1.烹制牛肉时的香料配方为：生姜片20％、花椒18％、茴香12％、砂仁、肉桂粉各10％、胡椒9％、桑奈、肉豆蔻各5％。 ％，毕迪和香茅各4％，皮皮3％。其中，水煮牛肉食材和汤料的提升比例约为0.5-0.7%。

2.汤底的配制为：干姜粉28%、胡椒粉25%、白胡椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。其中汤底和汤提升的比例约为0.3-0.4%。

3.盐和汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜水、蒜汁、汤的提升比例为：0.1-0.2%。调好的汤里加入鲜姜水和蒜汁（各50%），味道会更鲜美。

主料：面粉（250克）、土豆（1个）、胡萝卜（1个）

辅料：熟豌豆（50克）、葱花（适量） ）

厨房锅具和炒锅

步骤

如何制作牛肉拉面：1

1。胡萝卜和土豆洗净备用

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牛肉拉面制作步骤：2

2。将胡萝卜和土豆去皮，切成1厘米见方的丁。面团中加水揉成面团，盖上盖子松弛30分钟到1小时（只需比包饺子的面团稍软即可）。

牛肉拉面制作步骤：3

3.将醒好的面团分成两份，案板上淋少许食用油，揉成面团，擀成0.5厘米厚。左椭圆形和右椭圆形。在面团表面抹少许食用油，使面团充分湿润，盖上保鲜膜，再松弛30分钟。

牛肉拉面的制作步骤：4

4．锅中放入少许底油，加入葱花炒香。加入牛肉末翻炒，倒入少许料酒捞出鱼腥味。

牛肉拉面制作步骤：5

5。将肉末炒至微干即可盛出。

牛肉拉面制作步骤：6

6。锅里留少许油，倒入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒，将肉末倒回锅中。一起翻炒。倒入少许酱油、盐、鸡粉调味。

牛肉拉面制作步骤：7

7。锅中倒入适量开水，盖上锅盖小火煮至土豆和胡萝卜变软。最后加水淀粉勾芡，酸菜就做好了。

牛肉拉面制作步骤：8

8。将面团切成1厘米宽的条状，双手抓住面条两端，一边在案板上弹动一边拉伸。

牛肉拉面的制作步骤：9

9。拉面条前先把水烧开。将它们拉伸成一体并嵌入一定要放进锅里煮，不然面条会粘在一起。 。最后一块面团擀开后，煮1分钟，将所有面条放入锅中，取出再做下一块。

日式乌冬牛肉拉面

材料

肥牛、乌冬面、胡萝卜、酱油、油、鸡精、盐

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步骤

1.烧开水。

2.然后加入胡萝卜和切成小花的小牛肉，小火煮5分钟。

4.然后加入酱油、鸡精、油、盐。

5.最后撒上芝麻。

1/10

将牛肉洗净，切成小块备用；

2/10

韭菜洗干净，葱切碎；

3/10

上海青全部洗净，不用摘叶；

4/10

锅中烧热油，加入姜片爆香；

5/10

加入蒜、辣椒、八角和月桂叶，炒香香菜；

6/ 10

倒入牛肉炒约3分钟；

7/10

搅拌-将牛肉炒香，然后将姜、蒜放入锅中，去掉八角和香叶；

8/10

加入开水、酱油和锅中加入盐，大火煮沸；

9/10

放入手工拉面和蔬菜，大火煮沸后盛入锅中碗；

10/10

组装碗时，可以先将拉面放在碗底，然后加入牛肉和蔬菜，最后加入一些辣椒红淋上油上色，撒上葱花，一碗美味又漂亮的牛肉拉面就做好了！

如何制作牛肉拉面

第1步

锅中加入冷水，将牛肉焯水。将血煮沸，取出牛肉。水。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

将葱切成小段所有碎片，生姜和大蒜切片，花椒、八角和月桂叶放在一边。将炒锅洗净，加入足量的开水，没过肉即可。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，大火煮沸。

第三步

锅烧开后，大火煮十分钟。加入料酒、生抽、糖上色调味。盖上锅盖，小火煮90分钟。

第四步

加入精盐，继续小火煮30分钟，中间上下翻动几次，让肉入味均匀，小火煮至投标。

第五步

牛肉准备好了，取出来放在盘子里备用。

第6步

擀成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘子底部均匀涂上一层油，将面条放在盘子上，盖上保鲜膜放在一边

第7步

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切小块。

第8步

将炒锅烧热，倒入植物油。油热后加入西红柿炒至汤出，加入牛肉，小火煮至收味，最后加入精盐和蒜苗，汤就做好了

第9步

拿起一根油面，拉均匀、拉细，把拉好的面放在案板上，尽量不要互相重叠，炒锅中加入开水，水烧开后加入面条，用筷子快速搅拌，等到面条浮起来，面条就熟了。 。

第10步

将拉面放入大碗中，倒入准备好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了

1.将左手的面条夹在中指和无名指之间。将右手的面头穿过两面之间中指和食指，然后将其传递到左手。这样，用中指将面条的两端分开。用左手掌托住两张脸。这个过程称为“一键”。扣的越多，面条就越细。

2.左手掌托住的脸因受力而变得不规则，需要抬起。来边头条

3.将右手食指插入带扣中，双手向两侧伸展。来边头条

4.将挂在右手食指上的带扣套在左手中指上。跳来边头

5．将右手的四个手指并拢并伸入带扣中。来边头条

6.将右手伸出的四根手指挂在左手的食指上。来边头条

7.将挂在左手食指上的带扣放到右手拇指上然后，用右手的食指和中指捏住左手的面条，然后将其拉下来。边头条来

先说汤底，选几块牛肉。我用了两块靠近肋骨的牛肉，用力洗净。

2.将锅放入冷水中。煮沸后，除去浮沫。小火40分钟后，不要放任何东西；

3.威武霸气的材料包，除了葱、姜、山楂干，全部都是用纱布包裹着的；

4. 40分钟后，加入高过牛肉1厘米的开水，再次煮；

5.同时加入干葱、姜、山楂和配料，煮40分钟；

6.煮熟后，香味四溢~

7。熬汤的时候，开始和面，在面里加一勺盐；

8.第一次揉成团，煮15分钟，用碱水搓手，重复吃这个3次；

9.这时候表面很硬，先擀成粗柱子；

10. 10分钟后第一份蜡面的长度几乎是原来的两倍。

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1。继续在案板上撒面粉，每次加倍，然后小火煮10分钟；

1

2.当达到8倍的时候，已经比细筷子细一点了；

13.继续拉，我好像拉了16次了，把锅放在沸水下；

14。将煮好的面条放在一边，将青萝卜放入锅中煮；

15．将煮熟的青萝卜放入碗中；

16.加入捞出的牛肉片；

17.加牛肉汤，真香~~

18.加入煮熟的面条，加盐调味，撒上香菜，倒入一汤匙红油。看，一万份美味的拉面已经准备好了。如果怕上火，可以不放辣椒。

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，蒜2颗，冰糖15克，花椒一把，香料适量，美极少许鲜味汁。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。添加水洗格力洋葱和冰糖，加3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。