风干牛肉干的正宗制作方法

将牛肉放置三四天立即品尝，然后将牛肉挂起来自然晾干

风干牛肉干的正宗制作方法

如何制作制作牛肉干（一）菜系及功能详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，料酒4克，料酒2克味精、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克、牛肉干 （1）特点：棕褐色有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时s。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

很有嚼劲，香香的t，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。等汤快收干的时候，取出把牛肉切掉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烧、烤3个小时左右，成品就做好了。如果在烘烤前加入咖喱粉，那就是咖喱牛肉干。

如何制作风干牛肉干

制作牛肉干的方法有很多种。一般是风干或者阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速成型。

风干牛肉干的正宗小窍门< p>风干是指将物体暴露在空气中，利用空气对流带走物体表面的水分ct;

传统的做法是将拌好的条挂起来放置24小时，让牛肉干有一定的干燥度。现代的方法是将混合好的牛肉条挂起来用烘干箱烘干。干燥箱功率很大，具有热风循环和除湿功能。设定温度不宜过高。机器干燥类似于自然风干。一般来说，4个内蒙风干牛肉干只需几个小时就可以满足需求，而且烘干炉也能保证肉质的鲜美，生产出来的牛肉干并不逊色于自然风干的产品。

传统风干牛肉干的制作方法

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

< p>盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

切丝少许陈皮

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。煮两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，沥干水份立即加入盐和白酒混合均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后加入辣椒粉即可，或者搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不用腌，刮均匀即可。我推荐六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。设置一个带有烤架和烤盘的简单设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能n 长高）。准备风干，最好在烤盘上风干。上面放一张锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放在上面就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签将肉干穿好，放在烤架上，按顺序排列好。敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶更高），还有整块肉应该悬浮在空气中

9。将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。拿起时可以举起来，可以烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。 ，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉就基本熟了，然后再烤半个小时，然后再检查一下，这时候的肉干已经比较硬了，喜欢吃烘干机的朋友可以再烤半小时

12.当当当，一半五香一半辣。风干牛肉需要撕开一点一点吃才出味。

正宗风干牛肉干的制作方法

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜配料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克，料酒100克，白糖20克，味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌好的牛肉条表面的香料和蔬菜抖掉，放入篮子里，或者用竹签串起来o 刺穿它们。来吧，低速使用风扇 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。倒入牛肉肉干放入锅中翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

风干牛肉干的正宗做法图

精选野生牦牛肉，最好的部位是筋。

将大块牛肉清洗干净，切成合适的长度和宽度。

②将牛肉腌制。

将切好的牛肉切成长条放入大盆中，加入适量的生抽、蚝油和烧烤料，然后加入一勺o将糖和醋搅拌均匀并恢复至室温。腌制一天。

③第二天，将腌制好的牛肉条用钩子或者更强的绳子串起来，放在通风的环境中，然后自然晾干，直到牛肉变紧。

在这个过程中，如果想让牛肉的香味持续得更久，牛肉的味道更鲜美，可以让它多通风几天。

④将自然晾干的牛肉条放入锅中加水蒸熟。蒸好后，小火煮一个小时，然后取出。再次自然晾干就可以吃了。

这样生产出来的牛肉干，不仅保证了牛肉干的营养成分不被很大程度地流失，而且使牛肉干的口感更有嚼劲，口感更好。

手撕风干牛肉干的正宗制作方法

1.新鲜牛肉，（买条纹的那种）切成大块，1CM宽，放入将大块放入密封盒中，倒入酱油，浸泡一半牛肉。加入调料包，一勺料酒，一勺老抽，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。效果更佳。如果有时间的话，可以第二天早上去做。

2.第二天，将密封盒里的牛肉和汁液全部放入高压锅中，加半碗水，加适量盐，压12分钟。

3.取出，稍凉，根据纹理切成条状，然后用手撕开。

4.这被切成几部分。如果吃不了那么多，可以放在冰箱里，吃的时候炒着吃。

5.锅里放油，开中火，放入牛肉条，煎至金黄色。

6.可以吃了。将其浸入一些盐和胡椒粉或辣椒粉中。这很美味。您也可以将其浸入一些孜然中。非常香又好吃

家常风干蜂菜谱f 牛肉干

可以直接吃，也可以做成辣牛肉干。具体方法如下： 准备材料 牛肉干：500克，生姜：15克，葱：15克，辣椒面：50克，花椒面：3克，料酒：30克，糖：25克，香油：15克，盐： 3克，油：100克。

1.锅中加入100克油，将姜末、葱放入锅中炒香。

2.倒入鲜汤或水，加入牛肉干，然后加入盐、料酒、糖煮沸，然后转中火慢慢翻炒。

3、锅里的油快要吐出来的时候，去掉葱姜，加入干辣椒面和牛肉，小火炒。

4、锅中继续翻炒，出红油时加入花椒。

5.食用前倒入香油，拌匀即可食用 6.成品出炉

风干牛肉干的制作方法

材料

牛肉（700克）

洋葱，gi手指、蒜、洋葱（适量）

芝麻（适量）

蚝油适量

糖适量

老抽适量

五香粉适量

孜然粉适量

料酒适量

做法一/牛肉用牛里脊肉，牛肉将里脊肉用水泡2小时，泡去血水，洗净切条。将葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。

做法二/将葱花、姜片、蒜片、洋葱放入牛肉条中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉、花椒粉等调味料，拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以吸收风味。

方法3/将烤箱预热至200度上下。挑出腌制好的牛肉条，均匀地铺在烤架上，放入烤箱，加热然后降至170度30分钟。

方法四/如果喜欢口感细嫩，可以在表面喷一层薄薄的花生油，然后放入烤箱烘烤。烤出来会更香。时间到后，200度烘烤30分钟。

方法5/根据自己的口味，酌情添加辣椒粉或孜然粉。成品大人小孩都喜欢。从烤箱中取出并冷却后再食用。每个烤箱的温度都不一样。可以根据自家烤箱调节温度。我选择的牛肉是牛肉，脊骨肉质鲜嫩，适合做肉干。喜欢吃辣的朋友可以在腌制时加入辣椒粉

风干牛肉干正宗食谱视频

1.首先准备黄牛肉，洗净，晾干。切之前先用厨房纸吸干水分。

2.将牛肉顺纹切成条，垂直切开。

3.在牛肉上撒盐，大约2茶勺，搅拌均匀。

4.将牛肉挂在金属架上，确保每块牛肉都能垂下来。烤箱底部垫上厨房用纸，防止水从牛肉滴到底部。

5.将烤箱上下管设置为150°C，热风模式。前 50 分钟后，将烤架转向另一侧，再烘烤 50 分钟。

6.完成后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，沥干水分。

7.取出牛肉，用厨房纸盖住烤盘底部，将牛肉放在上面，用上下管加热空气，以100℃烘烤20分钟左右。用筷子翻一半，厨房纸可以吸掉。除去多余的水和黄油。

8.上述完成后，将牛肉取出冷却。可以用风扇吹30分钟左右。或者放在通风处过夜。

9.当牛肉完全凝固时oled撕开，你会看到它处于拉丝状态。