白汤牛肉炖法

制作普通白汤时，对食材的选择并不是特别严格。鸡架、鸭架、猪骨、猪皮等下脚料都可以。制作时，先将食材焯水，去除血沫、杂质和异味，用凉水放入锅中，加入葱、姜、料酒去除腥味。水烧开后，继续煮2至3小时，待汤汁变成乳白色即可。做清汤与做白汤不同。它对成品的要求很高，所以在配料的选择上一定不能马虎。汤的主要作用是为菜肴增添鲜味，因此清汤应选择鲜味丰富的食材；汤要香，食材不宜有太多异味。牛、羊、鱼等都不可选。当然，一定要做牛肉清汤，羊肉清汤除外；以确保汤清，配料中的脂肪、胶原蛋白、骨胶原、血迹、杂质必须少。

因此，做清汤时，应选择老母鸡或瘦猪肉，尤其是老母鸡。

白汤炖牛肉小窍门

不错。材料：牛肉500克，纯牛奶250克，柠檬1/4个，椰子油少量，豆蔻1/2个，丁香5个，红辣椒2个，虾1小块，洋葱5个，蒜瓣5个，姜黄粉1茶匙，盐适量。

制作方法：

（1）牛肉洗净，加水煮至半熟（嫩），取出切成厚片。

（2）将红辣椒、虾仁、洋葱、大蒜、姜黄粉混合在一起，捣碎，用少许油炒一会儿。

(3)用细纱布包住豆蔻籽和丁香，与炒好的调料一起放入牛肉锅中，倒入纯牛奶，慢火煮至汤成液体。过了一会儿le，挤一点柠檬汁，放入汤中。

白牛肉汤怎么炖

牛肉清汤营养丰富，白牛肉汤好喝。牛肉汤营养丰富。牛骨最好和肉一起炖。牛骨用水洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉，烧热后再次冲洗水，放少许底油锅中大火烧热葱、姜，爆香牛骨，炒至变色，加入热水大火煮沸，继续大火煮30分钟，然后转移到砂锅中，用中小火煮一个小时就可以了。这样做出来的汤会呈乳白色，非常鲜美。

煮牛肉汤

炖足够长的时间，使汤变白。具体方法如下：

准备材料

牛肉：300克，姜片：10片，RICE酒：2汤匙，香茅膏：1汤匙，洋葱：1/4个，奶白菜：1棵，椰浆：100克，鱼露：1茶匙，花生油：1茶匙。

1.将牛肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，煮1分钟，捞出洗净

2。锅中加入适量的牛肉，加入牛肉块、姜5片、米酒，大火煮沸，转小火煮至肉软，约需2小时。最后半小时加盐调味

4。加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉和牛肉汤，煮沸后，小火煮几分钟

5。在放入锅中之前加入牛奶卷心菜和椰奶。关掉暖气。 3.另一个锅里放油，加热，炒香洋葱和剩余的油。姜片，加适量水

白汤炖牛肉的视频

原因之一可能是牛骨有脂肪少，所以炖的时候汤水清亮。加入一些猪骨一起炖！第二个原因是，如果炖火小，用大火烧开就可以炖出白汤。

牛肉汤综合配方

材料

牛肉500克

薏苡仁80克

淮山80克

蜜枣6颗

姜片30克

黄酒30克

水500克

盐20克

< p>做法/步骤

首先，将砂锅取出，砂锅内加水，水滚后加入牛肉，煮一分钟，捞出洗净备用。

将牛肉、蜜枣、山药、薏米、姜片依次放入锅中，然后倒入米酒和水。

盖上盖子，煮沸。煮沸后除去浮沫。

然后盖上锅盖，小火煮两个小时。

两个小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

然后，您可以取出锅并盛入碗中。

综合白汤炖牛肉菜谱

口味：淮南牛肉汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。不是黑汤，喝多了不上火，不喉咙干，配粉丝干丝；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，其味道清爽，味道醇厚。营养价值：淮南牛肉汤营养高、能量高、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。

如何煮牛肉汤

用小火慢慢熬牛肉汤，牛肉汤就会变白。原料：牛肉200克，姜片3克，水1升，花椒1克，辣椒3克，盐2克。

1.将生姜切片。

2。将牛肉切成块。

3.将水烧开，去除鱼腥味和血腥味。

4.将牛肉取出，放入清水中。加入姜片、花椒、辣椒和盐。用大火煮沸，然后转小火煮1-2小时。立即上菜。

白焖牛肉的做法

【所需食材】：牛肉一块、大虾适量、玉米一根、胡萝卜一根、青椒一根、金针菇适量、葱、蒜瓣和姜。

【做法】：1.先将所有材料处理好，牛肉洗净切成小块。我用的是熟虾，你也可以用生的。记得把虾线去掉，虾和玉米切成小块，胡萝卜去皮切块，青椒切片，金针菇剪掉根部撕成小块，加入适量切碎的葱、蒜片和姜片。

2.我用砂锅煮美味的食物。我喜欢先用铁锅炒，然后用砂锅炖。首先，将锅中的油加热。油热后，加入牛肉块，翻炒。当牛肉变色时，加入葱花。 ,蒜片、姜片调味。

2.锅爆香后，加入适量豆瓣酱、老抽上色。将牛肉炒至变色。锅中倒入适量的水，然后开大火，将水烧开。 。

3.锅里的水烧开后，倒入砂锅中，然后将切好的胡萝卜和玉米放入砂锅中，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

4. 10分钟后，打开锅盖，放入金针菇，然后加入适量的盐、味精、鲜味、糖调味，盖上锅盖继续炖。

5.金针菇炖软后，将切好的青椒片放入锅中。青椒片放入锅中后，需要用筷子搅拌一下，然后将准备好的大虾放进去，盖上锅盖再煮5分钟。

如果6.5分钟后能闻到淡淡的虾腥味，就说明菜已经快熟了。打开盖子，撒上适量的香菜。这道美味的砂锅牛肉炖虾就做好了。好吧。

牛肉汤怎么炖白

牛肉汤变白的原理是肉中的脂肪和蛋白质在水中混合形成乳状液。牛肉的脂肪比较少，炖出来的汤一般都是清亮清澈的（参考牛肉拉面的清汤）。如果想要汤汁呈乳白色，可以在炖的时候加入植物性淡奶（如雀巢三花脱脂淡奶）。 ，或一勺炼乳或半杯p 牛奶）。

为了让肉汤变得美味，每家店都有自己的配方。可以加入葱、姜、八角、桂皮等调味料，以增加美味。