1.辣子鸡



辣子鸡是一道具有贵州特色的菜肴。先将鸡肉切成块，用香料腌制，然后用油煎熟，捞起。油锅中放入大量糯米辣椒。辣椒煮熟后，将鸡块倒回锅中，一起煮。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡经过油炸、晒干后可以保存很长时间，所以很多人把它储存起来，煮熟后慢慢享用。



2.长王面



长王面是贵阳非常有名的小吃。它是由猪肠、鸡蛋面、绿豆芽和炸肉丁制成的。汤色鲜红，浓郁鲜嫩，鸡汤油而不腻，辣而不浓，回味悠长。贵阳每家面馆都有卖。





3.丝绸娃娃



它的名字是因为它形状像婴儿的襁褓。事实上，这非常简单。这是素食春卷。用于卷蔬菜的是一层非常薄的面团。将各种蔬菜丝放在上面，然后卷起来，加上调味料，直接塞进嘴里。黔灵公园前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店。如果白天想吃的话，这里是比较集中的地方。到了晚上，它们通常出现在夜市美食街上。





4.牛肉面


花溪王记是贵阳市最著名的牛肉面。连锁店有几家，以大营坡、都四路中天广场一楼的比较有名，总店在花溪。它以不同于其他贵州面条的独特汤底而闻名，通常需要排队才能吃。牛肉煮得很好，切得很薄。米粉菜丝滑润略韧，汤味醇厚。撒上作料后，麻辣鲜香，混合着辣椒和牛肉的浓郁香气。买票拿面，3块钱一碗，加配料。



5.黄霸



黄霸是具有数百年历史的著名小吃。叶子又糯又香，咬起来柔软有弹性。若以煎、煎、烤、烧、炒等方式食用，嚼在嘴里，感觉外脆里糯，回味悠长。是一种老少皆宜的大众食品。其特点是色泽金黄、味道香甜可口、糯米糕。




6.豆沙窝



这是一种在糯米糕中放入豆沙馅的油炸糯米食品。 ，用油烹炸，具有色泽金黄的特点，外酥内软，糯糯爽口。馅料咸鲜，老少皆宜。贵阳一大早大街小巷就有卖的。有一张桌子和一个平底锅，新鲜烹制和油炸。人们远远就能闻到浓浓的糯米香味。路人走过去，扔下一块钱，捡起一个，边走边吃。也有人买。回家吃早餐了。外酥内糯，甜咸俱全，吃后余味无穷。



7.青岩豆腐



此菜为贵阳名菜。以当地特产青岩豆腐为原料。用青椒和其他辅料制成。具有顺滑、清香的特点。




8.泡椒排骨


泡椒排骨是一道非常典型的贵州菜，味道偏咸。风味特征新鲜、微辣。磷椒盐排骨必须以新鲜排骨（当地又称腰肉）为主要原料，腌制后烹调。以酸辣适中的泡椒为辅料。烹调时讲究鲜切、鲜腌、鲜炒三个原则。色泽鲜红，酸辣爽滑，脆嫩。但炒的泡椒筋不但嫩，而且糯、香。腌制的辣椒也必须软脆，菜品必须清澈明亮，装盘后形、色、味俱佳。这是采用贵阳独特的选料方法烹制的特色菜肴。





9.酸汤鱼


起源于凯里苗族的火锅菜肴。在贵阳及省外很受欢迎。苗家酸汤是秘方特制的，开胃而不刺激。牙齿。酸汤鱼最好吃的是黄鱼。价格在35元/斤左右，鲤鱼15元/斤。一小篮子蔬菜是免费送来的。







10.爱豆腐果


贵阳人的烤豆腐果 俗称“爱豆腐果”。将豆腐果放在有小孔的铁板上，用锅铲翻动，煎至表面黄肿。用竹片将豆腐果切成两半。打开，加入辣椒、大蒜、酱油等调味品。咸、辣、嫩，满口留香。味道很诱人。一般在贵阳各小吃街、农贸市场有售。



11.红油米豆腐



这是贵阳有名的小吃，主要在夏季食用，作为消暑食品。它是用贵阳当地的大米制成的。贵阳人其实吃米豆腐配调料，o 红油豆腐的调料较多。其特点是色泽鲜红、麻辣鲜美、清凉。



12.花江狗肉


说起花江狗肉，先从名字开始。为什么叫花江狗肉？因为它来自贵州省安顺市黄果树瀑布旁的花江街。这条街因专营狗肉风味特产而闻名中外，因此得名花江狗肉，也是根据当地的地名而得名。吃这个名字。


13.香辣脆鱼


贵州辣椒是贵州菜中的调味品之一。 。坏辣椒香浓脆嫩，其味鲜咸，久置不变味，能刺激食欲开胃，生熟荤菜均可食用，具有独特的风味。当地风味。香辣脆鱼是贵阳著名的传统名菜之一。这个d鱼常作为大大小小的宴会和家庭招待客人的美味佳肴。此鱼的味道是壳脆肉薄，色泽红润，鲜美可口，微酸、甜、咸、微辣。是一道可佐饭佐酒的美味佳肴。食后会留下无穷的回味，刺激食欲。



14.豆腐饺


贵阳著名的小吃豆腐饺是雷家的正宗。据说，雷家豆腐圆子是贵阳一位名叫雷三娘的女子所创，已有70多年的历史。饺子是以豆腐为主要原料制成的。它们呈棕色，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、香油、醋配制蘸水。趁热吃吧。它又脆又嫩、香。每个售价 5 美分。您也可以使用三或五串细绳rip，非常方便。最正宗的豆腐饺子在胜府西路。


15.状元蹄


红烧猪脚，又名状元蹄。制作这道红烧猪蹄，需选用农村饲养的一年生左右的猪蹄，加入十多种名贵中药调味，用传统火文火慢炖，精心焖制而成。食用时会加入青岩特产双花醋，制成蘸酱。肥而不腻，糯润，酸辣。