炖牛肉什么调料最香？

牛肉用四川花椒

将切好的牛肉放入锅中，然后加入调料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的用量可以是花椒20个，大料4到5个，桂皮3到4片，洋葱3到4寸长，姜1片切（不要切），和4到4颗大蒜。 5 片花瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

材料放入锅中后立即盖上盖子。打开锅盖后，将锅盖打开，放入开锅中炖，以蒸发掉血腥味。 20分钟后，盖上盖子重新打开并将热量降低至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉的口感多汁，汤汁鲜美香浓。

炖​​牛肉最香的调料是什么？

香叶很多。

烹调牛肉所用的调料有：月桂叶、豆蔻、草果、茴香、黑胡椒等。

1．月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形，香气浓郁。烹饪前，应先用火短暂炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，所以在炖牛肉的时候可以适当添加一些。

5.黑胡椒

黑胡椒（学名：Piper nigrum）是胡椒科胡椒属的开花藤本植物，又名黑胡椒。黑河，原产于印度马拉巴尔海岸（Malabar Coast）。它具有果香和辛辣的味道，是人们最早使用的香料之一。

炖​​牛肉用什么调料最香，牛肉的哪个部位最好

材料：牛小腿500克，牛骨750克，牛百叶200克（可选），香菜，葱姜，料酒、盐 香料配方：草果2个、香叶5片、柠檬草10根、八角5个、桂皮2个、干辣椒适量、陈皮2片、黄油适量。黄油。

具体步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛筋炖熟后切片。泡水的目的是为了去血水，让汤更清澈。

2.取一个干净的大锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛肉量的3倍加入姜片，用中火将牛骨煮沸，煮沸前擦去血沫。

3.烧开后加入葱，以上所有香料（我用纱布包着香料），少许料酒。继续煮牛肉汤3小时。

4.牛肉汤煮好后，锅中加入适量辣油（根据自己口味可以不加），用网勺或漏勺。如果勺子足够大，将牛肉片、百叶丝和粉丝一起放入牛肉汤中焯半分钟；如果勺子不够大，可以分开焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中，倒入牛肉汤，加入香菜。

炖​​牛肉用什么肉桂调料最香？

1.肉桂、八角：烹调牛肉时加入肉桂、八角、香叶等香料，可以去除牛肉中的腥味，给牛肉增添风味。香气。

2.十三香。由于这种调料综合了多种香料的味道，因此在烹调牛肉时也可以添加。还可以去除腥味，增加香味。

3.啤酒。煮牛肉时加啤酒。啤酒可以有效地与牛肉中的蛋白质结合，从而增加牛肉的嫩度和香气。

4.姜、蒜。常见的家庭调味料如姜、蒜等与牛肉一起烹调，也可以去除牛肉的腥味。

5.料酒，煮牛肉时可以在水中加料酒，或者将生牛肉浸泡一下，可以去除腥味

炖​​羊肉用什么调料最香< p>炖羊肉可以加姜、葱、花椒。它们的作用是去除鱼腥味。有条件的话最好多加一些葱，切成段放入锅中。生姜是炖羊肉的必备原料。将其粉碎成块并压碎把它放进汤里。姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒作用。

如果觉得原羊肉有腥味，可以加点调料一起煮。炖肉的调料其实都是一样的，基本就是大料、花椒、桂皮和八角。加入这些东西，肉的香味立刻就被吸了起来。

炖​​牛肉用什么调料最香图片

1.炖牛肉用什么调料最好

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形。添加之前需要先用火短暂煎一下。

4.孜然

孜然，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，可以适当加一些炖牛肉的时候很吃力。

2.选择香料时应注意什么

1.选择香叶时不要用太多，两三片即可。如果想让香叶散发出更多的香味，可以多添加一些香叶。磨碎后放入。

2.炒草果时，一定要等果壳鼓起来，再敲碎放进去。

3.不要添加太多香料。过多的豆蔻和月桂会使汤变得苦涩。

4.选择调料时要遵循相应的比例，否则炖出来的牛肉会变味。

以上就是炖牛肉的最佳调料，以及选择调料时应该注意的事项。当然，炖牛肉的调料不仅仅只有这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同，可以根据自己的口味选择合适的调料。

炖​​牛肉放什么调料最香又好放？

炖牛肉时，随调味料加入几颗山楂。山楂是常用的助消化食物，尤其是消化油腻肉类。山楂中的有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，更容易炖煮，还可以起到解腻的作用。山楂不要吃太多。一般500克牛肉配23颗山楂比较美味。先用油将香料、葱、姜炒一下，然后加入豆瓣酱翻炒，这样可以让调味效果更好。炖的过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味。果肉的颜色不会变黑。加入原肉汤，煮沸，加入山楂、冰糖、生抽。然后把炸好的汤底倒回煮肉的锅里。用大火煮沸，然后转小火，根据肉的大小煮至少2小时。煮的时候加入盐1小时。继续煮1小时。建议用砂锅炖，最好不要用高压锅。高压锅虽然省力省时，但压出来的肉并不香。关键提示是：泡去血渍，不要焯水，加入山楂，撇去浮沫，加入豆瓣酱小火慢炖，最好用砂锅。随机想法：加入足够的开水。中间最好不要加水。如果需要添加，一定要添加沸水。

炖​​牛肉不加调料

炖牛肉最忌讳的两种调料是辣椒和八角。因为辣椒和八角的味道比较浓，可以掩盖牛肉的味道。另外，日常生活中常见的黄牛肉属于温性食材，而辣椒和八角则比较辣，所以一起炖会增加牛肉的热性，吃多了容易上火。

炖牛肉最重要的是给是纯正的牛肉味。只要提前把水烧开，就不会有腥味，也不需要大料去腥。

这样只会掩盖真正的鱼腥味，得不偿失。牛肉味。

炖​​牛肉用什么调料最香的视频

炖牛肉是我们经常吃的一道菜。从我个人的烹饪经验来看，我认为炖牛肉最忌讳的就是大蒜、胡椒和醋。三种调味料。大蒜很容易掩盖牛肉的香味，而且炖后会腐烂，使汤浑浊难看；四川花椒有麻味，和牛肉拌在一起味道怪怪的；醋会使牛肉变酸，因为我曾经把醋误认为是生抽。我倒进去炖了之后，整锅肉都极其难吃。

现在让我告诉你如何做美味的炖牛肉。炖牛肉的话，最好选择牛腩。昨天我家刚炖了一个啦一大碗，都吃光了。

1.血水浸泡

将牛腩洗净，切成两厘米左右的小块，用冷水浸泡至少八小时。中间可换水2-3次。这样保证了牛肉中的血水能够干净地分离出来，大大减少了肉的腥味。

2.将肉焯水

将泡好的肉块清洗干净，放入凉水锅中，加入葱姜片、料酒。煮开后撇去浮沫，再煮5分钟后取出。取出来，用冷水冲洗，沥干。

3.炖

将洗净的肉块放入高压锅中，加入葱姜片、干辣椒、炖牛肉配料、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油，然后倒入一罐啤酒。根据肉的多少，可以加入适量的水。水量必须没过所有的块f 肉。然后盖上大火，开蒸汽，中火煮半小时。

4.出锅

高压锅冷却或放气后，打开盖子检查汤的浓稠度。还可以尝尝咸味。如果汤太多了，可以继续开大火，减少汁水。如果味道不够，可以再加一点盐。注意不要让汤干了，留着做牛肉面就太好吃了！关火后取出，做两道素菜。这是一顿​​完美的饭菜！

提示：

1.提前用血水浸泡8-12小时是不够的，时间越长越好。一定要用冷水泡，并且记得换2-3次水，保证血水泡干净。

2.焯水后一定要清洗干净，不然炖的时候还会有血沫，而且还有点腥味，会影响口感。

3.炖的时候除了啤酒之外还需要加入热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美而不烧焦。

高压锅炖牛肉用什么调料最香？

做法一

材料：牛腩250克，番茄1个，土豆或萝卜1个，生姜4片，洋葱适量，大蒜适量，八角1个，干辣椒1个、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、糖1勺

1。牛腩切丁，土豆、西红柿分别去皮切丁；

2.将牛腩放入冷水锅中（如果怕牛肉腥味，可以放几粒花椒）大火煮沸，除去杂质，用流水冲洗干净后取出；< /p>

3.放入牛腩在锅中，用大火将水沥干；

4.加入一小勺油，加入姜、蒜、葱、花椒、八角，炒香；

5.加一勺糖翻炒，加一勺料酒，然后加入西红柿，炒至西红柿出汁；

6.加入适量生抽和一勺蚝油搅拌均匀；

7.取出牛腩加入足量的水，盖上高压锅，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟（根据自己喜欢的软硬度调整时间）；

8.放掉气体，揭开盖子，加入土豆块，用大火煮沸，然后转小火煮至土豆熟软。 （大火收汁煮至汤浓，也可盖上锅大火煮开，待气体放出后煮3分钟，土豆就熟了））

做法二

材料：牛腩2000克、葱适量、料酒适量、十三香包适量、大酱、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量

1.牛腩适量洗净切块备用；

2.锅内放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫；

3.用筷子将焯水的牛腩放入盆中，同时焯水。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去沫）；

4．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果你想要o 用汤的话，可以多加点水）准备好调料盒和其他调味料；

5.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三香包、大酱一汤匙和调料盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，如果加盐就最后加）

方法三

材料：1000牛腩克、桂皮一块、鲜姜一块、蒜一把、白葱一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许

1.牛腩用水浸泡半小时，切成3厘米厚的块；

2.调味料准备好了。您也可以根据自己的喜好进行调整。如果你能吃辣吃饭时，加几个小辣椒会更美味；

3.将牛肉放入一锅冷水中，用大火煮沸。 、用筷子夹起肉块放入锅中冲洗，除去血沫；

4．取出所有牛肉块，放入高压锅内；

5.将所有调料放入锅中，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油和料酒；

6.倒入热水，因为高压锅炖肉是不喝水的，所以水的量根据自己的喜好来放进去，如果想要干一点的就少加点水。如果以后想吃汤面或者炖肉，可以多加点水。然后打开电源，选择米饭或炖肉设置。时间到了，拿起一块尝尝。如果满意的话，就可以直接放在桌子上开始吃。

做法四

材料：牛腩600克，o白萝卜一根，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，糖一勺，料酒一勺，葱几勺，片几片生姜适量，大蒜几瓣，桂皮适量，八角适量，草果适量，陈皮适量

1.牛腩切大块，萝卜切大块，葱姜蒜一起切大块。切好，洗净香料；

2.冷水中加入葱、姜、料酒，加入牛腩，水烧开后捞出；

3.准备好调味料，将蚝油、豆瓣酱放入碗中拌匀。 、生抽、老抽、料酒、白糖倒入碗中混合；

4.热锅加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入蚝油、豆瓣酱炒香；

5.加入牛腩翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒片刻。加水没过肉，加入香料煮沸；

6.移至高压锅中，压30分钟，30分钟后加入萝卜，再压15分钟；

7. 15分钟后，用大火倒出收汁，然后根据咸味加入盐和生抽，加入剩下的葱即可食用。

做法五

材料：牛肉700克，当归一小段，鸡精适量，香叶片两片，桂皮少许，八角两颗，两颗料酒几勺，姜一块，蒜适量，干辣椒一根，盐适量，油适量

1.将牛肉洗净切块；

2.准备好材料，姜，蒜，星茴香、肉桂、草果、当归、月桂叶；

3.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒煮沸；

4.烧热油锅，加入所有香料翻炒；

5.加入牛肉翻炒，加入一勺料酒去腥，加入足够的水，适量的盐，煮沸；

6.转入高压锅，将干辣椒切碎，大火煮沸后小火煮20分钟左右（具体时间可灵活调整）；

7.时间做好了，稍微冷却一下，然后打开锅，加入少许鸡精调味，就可以上桌了。

做法六

材料：牛腩500克，胡萝卜1根，土豆1个，料酒1勺，生姜适量，干红辣椒5个，大蒜5个，香叶2片，桂皮1小块，八角3个，酱油1勺，盐适量，油少许

1.牛腩洗净切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块；

2.将牛胸肉放入锅中，用冷水焯一下。从锅中取出后，用清水冲洗掉上面的泡沫；

3.锅中倒入少许油，洗净，切成小块。将姜片、八角片、桂皮片一起炒香；

4．等锅里香味出来后，加入牛腩一起翻炒；

5.将牛腩炒至稍微变色。到时候倒入料酒翻炒几下，加入酱油翻炒至牛腩表面上色即可关火；

6.将煎好的牛腩倒入高压锅中，加入干红辣椒、大蒜、香叶和适量开水，选择炖功能，启动高压锅；

7.当高压锅指示灯跳到保持温热状态，打开锅盖加入土豆、胡萝卜和少许盐，再次选择炖功能，启动高压锅煮约20分钟。