材料

牛排骨1000克

八角4颗

生姜1块

葱1根

月桂叶4片

桂皮1段

山楂4颗

冰糖1把

红烧酱油2汤匙

黄酒2汤匙

油、盐适量

做法/步骤

1 准备以上材料将上述材料整理好备用

2 将切好的牛肉块用清水浸泡至少2小时。期间要不断换水，直至将牛肉中的血水浸出，牛肉由红变白。 ，然后沥干水。水一定要沥干（牛肉不宜用热水烫去血水，这样会使牛肉变硬，味道变差）

3．用冷油加热锅。加入八角和冰糖，小火炒

4 小火炒至糖色。期间必须用勺子不断搅拌y。一定要注意火候。过热会苦的

5把牛肉倒入，快速炒至上色均匀

6加入月桂叶、桂皮、葱、姜片，炒匀炒香，加入米酒，然后加入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有米酒，可以用料酒代替。如果没有红烧酱油，也可以用生抽和老抽。）

7 然后一次加水，用大火煮至收汁。注意，这是一次性添加，而且是冷水不是热水。如果中途加入热水，一旦牛肉蛋白凝固，血水就不会出来了（此时撒上山楂可以帮助牛肉快速软化）

8 收汁后，软而不腻烂卤菜 牛肉出来了，华丽丽的~

材料

主要材料

牛肉

600克

辅料

盐

适量

红枣

4粒

八角

1个

肉桂

适量

山楂

4片

陈皮

1片

姜

1片

老抽

适量适量

萝卜

400克

葱

80克

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、生姜

2.一块牛肉

3.将牛肉切成大块，去掉大块的脂肪备用。

4.将牛肉放入锅中，用小火炒出水分。

5.煎至肉中的血水全部出来后，将肉洗净备用。

6.将洗净的牛肉和调料再次放入锅中。

7.翻炒至爆香，加入老抽、盐和水，煮沸。

8.煮沸后，转入高压锅，煮10分钟。

9.接下来，我们将去除的脂肪煮成油备用。关火前加入一些花椒去腥味。 。

10.萝卜切成大块

11.用刚从牛肉上挑下来的肥油，把萝卜炒一下。

12.倒入高压锅里炖好的牛肉。

13.盖上锅盖，大火煮沸，转中火。

14.收汁前加入葱

15.翻炒几下，至葱变软即可食用。

提示

1.牛肉不容易煮过头。烹饪时使用一些山楂和橘子皮，以增强其新鲜度。它也很容易腐烂。 2.也可以加土豆或者其他将蔬菜放入锅中，由您决定。

原料

牛肉1000克（最好是牛腩）

生姜5片< /p>

冰糖5克

生抽2勺

八角3-4颗

料酒2勺

大葱半个

肉桂半片

月桂叶5片

干辣椒5个

1汤匙黑酱油

大蒜一瓣

盐2克

洋葱1个

番茄1个

啤酒半瓶

豆瓣酱2汤匙

制作方法

第1步

准备调料：葱半个，姜5片，八角3-4个，香叶5片，桂皮半根（正好家里有木头，所以就省略了，如果加的话会更美味）洋葱1个，大蒜1个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉（牛腩）1000克最好），切成块用水浸泡半小时去腥，然后焯水过凉

第3步

煮沸加入油和冰糖搅拌-炒至糖色

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

煮沸，去掉浮沫< /p>

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入西红柿糊

第11步

再次煮沸，中小火煮1个半小时就可以了

步骤 1. 调料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、生姜 2. 牛肉一块 3. 将牛肉切成大块并去除大块脂肪以供以后使用。

4.将牛肉放入锅中，用小火炒出水分。

5.煎至肉中的血水全部出来后，将肉洗净备用。

6.返回锅中，加入洗净的牛肉和香料。

7.炒香，加入老抽、盐和水，煮沸。

8.煮沸后，转入高压锅，煮10分钟。

9.接下来，将锅烧热，将除去的油脂煮成油备用。关火前加入一些花椒去腥味。

10.将萝卜切成大块。 11.用牛肉制成的脂肪来炒萝卜。

12.倒入高压锅里炖好的牛肉。

13.盖上锅盖，大火煮沸，转中火。

14.在减少果汁之前加入葱。 15.翻炒几下，直到葱变软河。

1.将横都有机牛腩洗净切块。

2.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

将牛肉放入冷水中，焯至流血，捞出，用温水冲洗干净r沥干

白萝卜去皮切小块

锅里放油，烧热。加入香料炒香，加入牛肉，炒至水干

加入一勺豆瓣酱和少许老抽翻炒均匀

加水，加入葱、姜。盖上锅盖，大火烧开，小火煮至牛肉软烂

加入白萝卜块，煮约10分钟

第1步

将牛肉用冷水浸泡一天一夜，泡去血水。

第二步

用刀切成块，放入冷水锅中，加料酒和少许牛奶焯一下。

第3步

焯水后，洗净沥干水

第4步

切洋葱、西红柿、胡萝卜和土豆切块

步骤5

将生姜、当归、花椒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入锅中ea袋

第6步

锅中放入油。当油热时，炒牛肉和西红柿。待番茄汁出来后，加入红烧酱油和生抽。翻炒均匀。加水没过牛肉，煮开

第7步

煮沸后倒入电压力锅，放入包装好的材料袋中，打开牛肉高压锅按钮半小时

第8步

将压好的牛肉倒回锅中，加入胡萝卜、土豆和洋葱，大火煮20分钟< /p>

第9步

加入盐、鸡精、少许葱花，取出

所需材料：

牛腱子2斤，豆瓣酱2汤匙，生姜1片，油盐适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，橘子皮1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、红烧酱油半汤匙上糖

第1步：

快速识别红豆沙，将酱汁切碎备用。其实，平时可以将豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，用小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，就可以吃了随时使用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入入锅中加冷水煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，取出备用。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油温70%热时加入姜片，炒至爆香，然后加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉鲜亮之三。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

牛腩300克

生姜4片，花椒30粒，八角2粒，精盐2汤匙，精盐1/2茶匙干辣椒、香叶3片、桂皮4片、肉桂1片、洋葱1/2个、蒜4瓣、醋、红烧酱2茶匙、味精2茶匙、生姜1/2茶匙山楂5克

红烧牛肉综合做法

牛肉冷水入锅，加入姜片、花椒、大料，煮至沸腾

取出牛肉用温水冲洗

锅中倒入油，加入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮炒香

倒入放入牛肉翻炒，同时加入葱、姜等。

翻炒片刻后，加入醋和红烧酱

动起来将牛肉放入铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖，煮半小时左右

半小时后，加入适量盐，继续煮大约又一个小时。待牛肉软嫩后，关火，加入味精

红烧牛肉的步骤

第一步、先准备好牛肉，切成块切块（大约拇指大小），然后用凉水浸泡浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），中间换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步，开始洗火锅炉子上加五勺水（水多了可以更好的去除牛肉腥味和表面污垢），将牛肉倒入冷水中，焯三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，所以焯水的时间要长）水才有意义）

第3步、锅洗净，加少许底油，放入姜、葱翻炒。当鼻子闻到香味时，加入各种调料、豆瓣酱、花椒继续炒至姜片变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了去掉水蒸气）

第四步：见牛肉入锅炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀并让颜色均匀地覆盖在牛肉（提前加入酱油，可以利用锅的温度来刺激酱油中的香气）

第5步，然后加水开始调口（水以盖过锅口即可）牛肉）一大块就够了（因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（牛肉已经熟透了），然后换大火收汤。它很厚，可以上桌了。如果再加点香菜点缀就更完美了