青海美食——酿皮，是青海传统小吃，具有浓郁的地方风味。在西宁和农区乡镇，卖填充皮的摊贩随处可见。

酿皮是将一定量的蓬灰和调料拌入小麦粉中，用温水和成坚硬的面团，揉捏数次而成。面团细腻光滑后，再放入冷水中，不断清洗。淀粉，当面团变成蜂窝状时，放入蒸锅中蒸熟，这就是所谓的“面筋”。

然后将沉淀的淀粉糊舀入蒸盘中蒸熟，称为“蒸酿皮”。酿皮蒸熟，从盘上剥下，切成长条，沾面筋，淋上醋、辣油、芥末、韭菜、大蒜等佐料。其味辛辣、清凉、质地柔软细腻、回味悠长。

西宁老街美食攻略？

很荣幸回答你的问题。作为青海西宁人，我愿意跟大家分享隐藏在老街里的当地美食攻略：

西宁有哪些好吃的？

1.新干国际广场：5楼有青海清真特色菜。

2.一心手抓：位于城东区白玉巷，主营青海风味手抓羊肉。夏天人很多，需要提前排队。

3.拜自制Pi：星海路小学东侧。青海最有名的老字号棕皮。

4.烧烤：西宁特色烧烤17:00后开放。推荐如下：

（1）Gamusa烧烤：七一路汽车站，西宁宾馆附近。

（2）马刀烧烤：星海路路口，星海路小学斜对面。

（3）阿丹烧烤：较场街2-4号

4.面食：

（一）三圣古城著名干拌面：夏德u 泰宁花园路口大街

（2）古城木桥牛肉面：星海路26号。推荐这家店的干拉面。