大蒜剥皮，拍碎，切成蒜末；添加适量的淀粉加水调匀，制成湿淀粉约8克。

2.锅烧热，下油15克，将银豆放入锅中，加精盐，水烧开，炒至差不多熟，倒入漏勺，滤去水分。

3.锅烧热，加入适量的油，将牛肉放入油中炸至熟，倒入篦子上，用锅里剩余的油将姜片、蒜末、银豆放入锅中煎一下，加入牛肉用戈登汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀成芡汁，加尾油5克，搅匀装盘。

豌豆剥皮炒牛肉粒，玉米粒简单又美味

材料来扁今日头条

库里安鲤鱼（2条）豆腐（200克）葱（2枝）莱鲜头条

生姜（20克）料酒（1勺）胡椒粉（1勺）莱县头条

盐（1茶匙）莱县头条

第1步、豆腐切块。姜切片，葱切段，切末。跳来沙头

第二步、鲫鱼洗净晾干。来边头条

第三步、用姜片擦拭锅面。来边头条

第四步、锅中倒入油，放入鲫鱼。来边头条

步骤5、小火将鲫鱼两面煎至焦黄，然后加水。水量以没过鱼身为宜。来边头条

第6步、倒入葱、姜片。倒入料酒。用高火煮沸。来边头条

第七步，盖上锅盖，小火煮15分钟。来边头条

第8步、煮至汤色变白。倒入豆腐块。来边头条

步骤9、再次盖上锅盖，小火煮15分钟。来边头条

第10步、倒入盐和胡椒粉调味。今日头条来吧

第11步、撒上葱花，香喷喷的鲫鱼汤就做好了！来边头条

第十二步，鲜香可口的牛肉鲫鱼豆腐汤就完成了，可以吃了。来边头条

1.材料

牛肉（肥筋最好，量我随意）800克

生姜两片

黄油一块

八角2-3个

1-香叶2片

桂枝1根

花椒15颗< /p>

陈皮（可选）1-2片

枸杞适量

牛奶100克

盐、鸡精、白胡椒、高度白酒、冰糖适量

豌豆尖适量

土豆、南瓜、萝卜适量

大蒜、辣小米、香菜、洋葱各适量

花生酱、芝麻油、食用油、蔗椒油、花椒油适量

2．牛奶牛肉汤的制作步骤

第1步

先将牛肉用放血水浸泡去腥，然后将牛肉和姜切片，锅烧热，放入将黄油放入锅中融化

第2步

然后加入两块冰糖放入锅中融化，然后加入牛肉、花椒、姜片翻炒片刻，直至香味四溢。当水快干时，加入约5毫升的高浓度白酒，然后加入八角、月桂叶、桂枝等香料，炒几分钟。

第3步

加入牛骨汤，煮约40分钟，加盐和胡椒粉调味，加入牛奶，汤汁变得香浓，呈乳白色

最后一步准备好蘸酱、盐、鸡精、油、芝麻油、蔗椒油、花椒油、花生酱、大蒜、香菜、小米，搅拌均匀。

准备食材：牛肉200克，豌豆100克，胡萝卜50克，油适量，盐1茶匙，姜1片，生抽1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、淀粉1茶匙。

做法

第一步

准备材料

第二步

将牛肉洗净切丁。

第三步

胡萝卜洗净切丁。

第四步

姜切末。

第五步

首先将牛肉丁倒入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

第6步

然后烧一锅热水，将豌豆和胡萝卜丁放入水中，然后加入盐和少许油，焯至豌豆浮起来。

第七步

然后锅里加入油，油温60%热，加入姜末炒香，然后加入牛肉丁炒至它改变颜色。

第8步

倒入焯水的材料、蚝油、盐、胡椒粉、麻油，炒3分钟

第9步< /p >

最后将其转移到盘子上。

1.准备一块牛肉，去掉外筋膜，逆纹切成薄片。

2.放入盆中，用清水将牛肉洗净，再浸泡2小时。如果来不及浸泡，可在清水中反复挤压，冲洗多次，直至不再有血水流出。 。将洗净的牛肉放入盆中。

3.加入盐、料酒、生抽、少许老抽，拌匀即可入味。加入少许水后，反复搅拌。牛肉吸干水分后，再加入水，然后反复搅拌，让牛肉吸干水分。这一步非常关键。分三次加水，这样牛肉片会更滑嫩。

4.加1个蛋清，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅打。玉米淀粉用于锁住牛肉内部的水分。

5.最后加入植物油，使牛肉更加湿润可口。完成此操作后，将浆过的牛肉放在一边，让其品尝。

6.准备好你需要的配菜。

7.黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净切四块，生姜、蒜切丁，干红辣椒、花椒各一把。

8.将锅中的水烧开。水烧开后，将黄豆芽焯水一分钟，然后加入青菜和豆腐皮焯水20秒，然后捞出沥干。

9.锅里烧热油，抓一把干红辣椒和一把花椒，开中火，炒出水份，炒香后捞出。

10.将干红辣椒和花椒切成细粒。

11.留油我锅中加入两勺豆瓣酱炒香，加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炒香，加水，加入一小块火锅底料。水烧开后开大火煮5分钟。

12.煮出各种大料的香气后，将剩余的调味品残渣去除，以免影响口中的味道。

13.将焯水的黄豆芽、豆腐皮、上海青放入锅中煮一分钟出味，然后捞出装盘。

14.接下来继续烧水。加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。调味料溶解后，关火，加入牛肉，用勺子推开，开中火。 、水烧开后，煮30秒，取出牛肉，然后将牛肉和汤倒入盆中。

15.撒上我们切碎的干红辣椒将花椒切碎，撒上白芝麻。将锅中的油加热至微微冒烟，也就是70%热的时候。然后，起锅，将热油淋在锅里的花椒上面，把花椒的香味带出来。

是的。有豌豆牛肉块、豌豆辣牛肉等菜品

用料

牛肉

250克

小米椒

5~6颗

大蒜

4~5瓣

淀粉

适量

盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

啤酒

适量

胡椒

适量

花椒

适量

李锦记黑胡椒酱

适量

第1步

煮牛里脊肉一块，放入水中浸泡十五分钟，捞出血

第二步

烫豌豆（每年豌豆季节我都会买一些，剥皮烫一下，放进冰箱冷冻，拿出来解冻就可以了需要的时候，一年四季都可以吃豌豆。）蒜瓣、生姜、小米椒洗净

第三步

牛肉切成小块

加入料酒、生抽、胡椒粉、姜片、少许啤酒、用手淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟。

第5步

炒之前挑出姜片，倒入少许食用油拌匀

第6步

切块小米椒切段，姜切丝，蒜切末

第7步

热锅冷油，爆香花椒，捞出

步骤8

倒入牛肉块摊开，翻炒片刻，加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

步骤9

加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

第10步

将牛肉推到一边，加入豆角翻炒片刻，加盐调味

加入黑胡椒汁和生抽调味即可食用。

第12步

当香味袭来时，赶紧上米饭吧！

提示

1.选牛里脊肉，提前用啤酒等调料腌制，使其嫩滑。

需要提前准备的食材有：牛里脊肉350克，生粉适量，醋少许，料酒少许，老抽少许、盐少许、白糖适量、色拉油、黑胡椒粉适量。具体方法如下：

1．将牛柳解冻并切成方块。

2.加入少许色拉油、老抽，腌制半小时。

3.将牛肉卷入面粉中，抖掉多余的面粉，然后炸至熟。

4.取出并沥干。

5.将锅洗净，加入老抽一汤匙、醋一汤匙、料酒两茶匙、黑胡椒粉适量、白糖两汤匙煮至浓稠。果汁。

6.倒入牛里脊肉，翻炒片刻。

7.完成的产品。