牛肉酱的制作方法如下： 材料：牛肉0.5~1公斤切成小块，豆瓣酱两袋，黄干酱一两袋，番茄1大袋酱料（150~200克），鲜红辣椒1~2斤切碎或切碎，白糖、盐、味精、熟芝麻、小茴香适量（根据口味） 1、先倒入油将牛肉末炒熟，倒入捞出来，锅里倒油，炒鲜辣椒，炒到最后，倒掉，锅里加油，依次加入豆瓣酱、黄干糊、番茄酱、各种调料，翻炒直到酱汁熟（用小火） 2.加入牛肉和辣椒末，继续翻炒，熟后即可食用。

牛肝菌700克香菇、牛里脊肉500克、姜1片、蒜2片、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙适量盐适量，淀粉1汤匙，植物油适量

准备步骤：

1．今天去了菜市场，看到了新鲜的牛肉。与香菇相比，肝菇的口感更脆，香气更香。它们是一种稀有且良好的成分。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁备用。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒一下

用锅铲在油锅中翻炒

打圈，一开始

牛肝菌会渗出汁液，这是正常现象。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炒好的牛肝菌，快速翻炒均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱，翻炒搅拌均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

做法：

材料

牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、大酱各适量。

调味品

酱油、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、牛肉适量，泡好的香菇或鲜香菇切小丁，葱、姜切末。

2、然后将牛肉块用适量料酒、酱油、胡椒粉腌制。

3.锅中加入100ML的油，至50%热时，加入葱末、姜末、牛肉末，炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5. 添加图片豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者的比例为3：1），小火煮一会儿，至四周起泡，加少许糖调味。

将800克新鲜牛肉切成大块，放入盆中。加入冷水，浸泡半小时。将牛肉切成小块，再将牛肉剁成小块备用。葱200克。姜片100克，洋葱片100克，香菜50克，芹菜50克。

另外准备葱花150克，姜沫100克。

另取一盆，放入八角二个、花椒三十粒、香叶五片、桂皮一粒、白芍叶三片、草果一个，捣烂去籽，小粒十克出香味，加入两勺白酒浸泡十分钟后取出，锅中热油，加入葱、姜、香菜、葱、芹菜及以上所有调味料，用小火炒至l 略呈褐色，取出材料，调制所需的食用油。

在另一个锅中加入油。当油温升至7级时，加入牛肉块，炒至变色。加入黄豆酱和适量开水。煮20分钟后，加入葱姜沫。加入少许鸡精，小火再煮三分钟即可食用。新鲜的牛肉酱会酥脆可口，味道浓郁。

做法：

1．首先准备一块2.5公斤左右的牛肉。最好用前筋肉，因为筋肉多，肉少。将其切成 3 块。大块更容易浸泡在血液中并腌制调味。将切好的牛肉块放在盘子上，倒入没过牛肉的水，浸泡2-3小时，泡去血水。

2.接下来准备做黄豆牛肉所需的材料，葱，姜，铁一把茴香、桂皮少许、花椒2克左右提味，然后加入适量肉豆蔻。具有去除异味、增加香气的作用。将肉豆蔻粉碎，效果更佳。准备月桂叶、八角、冰糖、干辣椒段。将所有调料放入盆中，加入甜面酱50克，再加入50克。干黄酱，加入这两种酱料，酱料的香气特别浓郁，也是酱牛肉的主要配料。然后倒入300毫升海鲜酱油，加入所有调味料，搅拌均匀，腌制2-3小时。所有的调味料都是温和的。

3.牛肉浸泡3小时后，用手沥干水分，倒入酱油，密封腌制6小时以上，让里面的味道充分吸收。这个季节，可以放在室内，无需冷藏。

4.将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉，加入适量料酒捞出去腥味并用大火煮沸。水烧开后，料酒蒸发，带走鱼腥味。撇去浮沫，这样煮熟的牛肉就不会有任何异味或异味。撇去浮沫后，转小火，防止牛肉煮散。煮约1.5小时。筷子可以轻松插入牛肉中。不过，如果你喜欢软一点的口感，可以多煮一会儿。煮好后，盖上盖子浸泡3小时，让牛肉重新吸收味道。 3小时后取出，冷藏过夜。冷藏牛肉遇冷后会收缩，质地更紧实。

5.把冷藏的牛肉逆着纹理切成薄片，剪掉纤维，这样更容易咬，而且不会堵塞牙齿。这样一道非常美味的酱牛肉就做好了。

材料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

库库琥珀（1根）

韭菜（1根）

老抽适量

醋适量

大蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子调匀；将大葱切成细片，放在一边。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。

原料：牛肉、小米椒、料酒、葱、蒜、姜、胡椒

调料：甜面酱、大酱、白糖、生抽酱料、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

准备步骤：

1．准备450克牛肉，只是里脊肉，然后切成小块，大约黄豆大小。

2.准备一根葱，5瓣蒜，一块姜。将它们切成块并放在一边。制作牛肉酱时，葱、姜、蒜是必不可少的。

3.将切好的牛肉腌制，加入料酒1勺、生抽1勺、食用油1勺、葱、姜适量，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.锅中热油，待油温60%热时，将腌制好的牛肉倒入锅中，挑出葱、姜，中小火翻炒。

5.在煎的过程中，牛肉块随时会随着温度的升高而变色。这时候先加半勺盐，不要加太多，炒熟备用。

6.再次将锅中的油加热。油热后放入30粒花椒。炒香后，将花椒捞出，丢弃。

7.放入葱末、姜末、g将蒜放入油锅中，炒香。加入3汤匙切碎的辣椒，中小火炒至红油出。如果没有辣椒末，也可以用小米辣椒。

8.然后加入炒好的牛肉继续翻炒均匀。

9.翻炒片刻后，加入200克大酱、200克甜面酱、少许胡椒粉，翻炒均匀。

10.最后加入100克辣豆豉，用大火炒，中小火煮一会儿，加入少许白胡椒粉、糖、鸡精、白芝麻调味。你可以尝尝咸味。如果不够，再加点盐，直到达到理想的效果。

11.冷却后放入密封容器中冷藏。美味的牛肉酱饭就做好了。

提示：

1.如果能吃辣的话，可以多放点小米椒。如果不能吃辣，就少放辣椒。我用的是切碎的辣椒普通的那种。辣椒。

2.仅当最终产品完成时才添加盐。您可以根据自己的口味调整咸味。

材料

牛肉

500克

猪肉

100克

生姜

20克

白花椒

15粒

草果

1粒< /p >

八角、三奈

各两丸

豆瓣酱

一勺

白糖、生抽< /p>

适量

植物油

适量

阅读分步方法/步骤

1 /8

植物油适量，油热时关小火。

2/8

倒入姜，变色后加入准备好的牛肉末。

3/8

待肉变色后，加入八角、三奶、草果，中火沥干牛肉的油脂，小火煮15分钟。

4/8

加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮至小火煮三分钟，然后从锅中取出，尝尝咸味，自己加盐。

5/8

出锅成功。牛肉酱可以搭配面条、拌饭或红烧豆腐。

6/8

牛肉烧子做起来比较方便。

7/8

用作豆腐。

8/8

用作面条

需要提前准备的材料有：牛肉1斤，适量豆瓣酱适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、植物油适量、十三香适量、麻辣适量食物新鲜，豆豉适量。

1.首先将牛肉洗净切块备用。

2.锅中倒入适量的水，加入准备好的香叶和八角，大火煮沸。

3.将牛肉放入锅中，然后抛锚它。焯水后捞出沥干。

4.锅里放油烧热，放入姜片，翻炒几下。

5.然后将牛肉和十三香加入锅中，翻炒均匀。

6.将准备好的豆瓣酱和豆豉放入锅中，搅拌均匀。

7.然后倒入水和糖。

8.大火煮10分钟，倒入辣鲜拌匀。

9.搅拌均匀，装入罐中，放入冰箱保存。至此牛肉酱就完成了。

准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

步骤一、主料牛肉400克，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加风味牛肉。还切碎葱并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水用中小火炒约两分钟。

然后加入刚切碎的辅料姜末和蒜末。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出r油并使其散发香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后食用味道最佳。