1.北京烤鸭：享誉世界的北京名菜，采用优质肉鸭为原料，经多道工序烤制而成。成品金黄闪亮、酥脆嫩滑。吃时，将烤好的薄荷叶饼涂上甜面酱，加入葱片，卷成筒状，咬一口即可。它会同时香、脆、嫩。

2、滚驴：老北京传统小吃之一，因最后制作过程中撒上的黄豆面如同老北京郊区野驴滚滚扬起的黄土而得名。 。成品黄、白、红三种颜色鲜明，香、甜、粘，具有浓郁的豆粉香气，令人百吃不厌。

3、爱窝窝：历史悠久的传统京味小吃。主要原料为糯米粉，外层为面粉。二。里面的馅料多种多样，营养丰富，有核桃仁、芝麻、瓜子、山药泥等。采用天然原料精制而成，质地柔软，味道香甜，色泽雪白。常以红山楂糕装饰。每年农历新年前后，北京的小吃店都会推出这种品种，一直卖到夏末秋初。所以，艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。

4、炸酱炒面：老北京特有的美食，由面条与蔬菜面条和炸酱混合而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮成菜备用。然后制作炸酱，将肉丁、葱、姜等放入油中炒香，然后加入酱油或甜面酱炒，制成炸酱。面条煮熟后取出，加入炸酱，与菜码拌匀即可炸制面条。

5.红烧肉：最具京味的小吃，原产于中国，比京剧还纯正。将豆腐切成井字头，豆腐切成三角形，小肠、肺切成小块，从锅里舀一勺老汤倒入碗中，加入一些蒜泥、发酵豆凝乳、辣椒和细香葱花，然后将一个热碗放在火上。 、肺、豆腐都吸收了足够的汤汁，火透而不腻，肉烂而不烂。

6.炒猪肝：北京特色小吃，油汤红酱，肥肝肠，味道浓郁而不腻，奶香稀而不浓。以猪肝、大肠等为主料，大蒜为辅料，淀粉为增稠剂制成。

7、豆汁：北京独特的民间小吃，传承千年。它以绿豆为原料，将剩余的豆子发酵而成。过滤掉淀粉后的残渣，用来制作粉丝等食品。它具有养胃、解毒的功效。 、清火等功效。

8、帕肚儿：北京风味小吃中著名的回族小吃，多由回族同胞经营。将新鲜牛肚或新鲜羊肚洗净，切成条，在沸水中炒熟，与油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜末、葱花和其他调味料。鲜嫩，口感酥脆。

9、糖耳：糖耳又叫蜜麻花，因形状酷似人耳，故名。唐耳1997年被评为“北京名小吃”、“中华名小吃”。糖耳松软湿润，香甜可口。有诗云：耳朵值得吃吗？常和朋友一起，甜蜜的曲折，劳动的声音，请问哪一个更好听？我指着前面的某辆公共汽车。

10.卤卤卤卤卤卤卤卤卤卤卤卤排骨。它以其形状而闻名，类似于当时系在腰带上的辫子。制作时，将肉馅填入面皮，两面对折，另外两侧不封口。放入锅中炸至金黄色后即可趁热食用。它色泽金黄，香气扑鼻。咬一口，外面烧焦，里面嫩滑。其甜、苦、辣、嫩、味美。

北京特色美食

北京特色菜有北京烤鸭、红烧肉、滚驴肉、豆汁、烧环、爆肚、酱油炒面等。烤鸭是一道驰名中外的北京名菜。享有盛誉。它起源于中国南北朝时期。烤鸭已被载入《饮食宝库》，是当时的宫廷食品。我原料采用优质肉鸭、北京烤鸭，用果木炭火烤制而成。色泽红润，肉质肥而不腻，外脆内嫩。

北京烤鸭
北京烤鸭分为两大流派，北京最著名的烤鸭店就是这两流派的代表。因其色泽鲜红、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而被誉为“天下美食”。
红烧火烧
红烧火烧是北京的传统小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，用五花肉烹制的苏枣猪肉价格昂贵，所以人们用猪头肉、猪内脏代替。经民间烹饪高手传播，久而久之，就创造出了红烧肉和熟肉。

驴滚
驴滚又名豆面糕，是北京小吃的古老品种之一。当米发酵要求馅料擀得均匀、层次清晰、外观呈黄色。其特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆香味。
豆汁
豆汁儿是老北京特有的传统小吃。据文字记载，已有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，过滤掉淀粉后剩下的残渣发酵而成，可制成粉丝等食品。具有养胃、解毒、清火的功效。
叫欢
叫欢是老北京的传统小吃。其色泽深黄，形状如手链，酥脆可口，风味独特。老北京，男女老少都爱吃饺子。北京人吃烧饼喜欢放烧环，喝豆汁也喜欢放烧环。

烧牛肚
烧牛肚是将新鲜牛肚（指牛肚）经过清洗、分选而成的。牛百叶、牛肚领）或新鲜羊肚，切条，入沸水中煎熟，沾油、芝麻酱、醋。 、辣椒油、豆腐汤、香菜末、葱花等调味料。质地鲜嫩，口感酥脆。
炸酱面
老北京 炸酱面是北京的传统小吃。这是一道北京菜。这道菜是用面条混合炸酱和炸酱制成的。流行于北京、天津、河北等地。