1.用骨头汤和和牛丁炖8小时以上，然后加入适量的盐、味精、辣椒、花椒、胡椒、山奈、香草等调味料制成原汤。

2.牛肉的话，选择牛肋骨肉，切成大块。将切好的牛肉用冷水焯一下，去掉血沫。煮的过程中要搅拌，让血沫充分浸出。煮滚。待血沫充分浸湿后，将牛肉捞出，用冷水冲洗数次，将血沫彻底清洗干净，然后捞出，倒入盒子中备用。

锅烧热，加入少许油润湿锅，然后加入冰糖炒至颜色变成棕色。建议炒冰糖的时候加点水，这样冰糖融化得更快。不断搅拌直至冰糖融化成液体。随着岩石的移动不断搅拌锅底糖融化了。搅拌的同时，糖液会慢慢变色并起泡沫。起泡后迅速加水，然后关火，从锅中取出。煎至糖色完全。

材料：

牛肉50克

做法：

1：将牛肉泡软冷水中用血水浸泡1小时以上，可去除腥味。然后用水冲洗几次。切成薄片。

2：砂锅里加入凉水，姜3片，料酒适量，放入牛肉块煮沸，然后撇去浮渣～留汤～你稍后会炖牛肉。

3：炒锅放油，加入适量冰糖，小火炒至融化，加入牛肉，炒匀，加入生抽2勺半勺黑酱油并搅拌均匀。

4：将豆瓣酱炒成红油，然后加入1汤匙炒菜葡萄酒。

5：煎水后，加入一小碗牛肉汤煮5分钟左右，然后放回砂锅继续煮2小时。

6：如果配面条的话，加点盐调味。面条煮熟后，加入适量的牛肉炖汤~加点面汤就行了~

你可以命名为“牛肉面”。

比淮南牛肉汤更直接、更接地气，这个名字适合十五桌以内的面馆。十五桌以上的面馆可以使用其他名称。例如，“老牛面馆”、“堆牛春面”、“老牛劈面”、“牛顶顶面馆”、“青牛唱歌面”、“牛到家‘面馆’等，如果是经济实惠的面馆，建议叫“牛肉面”。

材料

原味牛肉干1块，葱半根，香菜2根，半根莱里、酸菜1/2片、花椒1粒/2汤匙、牛小排火锅12片、拉面1团、卷心菜1/2根、干辣椒1条、番茄1/2个、水2碗、酱油少许、盐少许、色拉油少许

做法

1.将洋葱、香菜和芹菜放入切碎杯和碗中，然后切碎。

2.将西红柿放入切菜杯中，切成小块，然后取出。

3.锅中加入油，放入牛肉干、干辣椒、花椒、步骤2切好的西红柿，加两碗水，小火煮。用立式搅拌器搅拌均匀，直至味道完全释放。通过过滤器过滤并再次放回原处。放回锅中加热，加入酱油和盐调味，倒入汤碗中。

4.将面条用盐水煮沸，然后将卷心菜焯水。

5.将牛肉片和酸菜放入锅中炒至熟。加入煮好的面条和白菜到步骤3的汤碗里，最后用步骤1的调料装饰一下。

将牛肉放入热水中煮去血水。取出后，切成中大块，沥干备用

将各种牛肉面放入沸水中，除去血水。热油将调味料（大蒜、洋葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）炒香

在炒好的香料中加入牛肉，加水，用高压锅煮沸最后用中火再煮10-15分钟（当然用慢炖锅的话味道会更好）

将水放入另一个锅中锅烧开，加入面条煮

将辣汤放入面碗中，加入面条即可享用

材料：湿500克面条、牛腩200克、胡萝卜一根、番茄一根去，葱1个，生姜5克。八角2克，干辣椒2个。

做法：将牛腩切块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，取出，用冷水冲洗两遍，沥干备用。将胡萝卜去皮，用斜刀切成方块。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切丁。将葱切成段，姜切片。

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火炒四五次，加入西红柿，精炼盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，炒两三下，倒入一碗半水，烧开，然后小火煮二十分钟，加入胡萝卜块，继续小火煮十分钟，关火，撒上鸡精即可食用。 。

将水放入另一个锅中。水过后煮沸，弄湿面条。煮沸后，加两次冷水，然后关火，将面条取出放入碗中。将腌制好的牛腩倒在上面即可食用。

。牛肉面的制作方法：

所需材料：牛腩、大葱、芹菜、洋葱、桂皮、八角、香叶、茴香、豆蔻、食用油、糖、青菜。

制作方法

（1）取锅，加入一勺食用油和两勺糖，小火慢炖。

（2）当锅中的材料煮成焦糖色时，即可放入碗中备用。

（3）葱只须白色，洗净切段，洋葱切块备用，芹菜洗净切段备用。

(4)回到锅中，加入食用油烧热，加入洋葱片、芹菜段和葱段放入锅中，炒至金黄色。

(5)将材料从锅中捞出，留下油备用。

(6)锅中加入三勺豆瓣酱，小火炒至出红油。然后加入适量的开水，煮沸后，将汤转移到砂锅中备用。

（7）牛腩切块，洗净，用水浸泡一会。尽管。

(8)然后将牛肉放入沸水中，加入葱、料酒，大火煮十分钟左右。

（9）将煮熟的牛肉放入砂锅中，加入之前炒好的糖色。

(10)锅中加入料酒、老抽、生抽、鸡精、八角等调料，大火煮沸，转小火焖煮。大约五十分钟。

(11)煮肉的同时，将蔬菜洗净，焯水，捞出放入碗中备用使用。

（12）面条入沸水中煮熟后，加入煮好的牛肉汤、蔬菜和香菜，搅拌均匀即可食用。

材料：牛腩600克，牛筋600克，牛骨300克，白萝卜1个，细面300克，客家酸菜切碎少许，卷心菜4颗，油适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、黄酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量，80克冰糖适量，丁香少许，花椒少许，花椒少许，香叶5片，新会老陈皮1片，鲜陈皮少许，肉桂1条，八角2个，干红辣椒2个。

烹饪步骤：

1.将前腿牛筋、三七牛腩洗净，切块，焯水

2、然后将切碎的香料放入纱布袋中，冰糖用擀面杖敲碎，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜片切成滚刀块；

3.将锅中的油加热。 、加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒匀后加入黄豆酱炒香；

4.然后稍微倾斜锅，加入冰糖，慢慢煮溶后，倒入老抽和生抽，翻炒至酱色变成酱色。分批加入牛肉、牛骨，炒至变色；

5.加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块和葱。结和料包，大火煮沸后转中小火煮2小时；

6.打开盖子，取出材料包，加盐调味，盖上盖子，闷一下梅尔;煮面条前，加入叶菜切段，加少许盐的沸水焯一下，沥干；

7.将面条煮沸，取出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜片，加入萝卜作为配菜，即可享用。

材料

牛肉盐和酱油、桂皮、大蒜、八角、干红辣椒、料酒、醋和红茶包

方法

1.牛肉买回来后用流水冲洗干净，加盐、生抽腌制过夜。

2.将肉放入凉水锅中，水量要完全没过肉，加入肉桂（我喜欢的可以多加一点肉桂（肉桂会产生更辣的味道），蒜3瓣（用打蛋器打散）刀）、八角一颗（不喜欢太多，太香了）、干红辣椒4-5个。2-3个料酒盖（料酒瓶盖）。两瓶醋（有助于肉变嫩）。红茶一袋（在沸水中浸泡一次，这样茶就不会太浓）。

3.关火，再继续擀两分钟，因为在擀的状态下，血水和水沫都能被充分去除。这样汤看起来会更好看。

4.转中小火煮约2小时。肉会腐烂。如果盐味不够，可以加盐或生抽调味。

5.关掉火，取出牛肉，稍微冷却，将肉放入盒子中放入冰箱，过夜或直至完全冷却后再切割。肉好紧啊

主料：牛里脊肉200克，面条75克（标准面粉），

辅料：生姜75克，

调料：白蒜40克、豆瓣酱100克、辣椒油50克、盐25克、白糖30克、色拉油45克、味精5克、​​酱油15克酱油、葱10克

做法

1.将牛肉去油，洗净，切成3厘米×5厘米长的块，放入热水中煮沸，除去血水。当牛肉颜色变浅时，将其取出并沥干。干燥;生姜洗净，切成3厘米见方的片，拍成片；将大蒜去掉老皮，拍成碎片。

2.将糖和色拉油用小火炒至糖色。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣椒油一起炒。

3.将整个锅放入炖锅中，加入盐、姜、蒜和高汤，然后用小火煮3至5小时。

4.将盐、味精、酱油、葱花放入碗中拌匀，备用。

5.将另一锅水烧开。将面条摇匀，放入锅中。水再次沸腾时，将半碗面汤舀入准备好的调料中。面条煮熟后，捞出。将其放入碗中，淋上炖好的牛肉和汤，即可食用。

材料：牛肉100克，西红柿80克，面条100克，小葱1个，桂皮5克，八角5克，香叶5克，花椒5克，干辣椒5克，盐1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，油适量。

方法；

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将西红柿洗净，切成小块。

3.将大葱切成细丝。

4.首先，锅中烧开水，加入牛肉，煮沸。加入肉桂、八角、月桂叶、生抽、花椒、老抽和干辣椒。煮沸并小火煮15分钟。

5.然后加入西红柿、面条和盐，继续小火煮至入味。

6.最后盛入碗中，撒上葱花。

1.先将两个西红柿和一些牛肉切成小块。

首先，将两个西红柿和一些牛肉切成小块。 2 然后锅里少放一点油烧热，把西红柿和牛肉放入锅里翻炒几分钟然后加入两碗水。

然后，锅里放一些油，烧热，然后把西红柿和牛肉放进锅里煎几分钟，然后加入两碗水。3水沸腾后，放入面条煮5分钟，再煮5分钟，最后加一点盐和一些调味料就可以吃了。煮开后放入面条煮一下，最后放点盐和调料就可以尝尝了，希望对你有帮助