牛腿牛肉是四川乐山的汉族传统美食。已有数百年历史，历经三代演变。是乐山历史悠久的地方美食。盘腿牛肉汤锅经过数次发展，汤味越来越精致。高跷牛肉是乐山国家级非物质文化遗产，也是乐山大街小巷绝对不可缺少的美食，高跷牛肉不仅汤汁浓郁、鲜美香浓，而且还有驱寒的功效。来乐山吃过高跷牛肉的外国人都竖起大拇指。据说，这个名字来源于以前一家苍蝇馆里卖过这道菜。店面很窄，但吃饭的人不少，所以大家都得把脚翘起来吃，所以叫跨脚牛肉！

米花、牛肉、火锅、波波鸡、腊肉、香肠、

乐山主城的美食？

在主c中乐山市有赵氏甜皮、东街烧卖、徐氏烧烤、豆腐脑、绿源麻辣香锅、七娘排骨面、巧脚牛肉、卤鹅、珍珠园、串串香、黑竹沟土鸡汤、清汤黄牛肉、醉峨眉、板栗烧鸡、峨眉萝卜汤、老桥烤牛肉、阳光广场重庆酸菜鱼、豆腐饭、抄手、青菜圆子汤、笨鸡等。

有太多的糕点、豆腐卜、甜皮鸭、高跷牛肉等等。

乐山主城的美食有豆腐脑、黄鸡、甜皮鸭、白鸡、花式冰面、烧麦等众多美味佳肴。

乐山特色美食小吃有哪些？

乐山特色美食小吃有：高跷牛肉、西坝豆腐、乐山甜鸭、乐山豆腐脑、乐山波波鸡等
1 。高跷牛肉
高跷牛肉是非物质文化遗产乐山。汤汁醇厚可口。老汤翻滚，菜品有牛肉、白牛肚、毛牛肚、肺片、脑花。鲜花等，可根据需要煮着吃。高跷牛肉搭配香浓的老汤。其色泽鲜艳，香气诱人，味道鲜美。
2。西坝豆腐
西坝豆腐是四川乐山独特的传统名菜。具有色、香、味、形俱佳的特点。这是一场视觉盛宴，也是一场口腔盛宴。西坝豆腐有300多个品种，有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序，每道工序都有特殊要求。
3。乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭被乐山人称为“红烧鸭”或“油糖鸭”。色泽棕红色，皮脆微甜，香气宜人。或皮脆或甜，或肥嫩肉嫩。乐山甜皮鸭选用精选原料以及精湛的工艺。除常规香料外，还掺入多种名贵中药材。沿袭清代御膳工艺，采用传统工艺精制而成。
4。乐山豆腐脑
乐山豆腐脑是四川乐山的小吃之一。豆腐花搭配辣椒和一些香菜，色香味俱全。汤汁变得浓稠，味道鲜美。以味精、鸡精、大头菜粒、老抽、炒黄豆或炒花生为底。舀上半碗淀粉浓汤，加骨汤勾芡。用扁勺刮出几片雪白的豆腐花，放在浓稠的酱汁上面。加入芹菜和熟油辣椒。
5。乐山钵钵鸡
钵钵鸡，四川乐山的特色小吃，钵钵内，以辛辣佐料为主。菜肴经过特殊处理，用串串起来，然后冷却并浸泡加入各种调味品。你可以自己吃它们。荤素菜肴都可以，辣的、清淡的口味都可以。全部。由于它麻辣爽口、食用方便、风味独特，是大家喜闻乐见的特色小吃之一。

乐山有哪些特色美食小吃？乐山特色美食小吃介绍

1.高跷牛肉。高跷牛肉是四川省乐山市的传统美食。这道美食已经传承了数百年。据史料记载，这种牛肉菜谱起源于清光绪年间川西南千年古镇乐山县怀素镇。后改名为苏集镇。就这样，它一代又一代地流传下来。牛肉主要是用牛肉制成的。 、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛筋等食材，实在是太美味了口感鲜美柔滑。

2.穗马铃薯。也许全国各地我们也会吃到狼牙土豆，但它真正的发源地是四川乐山。它是在天蚕土豆的基础上改良而来的。它的主要成分是土豆。使用专用刀将土豆切成波浪状。其形状酷似犬牙，故名。乐山街头基本都能吃到。现炸现卖，配上调味品，味道比麦当劳的薯片还要好。

3.甜鸭。很多当地人把甜皮鸭称为红烧鸭。也是当地著名的美食。很多去乐山的游客回来时都会手里拿着一本。它采用了清代的宫廷烹饪技术，并经过人们的不断改进和演变。来吧，已经传承了几百年了。煮熟的鸭肉不比北京烤鸭差。味道甜而不腻，肉质细嫩！