莲藕24种做法

荷塘炒

材料：

莲子190克根，新鲜百合42克，胡萝卜45克（小半根）。黑木耳40克（泡发后）。荷兰豆约80克，盐2.5勺（开水2勺），稀盐鲜鸡精1勺，食用油1勺

制作过程：

1．黑木耳用冷水浸泡2小时，洗净撕成小朵

2。胡萝卜洗净去皮，切成小块备用

3.新鲜百合，洗净，剪去根部

4。折断外面褐色的百合，取出里面白色的百合片。丢弃百合花芯

5。将荷兰豆捏去头尾，撕去两边的筋

6.洗净沥干备用

7.莲藕洗净，去皮，像这样切成片，不要太厚

8.将切好的莲子全部泡软t用冷水切片，防止氧化变色

9.收集所有加工过的原料

10。锅中烧开水，加入2汤匙盐，将除黑木耳以外的所有材料焯水。莲藕片煮开后，水会变红，可以最后再煮。材料只需将沸水放入锅中，用大火煮沸后取出即可。莲藕片入水的时间很短，焯一下就可以了。随着时间的推移，颜色会发生变化，质地也会变得不那么酥脆。小心

11.材料焯水后取出，直接泡在冰水中。这样，口感就会酥脆，并且保留了原来鲜亮的色泽。

12.使用热锅和冷油。油温不必太高，油也不必太多。因为成分基本都坏了

13。加入胡萝卜并翻炒首先，因为胡萝卜只有经过油处理才能释放出脂溶性胡萝卜素

14。然后加入百合，因为百合相对来说不容易熟。

15.加入荷兰豆，小火炒匀

16。加入黑木耳，搅拌均匀

17.加入莲藕片，快速翻炒，转动锅会更容易混合均匀。不然就慢慢炒。配料很多，别掉出来。

18.将所有材料均匀炒1或2分钟，然后关火。加入盐和淡盐腌制的鲜鸡精。

19.漂亮，准备好了！

泡椒莲藕炒鸡胗

材料：

鸡胗10个，泡椒莲藕80克，2瓣大蒜、葱5克。生姜5克、料酒1勺、生抽1勺、糖1茶勺、泡椒2个、青椒1个适量盐

生产工艺：

1．准备材料时，先将鸡胗焯水至生。

2.将鸡胗切成片。将莲藕条切成小圆圈。腌制青椒，切成圈。将洋葱、姜和大蒜切碎。

3.锅中烧热油，放入红、青椒、葱、姜、蒜爆香

4。加入莲藕条翻炒几下

5。加入鸡胗、料酒、生抽翻炒片刻

6。最后加盐、糖调味搅拌均匀

家庭版波波鸡

材料：

牛肉适量。蛋清一个。 4个新鲜蘑菇。莲藕一段。一个土豆。 .生菜一份，兰豆干一份。牛百叶一块、牛肚一块、黄喉一块

制作流程：

1．将牛肉洗净切片，加入一个蛋清和适量的辣椒粉揉匀i粉、花椒粉、淀粉和少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，然后串在竹签上备用。

2.新鲜香菇4朵洗净切半，莲藕1个、土豆1个、生菜1个洗净去皮切片，干兰豆1片切半，牛百叶1片洗净切条。将牛肚1块、黄喉1块洗净，切成小块。将所有材料串在竹签上备用。

3.热锅烧热油，将1勺豆瓣酱炒至出红油，然后加入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒，继续翻炒- 炒5片姜、适量葱圈和4瓣去皮大蒜。爆香后，加入1汤匙辣椒油和半锅水。

4.汤底烧开后，滤出汤底备用。

5.博伊另锅加水，将串好的材料煮至熟。

6.把焯好的材料放入汤底，撒上白芝麻，家庭版波波鸡就完成了！

素什锦冷面

主料：

面条200克。 1根胡萝卜。 1根芹菜。 2 个蘑菇。莲藕1节。 4瓣大蒜。 、生抽1汤匙、香油1/2汤匙、醋1/2汤匙。白芝麻少许，糖1茶匙，盐1茶匙

制作过程：

1．将胡萝卜切丝

2。去掉蘑菇的茎，切片

3。然后将芹菜去掉筋，从中间切开

4。将芹菜用斜刀切成小片

5.莲藕去皮切片

6.将胡萝卜丝倒入热油锅中炒至微软，然后加入芹菜、香菇、炒莲藕。倒入生抽酱汁、糖、盐，炒匀，备用。

7.然后将生抽、醋、蒜末、糖、盐、香油倒入碗中搅拌均匀

8。将面条放入沸水中，煮至沸腾后倒入少量冷水。

9.再次沸腾时，将面条从冷水中取出

10。将酱汁和炒好的什锦菜倒入面条中拌匀

11 。撒上白芝麻

12.素什锦冷面配料已备好

泡椒、莲藕丁

材料：

莲藕1根。泡椒8至10个，小米椒少许，盐适量，糖适量，白醋适量

制作过程：

1．莲藕去皮，洗净，切丁，再次浇水。

2.焯烫并浸泡在冷水中。

3.将小米椒和泡椒切段。

4.倒入适量适量泡椒水、小米椒、泡椒放入锅中。如果泡椒水不够，加点水，煮开。

5.加糖。

6.加盐。

7.添加白醋。关火放凉，倒入莲藕丁，浸泡一夜吸收味道即可食用。

8.撒上一些葱花。

麻辣拌莲藕

用料：

莲藕一斤半，辣油一勺，香醋两勺，一勺蚝油、生抽各适量，盐、糖适量，芝麻、葱、蒜适量

制作过程：

1．将莲藕切成片，每片约0.3厘米。

2.将冷水倒入锅中，煮沸，然后转小火煮5分钟。

3.过冷水两次后控水。

4.取一个深碗，放入盐、糖、辣油、生抽、蚝油、白芝麻、蒜末、葱花。

5.加入莲藕并充分搅拌。

麻辣火锅

材料：

五花肉150克。豆腐干250克。 150克鱼丸。莲藕1节。 30克蘑菇。 150只虾。公克。 80克土豆。木耳40克，西兰花80克，炸豆腐60克。 5瓣大蒜。辣椒适量，麻辣火锅底料50克。香菜适量

制作过程：

1．准备好材料并清洗干净。

2.将蘑菇、木耳、西兰花洗净，切成小块。

3.莲藕土豆去皮切块，浸泡片刻。

4.将辣椒切好，准备调料包。挤出三分之一。我买的调料包是150G包的麻辣香锅底料。

5.将五花肉焯水，切成薄片（焯水是指将肉放入水中煮1至2分钟，雷姆流血并取出）

6。将莲藕、土豆、西兰花、香菇、鱼丸放入锅中，加水，煮3、4分钟，焯至8成熟，捞出沥干水备用。

7.锅中加入比平常炒菜更多的油，加入辣椒和蒜瓣炒香。

8.倒入调味料，转中小火，炒至调味料融化。

9.加入五花肉，翻炒均匀。

10.加入虾并翻炒。

11.倒入所有焯水的蔬菜和鱼丸，翻炒均匀。

12.最后倒入豆腐。

13.将炸好的豆腐皮掰开，放入锅中。

14.一起翻炒均匀，再翻炒2、3分钟，最后撒上香菜和芝麻即可。

红烧莲藕羊排

材料：

羊排500克，料酒1勺，姜3片，1秒莲藕10克，葱10克，八角1瓣，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量。韭菜1根

制作流程：

1．将羊排切成小块。洗净血迹，沥干

2．放入高压锅中，加入姜片、料酒和适量水，将羊排煮至软

3。炖好后取出羊排和一碗汤备用

4。莲藕洗净，切成滚刀块，泡水备用

5.洋葱切小段，蒜剥皮轻拍，准备八角

6。锅中烧热油，加入洋葱、大蒜和八角炒香

7。加入羊排、生抽、老抽炒至焦黄

8。莲藕，汤，转小火将莲藕煮至软糯

9。煮沸后，打开锅盖加入适量盐和糖，加少许收汁，出锅撒上葱花

凉拌莲藕片

材料：

莲藕400克，蒜5瓣，八角，桂皮少量，小米椒5个，花椒1小把，葱2根。香菜1根、醋2勺、蒸鱼酱油1勺、糖1调料勺、盐半调料、鸡精半调料

制作流程：

1 。莲藕切片

2.大蒜切末，小米椒切段备用

3。锅中倒入水，倒入莲藕片、花椒、葱、八角、桂皮、小米椒（半个）煮开

4。倒掉沥干的水，加入醋、蒸鱼酱油、生抽、盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌匀

5.撒上白芝麻，摆上香菜。

快手八宝泡瓜

材料：

黄瓜3根，胡萝卜1根，莲藕1节。豇豆100克，青椒1个，生花生100克，熟白芝麻适量，盐23克，酱油140毫升，白醋140毫升，白酒30毫升，白糖30克，鸡精30克。蒜片适量，姜片适量，水适量

制作过程：

1．黄瓜3根切条，胡萝卜1根去皮切条，辣椒1个去籽切段，豇豆100克切段，莲藕1根切片。

2.汤锅中加水烧开，撒入3克盐，将莲藕片焯水，捞出过冰水，然后将豇豆焯水，捞出沥干备用

4。加入100克豇豆段和生花生仁，揉搓至黄瓜条枯萎，加入莲藕片和熟白芝麻，搅拌均匀

5。将100毫升酱油、120毫升白醋、30毫升白酒、30克白糖、20克鸡精、姜片倒入炒锅中。 、适量蒜片，用大火搅拌溶解成酱，放凉后倒入八宝盘中拌匀

6。盖上保鲜膜，冷藏腌制4小时，然后取出即可食用。享用

苹果醋浸泡莲藕片

材料：

莲藕350克，苹果醋450克，盐适量

制作流程：

1．莲藕去皮洗净

2.切成薄片

3.将少许米醋倒入水中，搅拌均匀

4。加入切好的莲藕片，加入醋和水浸泡或一段时间以避免氧化和变色

5。烧一锅水，加适量盐

6。莲藕片焯水

7.倒掉锅里的水

8。将莲藕片放入瓶中

9.倒入海地苹果醋

10。倒入醋粉，直到将醋粉倒在莲藕片上。 1小时后即可食用。吃不完就放冰箱里边吃边吃

回锅莲藕片

材料：

1段莲藕适量、盐适量、油适量、干辣椒适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺

制作过程：

1。莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

2.烧开半锅水。煮沸后，将莲藕片焯水约2、3分钟。取出沥干水，均匀撒上淀粉搅拌均匀

3。烧热锅，加入适量油，加热至70%热。批量加入莲藕片

4.将莲藕片煎至金黄色，捞出沥干油

5。倒油，锅里留一点，加入2汤匙辣椒酱，翻炒，捞起，加入5毫升生抽，适量的糖和盐，调匀

6.将大蒜压碎切末，准备干辣椒适量

7。锅中加入少许油，放入蒜末炒香，加入干辣椒翻炒

8。倒入炒好的莲藕片翻炒均匀

9.将之前调好的酱汁均匀地撒在莲藕片上，大火翻炒几下

10。不断翻炒，将酱汁均匀地裹在莲藕片上，撒上葱花，完成。

玉米莲藕排骨汤

用料s：

玉米250克，莲藕250克，排骨500克，葱2克，姜5片，盐3克

制作流程：

1．将玉米洗净，切成块。

2.将莲藕洗净，切块。

3.将排骨焯水。

4.将玉米、莲藕、排骨、姜片放入砂锅中，加半锅水。

5.用大火煮沸，然后转小火煮2小时。

6.撒上葱末和盐，汤汁香甜湿润。是夏秋之交最适宜的滋补汤品。

酸辣莲藕丁

材料：

莲藕1段，韭菜1根，油适量，盐适量，16克白醋、老抽5克、白糖20克、干辣椒3个、青辣椒半个、红辣椒半个、水淀粉20克

制作流程：

1.准备好材料并剥皮莲藕

2.莲藕切成1厘米左右的丁，冲洗掉淀粉

3。莲藕切块放入水中煮1分钟

4。莲藕洗净切块放入冷水中

5.将白醋、糖、盐和老抽充分混合

6。干辣椒、韭菜、青红椒切成小块

7。锅中加入油，将干辣椒炒香

8。加入莲藕丁炒半分钟

9。加入酱汁，翻炒均匀

10。加入韭菜、青红椒炒半分钟

11。加入水淀粉翻炒均匀

12。炒好后立即出锅

南昌凉拌莲藕

材料：

莲藕1段，素蚝油1汤匙，1个生抽一汤匙、糖1茶匙、辣椒粉1-2茶匙、盐1撮、鸡精

制作过程：

1.莲藕去皮煮至能用筷子轻易刺破

2。捞出沥干水分，切片< /p>

3.将除盐外的所有调味料混合并放在一边

4。加入莲藕片，拌匀，根据咸淡加盐调味（我莲藕加得不多，所以几乎不用加太多盐。）

荷塘月光

材料：

胡萝卜100克、木耳5克、莲藕100克、青豆50克

制作流程：

1．木耳提前泡发，洗净撕成小朵，胡萝卜切小片，莲藕切小片，荷兰豆切菱形片，大蒜拍碎

2。 2.锅中放入水，加少许油和盐，将莲藕和胡萝卜片放入凉水锅中

3。 3.水滚后，加入荷兰豆和木耳，小火煮20-30秒

4。 4.将焯水的材料全部捞出，沥干水分并放在一边

5。 5、锅中放入适量食用油，油热后放入蒜

6. 6.等蒜香味出来后，倒入所有材料，大火炒约2分钟，然后加入适量盐调味，最后装盘

胡萝卜莲藕饼

材料：

肉末200克。莲藕1节。胡萝卜1根，淀粉100克，生抽适量，盐适量。鸡蛋1个

制作流程：

1．肉末中加入少许姜末、水、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。将莲藕洗净，去皮，切成小丁。将胡萝卜洗净，切成小方块。

2.将三种材料放在一起，搅拌均匀。

3.将鸡蛋打散，倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

4.加入适量淀粉，顺时针搅拌至浓稠。

5.这是可以直接油炸的状态。

6.将肉末用手打成饼状。

7.锅烧热，倒入适量油，放入藕饼，小火煎。

8.煎至摇锅时饼能动，翻面煎至两面金黄，即可出锅！

9.让我们开始吧！非常美味！

脆皮莲藕片

材料：

莲藕片2片，小米椒2个，葱1根，蒜4瓣，盐1勺，糖1勺，辣椒油2勺，醋适量，生抽适量，香油少许

制作过程：

1．莲藕洗净去皮

2.切成薄片

3.将小米椒、洋葱、大蒜切末备用。

4.将莲藕放入锅中焯水10分钟，沥干冰水备用。

5.加入盐、糖、生抽、醋焯水的莲藕加入香油、辣椒油，然后加入切碎的小米椒、洋葱、蒜，搅拌均匀。

/p>

制作流程：

1.准备好原材料。

2.将莲藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形。

3.将大蒜和姜切成片。

4.锅中倒入水炒香，依次加入莲藕、胡萝卜、木耳，焯至滚，捞出备用。

5.锅中倒入油，加入蒜和姜，炒香。

6.加入青椒翻炒。

7.加入莲藕、胡萝卜和木耳，翻炒。

8.加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。最后加入适量水淀粉搅拌均匀即可食用。

9.盘

酸辣脆莲藕

材料：

莲藕一根，老干妈黑豆辣椒酱或油一勺辣椒，两勺陈醋、生抽一勺，一小勺糖，三分之一小勺盐。葱花适量，干红辣椒三个，花椒半勺

制作过程：

1.莲藕去皮、洗净、切片，用冷水浸泡备用。在水中加入一些白醋。蒜末、姜丝、青红辣椒丝、葱花、干辣椒段、花椒备用

2.将泡好的莲藕取出，锅中水烧开，加入莲藕片煮两分钟，两次捞出凉水，沥干水备用

3。锅中冷油烧热，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒

4。加入莲藕片翻炒几下下一步

5.加一勺老干妈黑豆辣椒酱

6。生抽一勺，陈醋两勺

7。一个小S一勺糖，三勺醋1/2茶勺盐翻炒均匀

8。加入青、红辣椒翻炒几下

9。加入葱花略炒

番茄酱莲藕饼

材料：

莲藕约70克，五花肉馅约100克，切碎葱姜，咸糖，很鲜味，黑胡椒，白胡椒，黄酒，香油。蛋清，淀粉。小番茄1个而已，番茄酱，老抽，蚝油，蒜末

制作过程：

1．首先大量收集原材料

2。把莲藕先切片，再切丝，再切成细丁，居然看起来像荸荠！

3.将五花肉末、莲藕丁、葱末、姜末、一汤匙蛋清放入大碗中，然后加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量的米酒。它很好吃。新鲜，鸡精，黑胡椒，白胡椒，加点香油，搅拌均匀。

4.锅中倒入足够的油，取一小块备好的馅，小火慢慢煎。如果馅太软不易成型，可以边炒边用筷子和铲子辅助成型。成圆形蛋糕。

5.底部焦黄时翻面

6.依次将它们全部煎熟。

7.金黄香喷喷的莲藕糕出锅了

8．藕饼炒好后，突然接到电话，约我出去吃饭。计划跟不上变化，只好在0摄氏度保持新鲜。我做了第二天的午餐。取一个小番茄，用刀在上面划十字。将其放入碗中，十字朝下，然后用微波炉高火加热一分钟。 9、一碗肉汁对于懒人来说是个好消息。添加半汤匙极鲜味、一茶匙牡蛎酱油少许，老抽少许，盐半茶匙，糖少许，鸡精少许，生粉三茶匙，加水至150ml左右，拌匀。

10.撕掉西红柿的皮和茎

11。锅中放入适量的油，爆香蒜末，然后加入加热去皮的西红柿，小火戳一下。炒至成酱状，加入一汤匙番茄酱，翻炒均匀，加入炸好的藕饼，搅拌均匀，沾上酱汁。

12.将肉汁倒入碗中

13。开大火将肉汁煮开，然后转动藕饼，让其均匀地沾上酱汁。根据自己喜欢的浓稠程度，等肉汁差不多收干的时候就可以关火出锅啦！

14.糖醋汁包裹着莲藕饼。酥脆的莲藕丁增添了质感，让肉饼一点也不油腻。酱汁也是米饭的绝佳搭配！

凉拌木耳莲藕片

材料：

莲藕300克。浸泡一把木耳。葱一根。香菜一根。两瓣大蒜和辣油。两勺，花椒油半勺，生抽两勺，熟醋一勺，糖一小勺，盐一小勺，熟白芝麻一小勺，熟切碎一把花生

生产流程：

1．莲藕去皮切薄片，冷水浸泡十分钟，大蒜捣成蒜末，木耳洗净，洋葱、香菜切段如图

2。莲藕沥干水分，锅内放水烧开，将莲藕焯水两分钟，加入木耳一起焯水一分钟后捞出，过冷水数次，放在一边

3.开始加入调味料：放入葱花和香菜。两瓣大蒜，大约一勺一勺蒜末

4。辣油两勺（这个要看你的承受能力）老醋一勺，生抽两勺

5。半勺花椒油

6.糖一小勺，盐一小勺，熟白芝麻一小勺

7。用刀碾碎一把煮熟的花生

8。放入所有调味料拌匀

拌匀

材料：

莲藕1段。肉馅适量，生抽适量，料酒1汤匙（15ml），盐适量。葱花适量，淀粉适量。鸡蛋1个，泡打粉适量，老抽适量。生姜适量、矿泉水适量、花生油适量、花椒适量

制作过程：

1．选取第二段莲藕，大小匀称，第一段t切割是连续的，切割第二段。断面切断。泡在盐水里可以防止变黑！

2.将葱、姜、酱油切碎放入肉馅中，用生抽、盐调味，静置！

3.加入适量面粉、纯碱、淀粉、一个鸡蛋、少许糖，倒入矿泉水，直至面粉呈直线垂下！

4.倒入足够的花生油，没过莲藕，第一次煎！

5.吃之前再煎一下，撒上胡椒粉或者沾上番茄酱就可以吃了！

酸辣莲藕丁

材料：

莲藕1根、泡椒6个、泡椒水2汤匙、葱2根、小米4粒辣椒、盐少许、糖1茶匙、白醋1汤匙

制作过程：

1．莲藕去皮洗净。

2.切成缩略图大小的丁。剪好后立即放入一个容器，加入适量白醋浸泡备用

3.将泡椒切成圈

4。将小米椒切成与泡椒大小相同的圈

5。将葱切成小片

6.锅中烧热油，放入两种辣椒翻炒均匀。

7.加入莲藕丁，炒至生。

8.加入泡椒水、糖、盐、葱花，将所有材料翻炒均匀。

9.成品

莲藕糕寓意合家团圆、幸福美满。中秋节是一个非常重要的节日，饮食也很有讲究。除了月饼，藕饼也是必不可少的菜肴。中秋节正是莲藕成熟上市的时节。莲藕寓意团圆，所以中秋节很多人都会做莲藕糕来吃。莲花根糕以煎或炒为主。它是将莲藕切成丁，然后将猪肉绞成肉末，加入各种调料，加入生粉，搅拌均匀，然后捏成小圆饼。煎饼，最后放入锅中煎或炸，直至莲饼变成金黄色，酥脆，香浓，可口，莲饼就做好了。有的家庭会把藕饼做成夹子，就是直接把藕切成片，中间夹上肉馅，然后把藕夹煎一下。

牛肉莲藕丸子是一道大众化且简单易做的菜肴。需要牛肉馅、莲藕、鸡蛋、青蒜、生姜、青蒜。

莲藕糕散架的原因有两个。

首先，莲藕太多，莲藕还没准备好，切入碎片，如果太大，就不会粘在一起。

第二，肉太少。肉再加一点，再剁一点，然后在肉里打入一个鸡蛋，一点点盐，朝一个方向搅拌，肉就会吸收鸡蛋了。进去后加入莲藕等调料。出来的时候会很粘。无论煎还是蒸，莲蓉饼都不会散开。

莲藕糕是用莲藕和肉制成的。首先将莲藕去皮，洗净，然后用刷子磨碎。把肉切成块，然后放在一起。盐，花生油少许，鸡精少许，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，放姜末水少许，搅拌均匀，铺在盘中，上锅蒸二十分钟，吃起来嫩嫩可口

脆莲藕一段，肉末500克，鸡蛋一个，大葱两根，生粉200克，盐、糖、油、白胡椒粉适量。

将肉末放入大盆中，打入鸡蛋，加入葱、生粉、油、盐、糖。搅拌10分钟使其浓稠，腌制备用。将莲藕切成丝，静置5分钟，然后用手挤出水分，备用。将莲藕丝混入肉末中，搅打均匀。用模具将肉末压成2厘米厚的肉饼。锅中烧热油，放入肉饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，装盘。成品可搭配蒜蓉辣椒酱或番茄酱食用。

准备材料：准备去皮猪肉，瘦肉70%，脂肪30%，洗净，剁成肉末；

步骤2

将鸡蛋打入肉馅中，加入盐、红薯淀粉、胡椒粉；

步骤3

用筷子同方向打圈搅拌，直至肉馅粘稠；

第4步

莲藕去皮洗净切碎;姜、葱洗净，分别切碎；

第5步

将莲藕、老姜、葱放入肉馅中；继续用筷子同方向打圈搅拌，使肉馅充分混合；

第6步

不粘锅中倒入植物油，烧热；将虎口中的莲藕球挤出来，放入锅中，用锅铲压平，煎至焦黄；

第7步

翻面，继续煎，倒入半碗水，然后生抽、老抽；

第8步

盖上锅盖煮至熟；最后收汁；

第9步

【莲藕肉饼】就做好了。吃的时候可以撒点葱花做装饰。

油炸莲藕糕wice，专业名称是“复炸”。第一次低温炸，第二次高温炸至酥脆、色彩鲜艳。这是一般油炸食品的常见做法。

保持油温，控制火候——第一次是中小火，保持低温，让莲藕内部熟透；第二次是中大火，油温稍高，很快将莲藕的外皮炸熟上色。如果总是用小火低温煎的话，皮就不会脆。如果一直用大火炒的话，很容易炸或干。

重新油炸还可以“逼”出一些初榨机吸收的油，降低含油量。