是的。

材料

牛筋560克

琵琶腿1条

鲜百合120克（约4朵）

胡萝卜100克

白萝卜100克

苹果80克

白洋葱60克

韭菜20克

生姜4克< /p>

草果1个

八角1个

月桂叶1个

甘草2克

白花椒1克

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米酒10ml（2茶匙）

盐5g（1茶匙）

水1500ml

步骤

步骤1

烧一锅水，将洗净的牛筋、鸡腿焯水，待水再次沸腾时捞出备用。这一步可以把肉里的血水煮出来。泡沫；

第2步

将胡萝卜和白萝卜切块，洋葱和苹果切块备用。加入洋葱和苹果一起炖，增加牛肉汤的甜味；

第3步

放入草果、姜片、香叶、八角、甘草、白花椒进入过滤袋。添加的香料可以灵活明显改变了。事情不一定非得这样。香料若干；

第4步

锅中加入1500毫升水，将除新鲜百合和盐外的所有材料和调味料放入锅中，大火煮沸大火转小火煮一个半小时。在此期间，如果看到汤表面有泡沫，可以用网勺将其撇去；

第5步

在牛肉汤沸腾的同时，可以新鲜百合洗净备用；

第6步

一个半小时后，取出牛筋、鸡腿、洋葱、苹果、调料包、韭菜结，然后加入新鲜百合和5克盐，煮至汤沸腾后关火。百合不耐煮，所以不要煮太久，以免太软影响口感；

第7步

取出牛筋后放凉至室温或用冰水冷却，然后切成你喜欢的大小。冷却后的b牛筋比较容易切；

第8步

最后切牛筋，将牛筋放回汤中。

牛肉汤变白的原理是肉中的脂肪和蛋白质在水中混合形成乳状液。牛肉的脂肪比较少，炖出来的汤一般都是清亮清澈的（参考牛肉拉面的清汤）。如果想要汤汁呈乳白色，可以在炖的时候加入植物性淡奶（如雀巢三花脱脂淡奶）。 ，或一勺炼乳或半杯牛奶）。

为了让肉汤变得美味，每家店都有自己的配方。可以加入葱、姜、八角、桂皮等调味料，以增加美味。

将牛肉洗净

切成块。肉片的大小依个人喜好

将切好的肉泡在水里。除去出血水

准备好材料；洋葱，野蘑菇、葱、姜等。

将去血水的牛肉放入锅中，加入除盐外的所有材料，加水。 （水的量与牛肉的量相等。）

将锅放在煤气灶上，加热至沸腾

将煮好的牛肉倒入电饭锅中并盖上锅盖。煮

牛肉煮8分钟后，加入盐，然后盖上锅盖继续煮至牛肉熟

炒牛肉的做法-黄芽炒：

第一步：准备

做这道菜需要的食材有：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉、白黄芽切小块。将牛肉切成薄片，辣椒切片，大蒜切片，姜切丝。

第二步：如何腌制牛肉

想要牛肉味道更鲜美，就必须先腌制。首先，将牛肉切成片谷物，然后加入少量牛肉。盐，少量鸡精，生抽一勺，料酒两勺，蚝油一勺，油一勺，放入姜丝一起搅拌均匀。

然后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。然后静置 15 分钟。

加入这些调料会让牛肉更加入味，口感更好。添加淀粉是为了给牛肉增加一层保护，让牛肉的口感更光滑、更嫩。

第三步：炒黄芽

锅里放少量油，油热至50%，将黄芽翻炒几下，加入少量盐，继续翻炒。炒至半熟，然后从锅中取出，放在一边。如果现在煮过头了，后面再和牛肉一起炒，黄丫白就煮过头了，就没有那么酥脆的口感了。

第四步：炒牛肉

重新起锅，加热直到有点冒烟，然后加油。油量比平时炒的稍微多一点，油温70%热。 ，加入腌制好的牛肉和蒜片一起炒。

加入辣椒炒约半分钟。炒至牛肉几乎不再红色时，加入黄芽和白芽一起翻炒。此时牛肉应该已经6-7成熟了。

当我们吃牛排时，我们知道我们能接受的是8成熟以上的牛排。如果超过10成熟，就没有鲜嫩的口感了。因为有淀粉的保护，即使炒到很熟，它还是很嫩的。

第五步：调味

加入生抽上色调味，翻炒均匀。加入鸡精提鲜，翻炒均匀就可以上桌了。这时候牛肉应该已经9到10熟了，黄牙和辣椒也差不多熟了。

从牛肉入锅到出锅的时间应在两分钟之内。这样炒出来的牛肉非常嫩，味道鲜美。白黄的花蕾酥脆香甜，给你全新的口感，一种能打开你味蕾的甜味。这是一种美妙而愉快的感觉。

白汤牛肉火锅的做法

1.我并不是用平菇，因为我喜欢它的口感，一般情况下我也用平菇。

2.将牛羊肉用冷水焯一下，洗净。

3.将姜打碎，葱切成长段，葱切好，加入八角和花椒，确保保存完好。

4.将牛羊肉倒入冷水和汤底中。

5.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1至1.5小时。只需用筷子插入牛肉，然后夹起牛肉并让其冷却即可。

6.铜将牛羊肉切成3毫米厚的片；将竹笋切成片；将大蒜切成片；木菇去蒂，笋片用盐水焯一下。

7.捞出原汤底，放入平菇、竹笋，大火煮沸。

8.加入切碎的嫩牛肉，煮3分钟。

9.加盐。

10.加入白胡椒调味。

11.将牛肉、平菇、竹笋放入碗中，撒上蒜末。

12.倒入煮沸的羊肉汤，撒上香菜即可食用。

材料：

牛骨

与牛肉相容的食物

葱、姜、蒜

1.将牛肉和牛骨用水浸泡两个小时以上，将血水全部去掉

2。把泡牛肉和牛骨的水倒掉，换成水。将超清水放在火上和盐水上g 煮沸。煮沸后，转小火，煮两个小时以上。在此期间，清除其上漂浮的血迹。将牛肉取出，沥干水分，加入骨汤，继续煮一小时。

3.将牛肉切成薄片。

4.将葱、姜、蒜切碎，放入碗中。还可以根据自己的喜好添加香菜、蒜苗等辅料。加一点盐。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。

5.将烤好的蛋​​糕切成丝。

6.将炖好的汤倒入碗中，将煎饼丝浸泡在汤中，一碗美味的牛肉汤就做好了。

3人份主料：牛肉适量

辅料：胡萝卜2根、八角适量、红辣椒适量、红椒适量花椒、葱适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、豆豉适量、水适量、调和油适量

第1步

牛肉用清水浸泡，洗净去血水

第二步

将洗净的牛肉放入砂锅中，加入足够的凉水，大火煮沸，加入两汤匙料酒，打开盖子煮约20分钟

步骤3

将洗净的八角、干红辣椒、花椒放入锅中，加入四粒冰糖，一粒半勺李锦记金珍老抽。大火烧开，然后转中小火煮两个小时。将牛肉翻过来，煮至筷子可以轻松插入牛肉中。加入适量盐，煮沸。然后关掉暖气。将牛肉浸入汤中，待其冷却。

步骤4

将牛肉从汤中取出，切成小块

步骤5< /p>

P鳗鱼和胡萝卜洗净，用滚刀切成小块备用

第6步

锅干后加入少量调和油，加入姜丝和葱段。 ，小火炒

第7步

加入胡萝卜块炒

第8步

加入牛肉碎，一小勺红油，炒豆豉，同时将汤烧开

第9步

将炒好的牛肉和胡萝卜重新倒入沸腾的汤中煮用中低火直至胡萝卜煮熟。可以

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们把买来的牛肉汤把整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，在锅中倒入适量的水，加入水煮ine并开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

方法一：

1.准备主要的成分；

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末。 、芹菜、生菜洗净切段，沥干备用； （干辣椒切段，蒜苗切末，葱切末备用）

3.将切好的牛肉放入碗中，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉，拌匀腌制20分钟；

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，将切好的蔬菜焯至生熟；

6·炒锅中油烧热至70%热，将郫县豆瓣酱用中火慢慢炒至红油状。 ;

7·加入料酒和部分蒜末，炒匀，然后加水，加入1汤匙淡盐酱油和2茶匙糖，煮沸；

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8· 然后腌制将肉一块一块放入红油汤中焯一下；食用前将肉汁勾芡，将汤汁倒入盛有蔬菜的碗中；

9·然后均匀撒上干辣椒段，剩下的加入蒜末、青蒜末、葱花、辣椒粉，和四川辣椒粉。烧热适量的油，淋在上面。

方法二：

1精选优质牛里脊肉切成薄片，用冷水冲洗数次，去除血水。

2新鲜白菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

3将青椒放入锅中，小火炒香。

4 炒好后，放入容器中，用手磨成粉。

5洗净的牛肉片加入盐、豆瓣酱、花椒粉、熟油海椒、白糖、淀粉，拌匀，用手反复揉捏，提味。

6 添加适当的锅中加入适量水、姜末、盐，煮沸，放入白菜片，熟后铺在碗底。

7将余下的水烧开，加入牛肉片，煮至变色，加入适量味精，捞出。

8依次撒上花椒和辣椒粉，倒入热油（一定要用菜籽油），最后撒上葱花。

方法三：

1·将牛肉洗净，去筋膜。

2· 切成薄片。

3·加入一半蛋清，搅拌均匀。

4·加入玉米淀粉搅拌均匀。

5·浸入油中，腌制1小时以上。

6·热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。

7·炒至牛肉变色后捞出。

8·加入大蒜、红油辣椒酱，炒至出红油。

9·倒入适量的水，煮沸。

10·拿一壶水，烧开，加入准备好的豆芽、芹菜，焯水后捞出。

11·倒入汤。

12·加入牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。

13· 淋上热油。

14·成品。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8个毫升，盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，用清水浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。 ，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗好的车切开ots和白萝卜切成滚刀块

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后试着把表面的泡沫去掉，把它们全部撇去

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网。用网过滤刚刚焯过的牛肉汤放入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖的牛肉汤会更好。

6.倒在更原始的汤中。有的，至少比牛肉多，加入姜片、胡萝卜、白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时