牛肉片怎么烫才好吃又嫩（牛肉怎么烫才嫩）

2025-01-22 行程规划

如何让水煮牛肉片又香又嫩

想要牛肉不老！必须用食物粉去势！（吃纯碱）具体来说，先把牛肉切开（记得横纹切）然后用水冲洗干净，然后放在盘子里，放一些面粉和生粉（糖和盐少许但不是必须的）加入太多了~一般煮的时候就加够味了）拌匀后加点油随便拌几下就可以了（因为拌太多会导致面粉和生粉从肉表面脱落）大概需要20分钟~这样煮牛肉，永远不会老

怎么把牛肉烫得嫩

材料：牛肉，葱，姜，蒜，青椒，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，水、油。步骤：

第一步：将牛肉逆纹切成片，然后切丝，放入大碗中，开始腌制：加入一小勺盐和一勺料酒，汉ds.均匀，去除腥味，进入基味。

第二步：然后加入少许水，用手搅打，然后加入一个蛋清，搅拌均匀。混合均匀后，加入淀粉，再次搅拌均匀。最后加入适量植物油，沿一个方向搅拌。搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：锅中烧热油，加入牛肉快速翻炒至牛肉变白。加入适量生抽，翻炒均匀。然后加入青椒，用大火炒均匀。关掉火，从锅中取出。

小贴士：

腌制牛肉时，盐和料酒是必不可少的。可以去除腥味的同时还可以提前引入基味；然后加水，牛肉会吸收水分。之后口感会更滑嫩；添加蛋清还可以使牛肉口感更滑嫩；添加淀粉可以锁住牛肉中的水分，防止受潮损失;最后加入油，防止粘锅。

想要牛肉更加滑嫩，就必须给牛肉足够的水分。加水和鸡蛋都是这个目的，加淀粉也是为了防止水分流失。所以这样腌制出来的牛肉非常滋润，炒起来自然也非常嫩。

怎么把焯水的牛肉片做得又香又嫩又滑

先将牛肉洗净，切片，加盐、料酒、生粉腌制。 20分钟。

锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。倒入沸水。快速将牛肉倒入沸水中，煮十分钟。快速移除。牛肉会很嫩。

怎么煮牛肉片又嫩又滑

买牛肉火锅的时候可以买牛肉。里脊肉是一块相对嫩的肉。买来牛肉，洗净，切片，用盐、料酒、生粉腌制20分钟。蒂这样你就可以用它来吃火锅了。它很好吃。

视频如何让焯烫的牛肉片又香又嫩

鲜切牛肉在火锅里短时间煮一下就能嫩化。想要牛肉吃起来鲜嫩，切牛肉就必须下功夫。沿着牛肉的横纹切牛肉。这样牛肉的味道就会很好。半小时后即可食用。如果你想吃嫩牛肉，就不要煮得太熟。放入锅中煮至变色即可取出。这样，刚煮熟的牛肉味道会很嫩。

将牛肉全部清洗干净，将牛肉表面的筋膜全部去掉，将牛肉切成薄片。生牛肉很软，很难切片。切牛肉之前可以先把牛肉放在冰箱里冷冻一下，这样切起来会更容易。我们把切好的牛肉放入一个大盘子里，加入适量的啤酒，然后朝一个方向搅拌均匀

牛肉片怎么煮嫩

300克牛肉1块，花椒1个，泡椒5个，生姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个，蛋清适量，玉米淀粉一小勺，生抽一小勺，生抽一小勺蚝油适量，水淀粉适量，盐适量，油适量，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉少许，糖少许或无

(a小勺约5毫升）

【准备步骤】

1.准备原料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒、适量蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要多用一些油。确定肉的嫩度。。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9.完全的。

如何焯牛肉片

最方便的方法~

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱段、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.塔另起锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓、肉嫩时即可关火。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

首先将牛肉放入锅中，加水煮沸。当水上升时，撇去泡沫。将肉取出并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖带出香味，加入牛肉将肉炒至上色，然后加入盐、酱油、姜片等调味料翻炒，加水小火煮，两个小时左右就可以了，如果觉得太麻烦就太费时间了长的。，用高压锅加水烧开就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮吧。吃时撒上切碎的香菜。

怎么做牛肉片又嫩又好吃

原料

蟹菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，香油，油、胡椒粉、料酒、盐、生粉各适量

做法

1.将牛肉片洗净擦干，加少许油、酱油、少许糖、料酒、胡椒粉、生粉拌匀，腌制半小时。

2.将蟹味菇洗净，晾干，切块，用热水煮一下，备用。斩波将生姜、大蒜和大葱放在一边。

3.将牛肉片放入油锅中，炒至70%左右熟。搁置。

4.将姜、蒜放入锅中爆香，加入蟹菇翻炒片刻，然后加入牛肉片一起翻炒。加入适量蚝油、少许盐、鸡精和糖炒几分钟。

5.撒上葱花和香油，翻炒均匀即可食用。

牛肉片如何腌制才嫩

如果火锅牛肉需要鲜嫩，可以用啤酒、蛋清、生粉腌制。具体方法如下：准备材料：生粉适量，牛肉适量，蛋清三份，啤酒半瓶和来来头条

1。将买来的牛肉洗净放在案板上切成薄片。今日头条莱拉