第1步

取800克牛脑，切成1.5CM厚的片，像牛排一样厚、大

第2步< /p >

用肉针将正反面刺均匀，加入料酒、盐、醋、油、烧烤酱和孜然籽搅拌均匀。

第3步

腌制1小时，空气炸锅加热5分钟

第4步

取出烤架，直接煮 在锅里烤的时候，肉在烤架上有点干，但是在锅里直接烤的时候，肉汁非常嫩，多汁，让肉的味道更好。

第五步

锅里刷少许油

步骤

将牛肉均匀地放入锅中，不要重叠，刷油涂上一层油，将油烧热，烤八分钟。

第7步

烤八分钟，然后把肉翻过来烤五分钟

第8步

检查是否颜色好漂亮，好吃好吃

第9步

装盘

第10步

装盘成功

材料

250克牛肉、鲜豌豆150克、鸡蛋1个、散肉粉、淀粉、干红辣椒、孜然粉、植物油、韭菜、姜、盐、茴香、白糖、蚝油、老抽、味精适量

做法

1/7 将牛肉切块，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐过浆腌制。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红辣椒丁、葱、茴香、姜片等炒香炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。

切片拌入调料，撒上孜然籽，锅里放少许油炒

牛里脊肉适量盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒粉适量、花生油适量、孜然粉适量、孜然粉适量辣椒粉适量，烧烤料适量，白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量的盐、生抽、蚝油调味斯特酱、红薯淀粉和白胡椒粉拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.油用小火加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下即可关火吃。

16.底部撒上香菜。出锅。

【孜然羊肉所需食材】

孜然粉适量，辣椒粉适量（如果没有的话可以省略）辣椒）、炒白胡椒20克、芝麻、香菜20克

【制作方法】

1．先将羊肉切成薄而均匀的片。制作孜然羊肉时，最好用羊腿肉。 ，味道比较好，孜然羊肉尽量切成薄片。

2.将切好的羊肉放入盆中，加盐。调味时，一次加入足够的盐。炒羊肉时不需要加盐。加一点胡椒粉。粉，加淡黄酒腌味，先将以上调料拌匀，使肉质粘稠。

3.然后加入适量的水，将水朝一个方向倒入。加水可以让羊肉更嫩，而且不难吃。水过之后r倒入，加入适量蛋清，搅拌均匀。加入玉米淀粉和肉汁搅拌均匀【即普通玉米淀粉和肉汁】。不要使用玉米淀粉，因为玉米淀粉油脂会粘在上面。

4.将淀粉芡汁搅拌均匀，然后加入适量色拉油。当加入色拉油时，肉可以更好地散开。打烂的羊肉就不容易放水了。搁置。

5.腌制羊肉时，将葱切成葱花，香菜切段。盘底用香菜作为底料。

6.在锅里加入油。 140度煮的时候加入拌好的羊肉。用勺子推一下，让羊肉铺开。让它受热均匀，很快成熟。当羊肉变软时，将其取出。油温升至160度时，放入羊肉重油。重油可以让肉更好地粘在孜然和辣椒粉上。重油时间为3秒。

7.锅内留少许底油，加入葱花，炒香，加入羊肉，加入白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒至孜然、辣椒出锅。香味四溢，出锅前倒入少许红油，炒匀即可食用。

材料：

澳洲牛胸肉500克

小土豆500克

肉桂2块< /p>

八角2个

花椒15粒

大米椒2个

姜1片

青1片洋葱

小茴香2撮

孜然碎2撮

青蒜1个

红辣椒2个

醋半勺

盐适量

老抽适量

食用油适量

孜然炖牛肉步骤：

1．将牛腩洗净，加入料酒，用水浸泡两个小时。中间换两次水，让血充分渗出。浸泡后，将牛肉放入冷水中，煮沸后关火，取出用清水洗去血沫。

2.小土豆洗净，撕掉表面的皮，切成两半备用。

3.锅中放入适量食用油，加入花椒、桂皮、八角。待香气散出后，将花椒倒掉，将桂皮和八角留在锅中。

4.加入姜片和葱，炒香。

5.倒入过滤水，将牛腩炒两分钟。

6.加入料酒。

7.加入香醋和米椒，继续大火煮沸。

8.将肉和汤倒入美的AH炊具中，启动炖程序，炖三个小时（也可以使用其他器具来炖肉，烹饪时间为不同的器皿有不同的作用。高压锅上汽后半小时至40分钟，或用普通炖锅炖2小时左右。）

9．程序进行到一半时，即肉炖了一半时间后，加入土豆块、茴香粒和一半孜然粉。 ，用大火煮沸，然后转小火继续煮。

10.程序完成后，将肉和汤倒回锅中，加入盐、老抽和另一半孜然粉，用大火收汁。当汁液变稠时，加入红辣椒块和青蒜段提味，然后加入少许鸡精。待汤浓稠、颜色鲜红时即可关火。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2茎，油盐适量，姜1片，半汤匙料酒、2 份生抽两汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙，

步骤孜然炒王刚牛肉：

1.有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉的各个部位都有不同的吃法。不同的，吃法不同，选择的部位也不同。炒牛肉适合选择：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备调料，洋葱切丝编辑并将香菜切成段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉可以去除腥味去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒适量，孜然3茶匙，干辣椒8个,

调料：食用油500克（实际用量30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、五香粉1茶匙精盐、糖1茶匙、味精1/2茶匙、

准备步骤

1.葱、姜洗净切块；

2．将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，煮至五成热时，加入牛肉片，炒至酥脆香；

4.锅里留下油，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀即可；

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5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

1.首先，将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意牛肉的纹理，与纹理呈90度角切，这样切出来的牛肉不会散架，炒出来的牛肉也会更嫩。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净切末大蒜切碎，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。看看这盘漂亮的食材，红的、白的、黄的、绿的，色彩丰富，还没上桌就已经闻到香味了！

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉炒至熟（观察牛肉稍微变色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒翻炒（牛肉和辣椒是最好的搭配，红肉和红辣椒可以说是相映衬、相得益彰），然后加入适量的盐，倒入牛肉翻炒。倒入少许香油，十三香少许，再加入一些干辣椒沫，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，大火翻炒。你闻到孜然和牛肉的香味了吗？都说辣椒和牛肉是最绝配，但别忘了小茴香。辣椒和牛肉配色，是在表面，小茴香和牛肉配味，味是在灵魂。这是一个美味的灵魂。地点。最后撒上葱花就可以啦！