淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。都可以一起煮，自制黄油，煎炸花将辣椒放入红油中。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

哪家淮南牛肉汤比较好？这是个人意见的问题。很难回答。淮南牛肉汤的配料有高汤、粉条、千张、绿豆饼、香菜末、葱、辣椒酱等，现在还有特大号的白菜丝，当然你可以选择自己想要的。据我所知，泉山有一家叫刘氏牛肉汤的餐馆，味道还不错。如果吃晚了就得排队。

淮南牛肉汤中的粉丝是红薯粉丝

淮南牛肉汤（英文名：Beef soup of淮南），被誉为淮南第一汤江淮汤，是安徽省淮南市著名的地方小吃。

以燕怀黄牛肉、千丈、豆饼、红薯粉丝等为原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制成。

成品汤味醇厚、鲜辣、营养美味，具有营养保健的食疗作用。

菜肴介绍

安徽名菜、淮南特色菜肴——淮南牛肉汤是苏、豫、皖地区的知名小吃。汤料源自清宫宫廷御膳秘方，融入“以食滋补”的理念。以“身体健康”的现代辅食理念独家打造。主辅料均采用当地特产。它营养高、高蛋白、高热量、低糖、低脂肪、低胆固醇。汤鲜、辣、回味无穷。具有春季提神、夏季清热、秋季除热、冬季暖胃的独特保健功效。影响。

做法信息

食材准备

材料：牛肉汤、牛肉粉丝、豆皮、香菜（或葱末）、淮南牛肉汤调料：盐、胡椒

准备步骤

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.将豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。

4.牛肉汤烧开后，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉、鸡精。将豆腐皮和粉条分入淮南牛肉汤不要煮沸，捞出放入碗中。

5.放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）就可以了。

准备

食材准备

食材：牛心皮（如果不喜欢这个食材，可以换成牛胸肉）

准备步骤

1：先将原料洗净，切成块，放入锅中，锅中水烧至80%热、将切好的原料放入淮南牛肉汤中，过滤一次。记住，放进去后，要快速翻滚，1-2分钟后立即拿出来控水。

2：倒掉锅里的水，倒入少许食用油。加热至 70% 的热量。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制了水分的食材，翻炒，翻炒几下，然后倒入水，水要完全浸湿锅，原料就准备好了。加入花椒、花椒、（花椒、花椒可以磨成粉，这样味道才能充分吸收，不留残渣），少许辣椒油，自然盖上锅盖，用中火焖煮

3：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量

4：将炖好的牛肉汤材料倒入，放入锅中锅。加入适量的骨头汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤），也可以用水代替，煮沸。

5：千丈切成丝状，放入与粉丝一起放入锅中，加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒oil，根据个人口味调整。

6：锅烧开后，加入香菜即可

八公山牛肉汤店卫岗青年路32号的汤可以说是我在合肥吃过的最正宗的汤了。业主及其家人都是淮南人。对了，我也是淮南人，不过在合肥实在吃不到这么正宗的汤。赞美它是没有用的。自己尝试一下。不好吃你就骂我！

很高兴为您解答哪家牛肉汤最正宗：说起著名的牛肉汤，那就是闻名全国的安徽淮南牛肉汤了。国家。好汤好牛肉好味道淮南位于淮河南岸，毗邻淮南岸。四季分明，物产丰富，尤其是牛羊。当地的古沟地区也是回族的聚居地。牛肉。当地的牛肉汤很好吃。 ，肉质鲜嫩，是一道地道美味的菜肴。田家庵区土石牛肉汤店也是淮南牛肉汤，深受广大消费者喜爱。

每个淮南人的心里，都有一碗最美味的淮南牛肉汤。出门在外的淮南人回到淮南第一件事就是喝一碗淮南牛肉汤。这气味道，是一个离家游子对故乡的记忆！当时，宋太祖赵匡胤占领淮南八公山南塘一带，进攻寿春。寿春守将刘仁瞻军纪严明。赵军虽顽强作战，但仍无力屡攻。长期以来，赵匡胤被兵困在南塘。当地百姓见状，心中焦急。当年是个屠夫带领百姓陆续宰牛，煮成一大锅汤，送到赵营。官兵喝了……

淮南地处淮河南岸，有四个季节。可见其物产丰富，饲养牛羊，在牛肉加工方面独具特色。厨师们用牛骨熬汤，自制黄油，炸红辣椒熬红油。他们采用数十种滋补药材和腌料，通过传统工艺按一定比例烹制而成，并选用当地食材。以淮南特产芋头粉、绿豆糕、豆腐皮（千张、百叶）、豆饺等为辅料，经焯水，最终形成独特的地方名，传遍全国

淮南牛肉汤的做法步骤

步骤①将牛肉解冻用水浸泡一小时去除血水，冷水焯一下，洗净备用

步骤②将水烧开，加入牛肉、所有调味料、各种调料每种就一点点，特别是党参、当归等味道较浓的要少加。大火煮一个小时，然后再煮一个半小时。汤要多一些。

步骤③将红薯粉放入沸水中煮三分钟，制成百叶丝汤，然后放入牛肉汤锅中焯水，加入牛肉，倒入牛肉汤，撒上香菜和葱花。

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。将其放入碗中，加入汤，然后加入香菜和蒜末，拌匀拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤汁浓郁醇厚，麻辣鲜美，原料丰富，富营养。风味十足，回味无穷，四季皆宜。

淮南有句俗话，九十九到初会走路不喝牛肉汤，人生就虚了

说说淮南牛肉汤的做法

准备材料

大骨牛杂（牛肚、牛肝、牛肺、牛头肉，可以买半块） -商家加工的成品）

小茴香肉豆蔻、肉桂、山奈酚、大料、香叶、香沙、花椒、煮肉甘草。

小茴香、花椒、大料、熬辣油辣椒粉

盐、鸡精、胡椒粉、黄油、红辣椒粉、姜、豆腐皮、白菜、香菜

先切牛肉，泡骨头在水中浸泡5小时。中间最好换三次水，去除骨头里的血水。

牛肉上刮黄油，用冷水泡一会。小时。用同样的方法除去血迹，用冷水洗净。将水放入锅中，等待水沸腾。煮的时候撇去浮沫，捞出。

将洗净的牛骨敲碎，与冷水一起放入锅中。用布擦去之前准备的猪肉所用的香料。包起来（最好有调料袋）。大火烧开，加入牛杂，小火煮5小时左右（注意，如果刚开始没有经验，香料尽量少加，加多了汤色会变淡）变暗），同时小火慢煮。到了撇去泡沫的时间后，将牛肉放入冷水中沥干，然后冷藏以便于切片。

制作辣油

将做辣米的香料磨成粉（方便的话也可以从县城买粉）

煮沸黄油至基本没有鱼腥味时加入香料粉小火煮即可大约10分钟

最后，煮肉汤。将粉丝、白菜、豆皮放入汤中煮至熟。将肉汤倒入碗中，然后焯烫。将煮好的粉丝、豆腐、白菜放入碗中，加入辣油、鸡精、盐调味，加入一些牛杂、两片牛肉和香菜，一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。

肉是骨头汤里炖出来的，然后捞出来冷却后切片，