1.我最喜欢的带筋牛肉是用血水浸泡一夜，洗干净的。

2.将肉、酒、葱、姜、蒜用冷水煮沸。

3.煮沸后撇去浮沫，汤留着备用。

4.将土豆、洋葱和胡萝卜切成滚刀块。

5 将西红柿切成小块。

6 先炒洋葱，然后加入西红柿，最后加入牛肉。

7 加入100克番茄酱，搅拌均匀。它不是番茄酱，而是番茄酱。

8加入剩下的牛肉汤，中火煮一个多小时。

9 加入土豆和胡萝卜，炖。

10加盐调味。

11.加入少许鸡粉。

12继续煮至土豆和胡萝卜煮熟。

13加入番茄酱翻炒均匀。

14加入糖，根据个人口味添加量，搅拌均匀。 15 与米饭一起食用。

1.材料：牛肉半斤，洋葱1个，生姜适量，小葱适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，腐乳适量，油适量，盐适量，酱油适量、醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、香料适量、料酒适量、鸡精适量。

2.将所有材料洗净切块，牛肉生切片。

3.将牛肉干直接倒入锅中翻炒。翻炒后盛入盘中备用。

4.锅中油烧热，放入葱、姜炒香，加入牛肉，适当翻炒，直接加水炖。

5.牛肉汤里的牛肉煮熟后，加入盐、酱油、醋、糖、料酒等调味料和洋葱，煮好的牛肉汤。盖上锅盖，再次煮。 。

1.和记卤面店

详细介绍：和记卤面店前身为老挝民间酒家，其招牌菜是河南省的特色面食——卤面，以味道鲜美而闻名。 1997年更荣获“中华名小吃”称号。

2.京都老菜鸡馄饨屋

详细介绍：京都老菜鸡馄饨屋已有一百多年的历史，始建于1919年。除了馄饨之外，它的招牌菜还有蒸饺也是特色菜，在当地很受欢迎，并有“河南老字号”的标志。

3.小记三鲜面馆

详细介绍：小记三鲜面馆在河南省颇有名气。 2001年还荣获“中餐厅名店”称号，其三鲜红烧面、海鲜饭葱烤黄瓜、汤包等都是特色菜肴。

4.马宇兴鸡鸭店

详细介绍：马宇兴鸡鸭店始建于1855年，店面原址开封。直到20世纪50年代才迁至开封。郑州。餐厅的桶鸡驰名中外，荣获“中华名小吃”、“河南老字号”、“金鼎奖”等多项荣誉称号。

5.哥记卤饼店

详细介绍：哥记卤饼店又名“京都老店”，创建于民国初年。其招牌是河南传统美食坛子红烧肉饼。醇厚可口，老少皆宜。

6.郑州烤鸭总店

详细介绍：郑州烤鸭总店的主菜是“烤鸭”，在河南省非常有名。如果你来河南旅游，一定要尝尝这道菜，肉很嫩，皮脆香。

7.喜宜兴肉酒楼

详细介绍：喜宜兴肉酒楼始建于1896年，是一家已有100多年历史的老字号餐厅。店里的肉类菜肴很有名。 ，如原汁原味红烧肉、五香牛肉、五花肉、肘子等。

食材详情

牛肉350克，牛肉2克八角、花椒2克、葱半根、姜1小片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、花生油适量、水淀粉适量

综合配方红烧牛肉面

1.牛肉洗净，焯水，去掉浮沫，切成大块块

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.锅中放油，热锅冷油，放入八角和花椒炒香并炒。加入葱、姜片、豆瓣酱炒香，加入牛肉翻炒

4。倒入料酒，加入开水。水烧开后，中小火煮一个小时，1个小时后，加盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，关火，牛肉酸菜就做好了

1.先准备煮熟的牛肉片。

2.烧水。水里可以加点油，这样面条就不容易结块了。几根面条要交错放置，不要直接扔掉。面条做好后，立即用筷子将其摊开。

3.煮面条时清洗配菜。

4.当面条煮到50%到60%时（可以拿起一根面条观察，边缘是半透明的，中间有明显的白色中心），加入海鲜蘑菇。

5.加入大白菜，煮开再出去一分钟，然后关掉暖气。不用捞出来，泡在余温里就可以了。

6.开始在另一个锅里煮汤。加入部分红烧牛肉卤水，与一半以上的自来水混合。腌料约占三分之一。

7.炖汤烧开后，加入面条和配菜，再煮一两分钟。

8.切几个小西红柿，加入煮熟的牛肉和葱。

小麦粉（350克）

豆腐皮（两张）

海带丝（适量）

香菜（适量）

豆芽（适量）

食用盐适量

味精少量

葱一根

辣椒油适量

羊肉汤适量

做法/步骤

1/7< /p>

温水中加入适量盐，充分溶解后，倒入麦花你加入其中。面团要稍软。

2/7

反复揉捏，使筋变韧，大约半小时一次，一共揉3到4次就够了。最好放置一段时间，然后擀成四指宽、长20厘米的面片，外面抹上植物油，一次放一块，盖上保鲜膜备用。

3/7

新鲜羊肉和羊骨一起煮五个小时以上。首先，将它们用大火煮沸，然后用小火煮。汤会洁白明亮，就像牛奶一样。

4/7

香菜、葱花、豆腐皮切丝，海带丝备用。海带丝提前用热水泡软。将切好的葱炒香，备用。

5/7

将红烧面拉成长片，从中间分开，然后入锅煮。

6/7

将羊肉汤放入小锅中锅。煮沸后，加入豆芽。煮沸后，加入拉好的卤面，用筷子切面。轻轻涂抹，使其涂抹均匀。

7/7

面条煮熟后，加入羊肉丁、豆腐皮丝、海带丝、炒葱、香菜。如果喜欢吃辣椒，可以加点辣椒油，味道会更好。美味的河南卤面就做好了。

注意事项

羊肉炖菜上桌后要尽快吃完，以免面条在汤里泡得太久，变得没有嚼劲，影响口感！

仙河区的胡记卤面、刀削面

胡记卤面、刀削面在仙河也算不错的。多年来，它们赢得了人们的喜爱和欢迎。口碑相传，位于中州东路区检察院对面。交通很方便，停车也方便（两轮），但是四轮的则不然。这家店已经装修过很多次了。跳来飙

孙记单锅红烧面跳来飙

我对这家面馆最早的记忆就是味道好极了。以前是在街上。对面的小巷子，我不记得当时的卤面多少钱，只记得一大碗凉拌牛筋花了5块钱。真的很好吃！ ！ ！来吧头条

老洛阳面馆来吧头条

以传统洛阳地方名小吃闻名的古都风味店。这里的卤面、泥面、粉面都很有名。条来头条

香记贾家河卤面老城区的来桥头条

家家河是一家老面馆，每天生意兴隆！它的面条是传统的老式卤面。骨头汤浓郁，面条有嚼劲。它们很受美食家的欢迎。他们还提供团体买~莱县头条

牛牛卤面莱仙头

牛牛卤面，洛阳人都知道的，高峰期需要排队。红烧面味道很棒，凉菜也一定要尝尝。它们既经济又实惠。可能是人太多，店里卫生不太好，服务不如头条莱县

临家酒店莱县头条

很简单店里装修不豪华。但还是比较干净整洁。红烧面和刨面汤味道浓郁，面条筋道有嚼劲，配菜也很好吃。虽然便宜，但是物美价廉，而且烹饪速度也很快。这里不仅有卤面，还有各种水席，来县头条

国安卤面，西工区的莱县头条

国安卤面算是签名西宫的ure餐厅。卤面价格实惠，肉多，味道鲜美。牛肚涮锅很好吃。辣椒油是特产。有这么多人。当然，人多也是有原因的。我个人感觉非常好。来边头条

小街天府卤面来边头条

古色古香的老店，除了人多，环境还不错。高峰时段，门外也会排起长队。我醉了。这家店的招牌宝贝是洛阳人人皆知的红烧担担面。辣、嫩、油的香气绝对是教科书级别的。朋友们，吃之前一定要搅拌均匀。不然最后会有点咸。而且，这家店还与时俱进，推出团购，真是利国利民的明智之举，对担担面粉丝来说是个好消息！我的十个人在建业看完电影来这里吃碗。有时凌晨 1 点仍然营业……真正的深夜餐厅！你！值得拥有！头条莱县

七一路卤面莱县头条

这家油泼面馆可以说是洛阳卤面的老牌了！上面放上辣椒~然后淋上热油，兹兹拉就超级凶猛了！ ！不怕辣不辣的朋友们~看到这碗面的时候，嘴角会不自觉地流下来！来边头条

涧西区长夏煲仔饭卤面来边头条

长夏煲仔饭在洛阳已有十几年的历史，在洛阳也有很多忠实的“锅面”作为五号店改造后仅存的老店（知味巷已不算），开了这么多年就说明它的水准不错。砂锅面和卤面确实相当好吃，而且他们家的烧烤也很好吃。每次去都会吃一锅面和一些烤肉牛腱饼。这个很漂亮。我希望它能继续开放。是一家难得一见的老店。当然，卫生和环境也不要太严格。来边头条

陕西潍坊面馆来边头条

也是一家老店了。位于京华路与长安路口东南角。店面不大。面条都是手工制作，筋道爽口。推荐红烧面和口哨面。来边头条

河南卤面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。

配料：熟羊肉1000克，豆腐皮400克，水衣粉丝400克，水衣黄花400克，水衣木耳400克，香菜200克，当归、枸杞各20克，羊肉汤，盐, 小鸡香精、味精、芝麻油各适量。

制作羊肉汤：

原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，葱250克，适量盐和料酒。

调料：花椒10克、八角15克、山奈酚5克、桂皮5克、小茴香5克、草果5克、高良姜5克、生姜2克丁香。

制作方法：

将肉切成大块，与羊骨架一起用清水洗净，然后用清水浸泡1小时左右，然后取出;羊肉油洗净切块；将生姜捣碎；将大葱打成结；将各种香料用纱布包裹起来，制成香料袋；将羊骨架放入不锈钢桶中，加入适量的水，用武火煮沸，撇去浮沫，然后加入羊肉丁，加入油丁，姜末，葱末、倒入料酒，中火煮约2小时，加入香料包，煮约1小时至香气四溢，加入羊肉块，改小火煮约5小时，加盐，取出羊肉放凉，撇去汤面浮油（留着备用），即成羊肉汤。

面条制作工艺：

材料：高筋面粉10公斤，盐200克，色拉油适量。

制作方法：面粉加盐混合，加水揉成稍硬的面团，盖上湿纱布醒10分钟左右；将面团反复揉匀，然后盖上湿纱布醒10分钟左右；揉至表面光滑，擀成直径约6厘米的长条，加入一些面团，擀成长15厘米、直径约3厘米的圆条。盖上湿布醒5分钟左右，然后用擀面杖擀成长方形，然后将其擀成长方形。将少许色拉油均匀地涂在面片上，形成红烧面皮。将其整齐地放入托盘中，用保鲜膜盖紧，大约20分钟后拉伸。

制作方法：

（1）将煮熟的羊肉切块；豆腐皮洗净切丝；将水粉条切成长段；将沾有水的黄花撕成细条；水 将木耳撕成小块；香菜洗净切段；将当归、枸杞泡水；

（2）将羊肉丁、豆腐皮、粉丝、黄花、木耳分成几份；

（3）加水锅中加入当归、枸杞煮至出味，放入大碗中，然后放入少许盐、鸡精、味精、羊油；

(4)将羊肉汤放入锅中煮沸。取一块卤面，上街将其擀成长约3米、宽8厘米、厚0.1厘米的面团。然后将面团横向擀成约3厘米宽的面片。将面条放入羊肉汤锅中。待汤再次沸腾后，加入一份羊肉丁、豆腐皮丝、粉条、黄花、木耳，与面条一起煮至熟，放入碗中，然后舀入锅中。加入中汤，淋少许香油，撒上香菜，即可食用。