脂肪沉积在肌纤维之间，形成明显的红白相间、大理石般的花纹。这样的牛肉可以称为雪花牛肉。神户牛肉是专门生产神户牛肉的日本特产。在马地区，并非所有神户产的牛都可以称为“神户牛肉”。

是1956年以来日本改良最成功的牛品种之一，源自雷田西门塔尔牛它是由种公牛的改良后代培育而成，被公认为世界上最好的肉牛品种。其特点是生长快、成熟早、肉质好。第七、第八肋间眼肌面积达到52平方厘米。

日本和牛毛色以黑色为主，乳房上有白色斑点和腹壁。成年牛的体重约为620公斤，公牛的体重约为950公斤。经过27个月的育肥，小牛体重超过700公斤，平均日增重超过1.2公斤。日本和牛被公认为当今世界上最优质的肉牛。其肉质有明显的大理石花纹，又称“雪花肉”。由于日本和牛肉质多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，风味独特，肉价极高，在日本被视为“国宝”，在西方也极为昂贵。欧洲市场。日本和牛是我国非常珍贵的优质肉牛品种资源。

日本的生牛肉是神户牛肉

日本肉流产快，肉质好，质地细腻，肥瘦皆宜。

和牛具有强烈的大理石花纹和较软的脂肪，单不饱和脂肪、omega-3和omega-6脂肪酸含量较高，并且胆固醇比商业牛肉低。与其他牛肉相比，这些脂肪的组合创造了独特的浓郁和嫩滑的风味。

世界上最独特的和牛来自日本神户。在美国，人们交替使用“神户牛肉”和“和牛牛肉”这两个术语，认为它们指的是相同的优质进口日本牛肉，但事实上并非如此。

所有神户牛肉都是和牛，但并非所有和牛都是神户牛肉。

许多餐厅的菜单上都有“神户牛排”。互联网上充斥着提供神户牛肉、神户汉堡、神户风格牛肉和和牛牛肉的在线公司。事实上，在中国的餐厅菜单上很少能看到正宗的神户牛肉。

合法的神户牛肉每块售价约1400元。如果你在菜单上看到一个叫科比的东西的价格低于这个价格，那它就像是国产或进口的和牛。

https://www.ixigua.com/pseries/6814477990810878468_6798118815616991757/

和牛是世界公认的高端肉牛品种。它个头小，质地细嫩，营养丰富。

日本和牛毛色以黑色为主，乳房和腹壁有白色斑点。成年牛的体重约为620公斤，公牛的体重约为950公斤。经过27个月的育肥，小牛体重超过700公斤，平均日增重超过1.2公斤。

日本和牛被公认为当今世界上最优质的肉牛。其肉质有明显的大理石花纹，又称“雪花肉”。由于日本和牛肉质多汁细嫩，风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，营养价值极高，在日本被视为“国宝”，也极为珍贵。在西欧市场非常昂贵。

M12级牛肉的脂肪率高达50%，品质堪比日本A5级和牛。市场上的餐馆大多出售M9和M10等级（接近日本和牛的A3），价格大约是美国农业部Prime等级美国牛肉的两倍。不过，澳大利亚和牛的分级方法与日本标准略有不同。即使等级相同，仍然有美食家认为日本和牛比澳洲和牛好很多。澳大利亚和牛也是谷饲牛的一种。

小和牛出生后，需要吃牛奶9个月，然后精心喂草4-5个月。普通粮饲牛最多只需要育肥200天，但澳洲和牛的育肥时间长达200-600天，并且在粮饲料中添加蚕豆，这也是澳大利亚和牛浓密雪纹的起源。

百年老店吉野家创立于1899年，总部位于新宿达芬奇大厦。是日本大众快餐品牌中的佼佼者。吉野家的名字来源于其创始人松田惠吉（まつだえいきち）出生于大阪吉野町。其多年的主打产品是“招牌牛肉饭”，日文称为Beef Bowl，英文称为Beef Bowl。牛肉饭对于吉野家的关键意义可以从吉野家的日本官网看出。

神户牛肉 如果说世界上最著名的牛肉，那就是神户牛肉（和牛）了一个地方。神户牛肉作为日本特产，经常出现在国宾宴会上。香而不腻、入口即化的感觉让人吃得停不下来。然而，如果你知道神户牛肉是喝着啤酒、享受着按摩长大的，你就不会奇怪了这种美味的味道从何而来。日本天皇曾一度禁止牛肉。事实上，最早发现神户牛肉美味的并不是日本人，而是庆应元年（1865年）来到神户的西方商人。当时的日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只用于耕种和运输。由于佛教的影响，日本天皇颁布了“慈悲众生令”，禁止人们吃肉。于是，市场上没有开放的屠宰场，想吃肉的人只能偷偷地大吃一顿。到了明治初期，日本进一步西化。人们穿西服，说外语，模仿西方文化。皇帝认为吃牛肉有利于提高人民的身体素质，因此不仅解禁，还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人买了猫他们从四面八方赶来，自己屠杀了他们。经过一番努力，他们吃到的牛肉给他们留下了深刻的印象。从此，神户牛肉闻名于世。英国商人还创办了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一个日本人经营的食用肉屠宰市场——鸟兽商店公司成立，牛肉才从外国人和富人的餐桌上走下来，成为日本民众的美味佳肴。神户牛肉一度被卖到“天价”。经历了这段“墙内开花、墙外香”的历史，神户牛肉越来越受欢迎，如今已成为日本人的骄傲。牛肉很好吃，当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上的售价很平庸。相比之下，神户牛肉必须通过拍卖才能以数倍的价格获得。据说，在这次比赛中获得金牌的神户牛e大赛甚至付出了722万日元（约合人民币50万元）的高价！这样的肉做成的牛排价格可想而知。喝“矿泉水”吃“药膳”长大的神户牛肉产地的日本但马地区，是一个有山有溪的地方。溪水富含矿物质，是名副其实的“矿泉水”；山上长的草，还夹杂着药材。神户牛就是这样喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。然而，这并不是其味道鲜美的全部原因。传说神户牛还喜欢喝啤酒、享受按摩。出于好奇，记者走访了当地养牛的农民。据农民介绍，因为牛长到一定程度就会食欲不振，所以他们给心爱的牛喂啤酒，以增加食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”，安心成长，养牛户将重新用梳子对牛进行有规律的按摩，并用烧酒涂抹它们的皮毛。据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更加均匀，也是人与牛交流的过程。如此倾注心血，做出来的神户牛肉如此美味也就不足为奇了。据这位老农介绍，并不是所有神户出产的牛都可以称为“神户牛肉”。真正的神户牛肉的要求非常严格。首先，必须出身“名门望族”，血统中不能混有一滴杂血；其次，所选的牛必须是处女牛，否则味道会略带奶味；此外，还必须通过脂肪混合率、颜色、细度等，达到4级或5级的项目才有资格称为“神户牛肉”。看完上面的介绍，我们明白了，其实一个产品的价值完全取决于它的生产成本（除非商品NT 使用炒作和欺诈）。首先，神户牛的饲养需要耗费大量的人力、物力、财力。另外，在养殖过程中，所谓喝啤酒、矿泉水、吃药膳、按摩、听音乐等，都需要资金投入。我们普通的牛怎么能受到这么好的待遇呢？能够照顾他们已经很不错了。所以抛开肉质的差异，我们其实应该看到这个东西内在的经济规律。