1.先把牛肉洗去血水，切成细条。加入葱、料酒、姜、盐、胡椒粉，拌匀，腌制半小时以上。

2.热锅倒入油烧开（把筷子放入油中，如果筷子周围有小气泡就已经足够热了），加入姜片炒香，然后加入腌肉。用大火炒，然后转中火炒，再转小火炒至泡沫消失，油变清。

3.待牛肉颜色变深时，取出葱、姜，倒入糖、生抽、蚝油，翻炒片刻。加入十三香，小火炒至熟。

4.加入胡椒粉和孜然粉，快速翻炒。倒入芝麻，拌匀，关火。盛盘并冷却。

提示

有mu油一定要多，不然味道出不来，牛肉也不够干。

将牛肉浸泡2小时，取出备用

2

高压锅中加水，加入牛肉、葱、姜片、香叶、桂皮，倒入酱油、料酒，加少许盐

3

盖上盖子，压力阀将响5分钟，再转小火15分钟

4

煮熟后切块装盘。味道很棒

材料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。 （打碎）草果一颗（去籽）。

配料：大酱300克、甜面酱150克、酱油150克豆酱油、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

2.将浸过出血水的牛筋切成每块重约700-800克的块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的黄豆酱和甜面酱，炒香中火将酱汁炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟）大火烧开后小火煮10-15分钟，等香料的味道出来后，用防漏沥去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛肉筋，然后加入鸡精15克，冰糖15克，盐10克，煮沸。始终将酱汁保持小火2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和入味程度选择炖的时间。不应少于30分钟。

所需材料：

猪骨、姜、葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒、岩粉乌加尔。

制作步骤：

1.把买回家的大骨头用清水冲洗干净，去掉外面的血水，然后用清水浸泡30分钟左右。可以中间换水，让大骨头里的血慢慢沉淀，这样炖出来的大骨头又香又无味。泡的时候我们可以准备好材料，葱少许，姜片，香叶3片，八角2个，桂皮1个，干辣椒适量备用。

2.锅中加入足够的水，将洗净的大骨头倒入凉水，加入少许姜片、葱和料酒。水烧开后，煮2分钟，撇去血水。除去杂质后，去掉大骨头。

3.煮至糖色。想要酱汁颜色鲜艳、开胃，糖色是必不可少的。锅中加入冰糖和水1：1，少许食用油，小火慢慢熬，下糖即可。什么时候液体沸腾直至变成栗色，倒入一碗开水。请记住，这是沸水。如果用冷水的话，就很容易把锅煎坏。搅拌均匀，糖色就做好了。

4.锅中加入适量的油，油热后倒入准备好的材料，中火炒香，然后加入焯水的大骨头，翻炒均匀。

5.加入煮好的糖色、黄豆酱2勺、生抽3勺、老抽2勺、适量的盐和足够的水，将调味料搅拌均匀。

6.大火烧开后，转中小火煮40分钟。如果想省时间，也可以倒入高压锅中，压20分钟。不过，你需要最后将其倒入炒锅中，并减少高火。汤汁浓稠后，一盘酱香浓郁、松软可口的酱骨就做好了。

提示：

制作酱油骨看似简单，但想要让酱香浓郁可口，每一步都是关键。毕竟，细节决定成败。首先，大骨头一定要清洗干净，先泡软再焯水，这样腥味和血水就基本没有了。其次，食材准备充分。菜肴的味道与佐料和配料有着决定性的关系。最后，煮的时间一定要确定。这样做得好，做出来的酱骨肉质软糯，鲜美不腻，过瘾。

高压锅煮五香牛肉。将所有材料混合，30到40分钟后五香牛肉就熟了。

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次。

2.将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水并加入适量白酒。

3.煮沸并除去泡沫。

4.将牛肉用冷水浸泡一小时，沥干。

5.准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮、白胡椒

6。将香料添加到牛肉中。

7.加入适量老抽。

8.加入适量料酒。

9.切姜和葱。

10.加入牛肉锅中。

11.浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉腌制均匀。

12.将腌制好的牛肉和汤一起放入高压锅中。

13.加入适量的糖和盐。

14.加入适量白酒。

15.如果腌制的汤不够，就再加一点水，一般要泡一半的牛肉

16。高压锅压30分钟，再煮55分钟n 分钟。

17.取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候就拿出来切片。

方法一

材料：牛腩250克，西红柿1个，土豆或萝卜1个，生姜4片，适量洋葱1个，大蒜适量，八角1个，干辣椒1个，料酒1勺，生抽适量，蚝油1勺，糖1勺

1。牛腩切丁，土豆、西红柿分别去皮切丁；

2.将牛腩放入冷水锅中（如果怕牛肉腥味，可以放几粒花椒）大火煮沸，除去杂质，用流水冲洗干净后取出；< /p>

3.将牛腩放入锅中，用大火将水沥干；

4.加入一小勺油，放入姜、蒜、葱、花椒、八角，炒至l 香；

5．加一勺糖翻炒，加一勺料酒，然后加入西红柿，炒至西红柿出汁；

6.加入适量生抽和一勺蚝油搅拌均匀；

7.取出牛腩加入足量的水，盖上高压锅，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟（根据自己喜欢的软硬度调整时间）；

8.放掉气体，揭开盖子，加入土豆块，用大火煮沸，然后转小火煮至土豆熟软。 （大火收汁煮至汤浓，也可盖上锅大火煮开，待气体放出后煮3分钟，土豆就变软了。）

做法二

材料：牛腩2000克，葱适量，料酒适量，app十三香袋适量、大酱适量、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量

1.牛腩适量洗净切块备用；

2.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫；

3.焯水的同时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去沫）；

4．一边将牛胸肉焯去浮沫，一边加热高压锅，水量以没过肉的两个指节为宜。 （如果想用汤，可以多加点水）准备好调料盒和其他调料；

5.水烧开后，放入焯过水的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三香包、一汤匙大酱和调味盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，如果加盐就最后加）

方法三

材料：1000牛腩克、桂皮一块、鲜姜一块、蒜一把、白葱一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许

1.牛腩用水浸泡半小时，切成3厘米厚的块；

2.调味料准备好了。您也可以根据自己的喜好进行调整。如果能吃辣的话，加几个小辣椒会更美味；

3.将牛肉放入一锅冷水中，用大火煮沸。 ,用筷子夹起肉块放入锅中冲洗，除去血沫；

4．取出所有牛肉块，放入高压锅内；

5.将所有调料放入锅中，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油和料酒；

6.倒入热水，因为高压锅炖肉是不喝水的，所以水的量根据自己的喜好来放进去，如果想要干一点的就少加点水。如果以后想吃汤面或者炖肉，可以多加点水。然后打开电源，选择米饭或炖肉设置。时间到了，拿起一块尝尝。如果满意的话，就可以直接放在桌子上开始吃。

做法四

材料：牛腩600克，白萝卜1个，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺酱汁，上白糖一勺，料酒一勺，葱几片，姜几片，蒜几瓣，桂皮适量，八角适量，草果适量，陈皮适量

1.牛腩切大块，萝卜切大块，葱姜蒜一起切大块。切好，洗净香料；

2.冷水中加入葱、姜、料酒，加入牛腩，水烧开后捞出；

3.准备好调味料，将蚝油、豆瓣酱放入碗中拌匀。 、生抽、老抽、料酒、白糖倒入碗中混合；

4.热锅加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入蚝油、豆瓣酱炒香；

5.加入牛腩翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、料酒、白醋加入糖，翻炒片刻。加水没过肉，加入香料煮沸；

6.移至高压锅中，压30分钟，30分钟后加入萝卜，再压15分钟；

7. 15分钟后，用大火倒出收汁，然后根据咸味加入盐和生抽，加入剩下的葱即可食用。

做法五

材料：牛肉700克，当归一小段，鸡精适量，香叶两片，肉桂少许，八角两颗，两勺料酒适量，姜一块，大蒜适量，干辣椒一根，盐适量，油适量

1.将牛肉洗净，切块；

2．准备好材料，姜、蒜、八角、肉桂、草果、当归、香叶；

3.将牛肉冷却后放入锅中，加水，加入姜片和料酒煮沸；

4。烧热油锅，加入所有香料，炒香；

5.加入牛肉翻炒，加入一勺料酒去腥，加入足够的水，适量的盐，煮沸；

6.转移到高压锅中，将干辣椒切碎，用大火煮沸，然后用小火煮20分钟左右（具体时间可以灵活调整）；

7.时间到了，稍凉后开锅，加入少许鸡精调味即可食用。

做法六

材料：牛腩500克，胡萝卜1根，土豆1个，料酒1勺，生姜适量，干红辣椒5个，大蒜5个，香叶2片，桂皮1小块，八角3个，酱油1勺，盐适量，油少许

1.牛腩洗净切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块；

2.把牛肉焯一下将牛胸肉放入锅中冷水中。从锅中取出后，用清水冲洗掉上面的泡沫；

3.锅中倒入少许油，洗净，切成小块。将姜片、八角片、桂皮片一起炒香；

4．等锅里香味出来后，加入牛腩一起翻炒；

5.将牛腩炒至稍微变色。到时候倒入料酒翻炒几下，加入酱油翻炒至牛腩表面上色即可关火；

6.将煎好的牛腩倒入高压锅中，加入干红辣椒、大蒜、香叶和适量开水，选择炖功能，启动高压锅；

7.当高压锅指示灯跳到保温状态时，打开锅盖加入土豆、胡萝卜和少许盐，再次选择炖功能，启动高压锅煮约20分钟。

五香酱牛肉

主料：牛肉1000克

辅料材料：八角1个，小茴香1个，辣椒适量2块生姜1块，陈皮1块，酱油少许，盐半碗，水3汤匙，清水适量

五香酱牛肉的做法

1.准备好所有材料

2.用牙签将牛肉戳一下，然后将所有材料连同牛肉一起倒入高压锅中。高压锅吹气后，大火煮5分钟，然后转小火，煮约15-20分钟。如果需要牛肉软一点，时间可以延长一点，关火，在高压锅的压力下继续煮

3。压力自然释放后，取出牛肉

4。切片并盛入盘中

烹饪技巧1、用牙签戳牛肉，让牛肉更入味；

2.如果条件允许，可以先将所有调料放入一个大碗中，让牛肉拌匀。用调味料腌制一晚；

3.或者牛肉煮熟后，先不要急着拿出来，继续将牛肉和卤汤浸泡一晚，想吃的时候再拿出来，会非常美味；

4.选择牛肉时，最好选择肌肉部分。剪下来的形状会更好看。

高压锅炖牛肉大约需要25分钟才最美味

牛肉焯水去腥，切块，用蛋清、盐、鸡精，十三香，料酒搅拌均匀，腌一半，高压锅里放水，把腌好的牛肉放进去，加入老抽、豆瓣酱尝尝，压一个小时