牛肉汤配方及调料

主料：牛肉200克

辅料：料酒适量、盐适量、葱3段、姜1小片、丁香8颗大蒜适量，八角3颗

1. 将牛肉洗净，切成2厘米见方的块。用清水浸泡去血水

2.将洋葱切成段，生姜切片，蒜茸

3。将牛肉放入锅中，加水，煮沸，撇去浮沫。 。取出来

4.将焯水的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、蒜、料酒和开水盖过牛肉

5。大火烧开，转小火煮1个半小时，加盐调味，再煮20分钟

牛肉汤21种绝密调料配方

秘制调料配方酱牛肉

其实酱牛肉的烹调方法并不算太复杂，但调料配方却相当独特。只有w调料配比合适，才能做出豆牛肉的正宗味道。这里的秘方是这样的：以10斤牛肉为基础，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅10克，8粒香叶克，小茴香10克，肉桂40克，陈皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5克，肉豆蔻8克，罗汉果半个。

这里解释一下这个菜谱：前面放的主要香料是白豆蔻、当归、草果、丁香、柠檬草。白豆蔻为“上香”，当归为“上香”。裙带菜的目的是产生“魂香”，而丁香和香茅草的目的是产生“尾香”。这三款香水之前已经专门介绍过。它们是人们对香味的三种不同感受，y 是最重要的。

牛肉汤调料绝密配方

牛肉汤调料配方：八角六颗，甘草25克，草果、丁香、沙姜、陈皮各5克。放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50克，水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克，老抽250克，酱油200克白糖、玫瑰酒150克，煮沸。服务。

牛肉汤的香料和食谱

1.炖牛肉用什么调料最好

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形。添加之前需要先用火短暂煎一下。

4.孜然

孜然，它的香味可以长时间留在牛肉上，你可以炖牛肉时适当加一些。

2.选择香料时应注意什么

1.选择香叶时不要用太多，两三片即可。如果想让香叶散发出更多的香味，可以多添加一些香叶。磨碎后放入。

2.炒草果时，一定要等果壳鼓起来，再敲碎放进去。

3.香料不要加太多，豆蔻、月桂会苦涩，使汤味道变差。

4.选择调料时要遵循相应的比例，否则炖出来的牛肉会变味。

以上就是炖牛肉的最佳调料，以及选择调料时应该注意的事项。当然，炖牛肉的调料不仅仅只有这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同，可以根据自己的口味选择合适的调料。

22种制作牛肉汤的香料

材料A：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

1.将牛骨放入沸水中焯一下，然后洗净。将炖包的材料装入布袋中，扎紧，制成炖包备用。油浸辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净切末。洋葱去皮，切丝；

2.锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖，小火翻炒至出现糖色。加入材料A和油浸辣椒粉，炒香。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

3.将2000毫升水倒入锅中，煮沸。加入焯水的牛骨和鱼干。加入红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。

牛肉调料配方汤

清牛肉汤姜粉比例：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。煮肉时的调料配方为：干姜片20％，花椒18％，小茴香12％，草莓、肉桂各10％，胡椒9％，番泻叶、肉豆蔻各5％，高良姜、香茅各4％。拨3;%。

煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%

牛肉汤调料配方

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、香菜10克。

方法：

1.将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油、辣椒、香菜、葱就够了。

牛肉汤配方及调料比例

材料：牛肉一斤，葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，ap香菇适量，豆皮适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法：1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。

3.将洋葱、西红柿和卷心菜切成段。

4.将豆皮切丝，蘑菇撕成小片。

5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤稍煮片刻，加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。

牛肉汤的做法

食谱

牛腩（1000克）

牛杂（350克）

白萝卜1个

香菜20克

肉桂10克

陈皮5克

甘草5克ce

丁香6克

香叶5片

花椒6克

大料5克

< p>生抽10克

蚝油10克

糖10克

盐适量

1/准备调料。

2/葱姜蒜如下，调料分两包。

3/2000克纯净水，加入步骤2的调味料煮调味汤，然后大火和小火煮沸一小时。

4/将萝卜切成短段，分别煮沸，将米放入锅中，去除腥味。

5/空白牛肉和内脏并煮。

6/煮好后，加入葱、姜、桂皮、大料、胡椒熬汤。

7/调料汤中加入一半牛杂汤，将牛杂放入汤中，小火煮半小时。半小时后关火，将炖好的萝卜放入汤中。

8/添加适当的a切碎的葱。

9/美味正宗的牛杂汤配方就完成了，可以吃了。

牛肉汤用什么调料？

秘制配料：肉桂7克，肉豆蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈酚6克，肉桂4克，肉桂6克八角、月桂叶6片、香沙4粒、甘草1克、花椒15颗、干红辣椒6个。

方法：

1.将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水。

2.锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干。

3.将牛肉放入炖锅中，加适量水，加入香料，加入黄酒。盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮约1小时。煮至中熟，加盐调味。

牛肉汤的配方和调料一样吗

制作牛肉汤的过程需要原料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，调料袋一个，水15斤。调料包比例：肉桂7克、肉豆蔻6克、小茴香4克、生姜10克、山奈6克、桂皮4克、八角6克、香叶6片、香沙4个、1克甘草、花椒15个、干红辣椒6个。

这个比例做出来的牛肉汤是最好吃的！

。