千百年来，在长期的社会生产实践中，聪明的平遥人民利用当地优势和独特技艺，培育了数百种独特的珍贵特产和优质产品。其中推光漆器、长山药、牛肉独具盛名，被誉为“平遥三宝”。

推漆器



推漆器历史悠久，起源于商代。周代，发展于唐代，盛于明清，其特点是工艺精湛、色彩艳丽、古朴典雅。以其采用中国特有的黛艺漆（天然生漆）为原料，人工手掌抛光的独特工艺而闻名。具有耐高温、耐酸碱、耐老化等特点。主要生产传统漆器五大类千余个品种es，包括绘画、镶嵌、雕刻、雕刻和制鼓。产品有桌子、橱柜、屏风、桌子、旅游工艺品四大类。 2006年，擦漆技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

平遥漆艺技艺精湛，其制作过程主要包括以下步骤：

（1）采用特殊配方、工艺和设备精炼漆；

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(2) 外套由生漆和天然桐油制成；

（3）木体上覆盖麻布和灰，生漆灰必须用布覆盖，猪血灰必须用麻布覆盖，黄土胶需要纸；

（4）用人发、牛尾制作漆塞（绘画工具）；

（5）将漆器放在专门设计的阴凉室内阴干；

（六）金画，包括平金、黑、堆鼓等传统技法盖漆、勾金、金盖、蛋壳镶嵌；

（7）用砂纸、木炭、毛发、砖粉、香油等依次推压，使漆器光亮如镜；

（8）使用手法如镶嵌、雕刻、贴金、灰雕等装饰。

平遥推光漆器传承至今，已有千年历史。尚在世的平遥漆艺艺术家有中国工艺美术大师薛盛金及其后代耿保国、贾兴林。由于现代化学漆、腰果漆的冲击，以天然生漆为原料的漆艺日益萎缩，导致职业的更迭和艺术家的流失。漆艺产品质量下降，处于濒危状态。目前，平遥县已成立薛盛金工作室和漆艺园，整理漆艺资料，成立了平遥漆艺研究中心。并举办漆艺培训班，传承和发展这一珍贵技艺。

平遥苋菜

平遥苋菜（又名薯蓣、怀山药），在国外被誉为“中国人参”，是平遥历史悠久的特产。其种植主要集中在月碧乡和宁古镇，具有800多年的种植、加工历史。平遥长山药营养丰富，性温，味甘。是强身健体、健脾养胃的极佳滋补品。 2011年，平遥昌阴被列入第一批地理标志农产品。

平遥牛肉

平遥牛肉以其独特的风味在清朝时期就享誉中国。据史料记载，慈禧太后途经平遥，品尝平遥牛肉后，闻其香振奋精神，尝其滋味解困，因此，被指定为贡品。著名歌手郭兰英演唱的山西民歌《土特产礼赞》：“平遥牛肉太谷饼——要问哪个地方最有名，只能数平遥城了”，更让平遥牛肉更加出彩。闻名全国。其制作工艺独特，对牛的屠宰、生肉的切割、腌制、锅煮的操作程序和方法，以及盐、水的使用，甚至加工的节气和季节都非常讲究。 。所产牛肉色泽红润，香浓可口，具有“肥而不腻、瘦而不柴”的特点。 2003年，平遥牛肉获得地方产品保护。