主料：牛里脊肉500克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1．将牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切的时候可以加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，剧烈搅拌，静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末做成丸子，轻轻放入锅中。 。

7.将所有碎牛肉做成肉丸并带入用高火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入一盆冷水中。

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克、鸡精克10克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇、葱、姜切末

2把牛肉放在沾盘上，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉、白胡椒

4 加入调味料后，用手朝一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉变得更浓稠。检查强化牛肉的方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。 ，当它漂浮时就意味着它已经准备好了。如果不浮起来，继续搅拌朝一个方向煮

5 往锅里加入更多的水，用小火加热，然后转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。 、煮好后煮去浮沫，煮一分钟，沥干水分

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒适量、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切碎，边切边去掉白色筋膜，直至达到肉泥状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）适量品尝。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时以上。到了晚上，胶水会变得更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，轻轻推动锅底煮的过程中，用勺子的背面刮去，以免粘底，并撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

原料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，白糖15克，8粒鱼露克，无铝泡打粉5克，食用油25克，红薯淀粉20克。

牛腱子600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块fe，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，用左手将挤好的丸子刮入锅中。和。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

原料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，盐适量，酱油适量，葱，姜，和少许胡椒水。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。将牛肉丁和肉丁放入将葱、姜放入料理机中，加入适量花椒水打成泥。（如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后挤压成球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。锅里烧热水，等到热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

用手把牛肉打成的牛肉丸子，简单又美味。

因为我国最著名的牛肉丸是潮汕牛肉丸，那么潮汕牛肉丸是怎么制作的呢？他总是用一块上好的牛里脊肉，然后用蛋白打，然后用手打几百、几千、几万遍。它们的结纤维在水中煮沸之前会断裂并重组。味道很鲜美，希望大家有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

配方：

牛羊肉（1000克）

生鸡蛋（2个）

玉米粉（ 25g)

食用油(10Ml)

盐(4g)

白胡椒(2g)

采血方法/过程

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1。首先，称量所用的牛羊肉。总计约1000克。将牛羊肉洗净，切成尽可能小的块，因为切成小块更容易搅拌。

2.将切好的牛羊肉放入机器中搅拌。这一步非常重要。牛羊肉必须打得很仔细，打成很稠的状态。

3.牛羊肉打散后，在牛羊肉中加入盐、油、鸡蛋、木薯淀粉。木薯淀粉可以加少量水煮沸。记住，是一点点，却是千百次。不要加太多，否则会变成稀牛羊肉汁。然后用筷子搅拌均匀，搅拌一段时间，牛肉就会变稠。

4.将混合好的牛羊肉放在案板上，用擀面杖用力敲打。每个人都想知道为什么我们需要敲打、搅拌、敲打。其实它的目的只有一个：让牛肉肉质更加细腻，让牛肉丸的表面光滑而不光滑。 ，不易散架。

5.将准备好的牛肉辣椒酱放入冰箱冷冻一个小时。请记住，它是冰冻的，而不是很快的冷冻。然后就开始做肉丸了。制作肉丸非常容易。手里拿着一团猪肉末，从手掌里挤出来，然后用小勺子舀出来，猪肉丸子就出来了。牛肉丸不需要很大，否则很难煮熟。

6.将揉好的猪肉丸放入沸水中煮一会儿，时不时用铲子慢慢翻动。切记不要用太沸的水，否则肉丸很容易变形。感觉丸子基本成型时，取出，用冷水浸泡。这样，成品牛筋丸就做好了。你不必立即吃掉它。未煮熟就吃不卫生。

1.准备新鲜牛肉馅600克。

2.然后准备好所有的调味料。

3.干馒头提前用冷水泡软备用

4。添加米牛肉馅里放入姜末、姜粉、盐、十三香粉、香油、料酒、少许生抽。加入白胡椒并打入鸡蛋。

5.然后将提前泡好的馒头剥皮，挤干水分，放入牛肉馅中。

6.搅拌均匀，加入适量干淀粉。

7.搅拌均匀，将牛肉丸挤出，直至不散开。

8.将牛肉丸分别挤出，放在平板上备用。

9.锅中放入适量食用油。当油热到70%时，一次加入一个肉丸，保持中火。

10.给油炸表面上色，球就会浮起来。

11.去掉表面的油脂，控掉即可享用。

主料：牛肉500克，南豆腐150克辅料：花椒粉6克，老辣椒5克培根5克，木薯粉60克淀粉，应用程序盐适量，味精5克，鸡蛋1个，菜籽油1000克步骤：1、牛肉用刀切碎，放入盆中3、鸡蛋打入肉馅中5、南豆腐切块提前焯水备用。 6、将南豆腐用手磨成泥。将其添加到肉馅中并沿一个方向搅拌。 7.锅中倒入芥末油。 8、待油烧至六热时，将拌好的肉馅在手虎口上挤成圆球，放入锅中。 9.肉丸定型后，将火调小。 11.将炸好的牛肉豆腐肉丸取出沥干。干油含量12，香豆腐牛肉丸就做好了