粿，根据字典解释，是一种米类食品。没有米是什么样子？
潮汕自古就是人多地少的粮食严重短缺地区。为了填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是创意十足。 “无米年糕”是妇女们想出来的无米年糕。
无米糕的皮是用红薯粉做的。红薯于明朝万历年间由福建陈姓人秘密从菲律宾引进后，跟随闽南人来到广东，迅速传遍潮汕各地，成为潮州人的又一主食。当我吃不完红薯时，我就把它们磨成粉。土豆头可以用来喂猪，土豆淀粉可以作为副食和调味品。著名的潮州蚝烤、夏日“清心丸”甜汤、土豆丝拱门蛋糕等均采用马铃薯淀粉为原料。没有年糕皮，纯属马铃薯淀粉制成。
潮汕人包粽子的第一步就是“熬钢”，“钢”就是柔韧的意思。因为粽子一般都要包馅儿，皮薄馅儿多的话会更美味。但薄皮很容易破，馅料也会漏出来。为了使年糕的皮薄、不撕裂、美观，就必须“熬钢”。首先，将马铃薯淀粉磨成细粉，不留任何硬颗粒。取一点，放在锅里煮，像做糊一样。用筷子不断搅拌，使之成为一锅稀糊汤，然后倒入年糕中。在桶中加入马铃薯淀粉，揉捏至混合均匀，具有适度的韧性和弹性。就像擀饺子皮一样，擀成饺子皮在床单上。近年来，人们不再使用煮饭钢来制作无米年糕。相反，他们使用多汁的煮熟的红薯块，将其放入年糕桶中，然后用马铃薯淀粉揉搓。年糕的皮是一样的。
无米糕的馅料多以蔬菜、谷物为主。咸的则是用土豆、芋头或竹笋切成小块，用沙茶或咖喱加少量盐和味精炒。或者将黄豆煮熟，加少量盐、胡椒粉，磨细。甜馅可以用芋泥或豆沙做。就像包饺子一样，蒸着吃。以绿豆、芋泥、豆沙为馅的饺子俗称蟹饺。常作为宴会小食，加热后即可食用。将其放入油中，然后用小火慢慢滚动。整个事物将变得精致且半透明。俗称水晶包，是一种著名小吃。那种酿白菜是一道家常小吃。常在锅中用油煎至透明、微红。味道鲜美，是潮汕著名美食。

潮汕特色美食小吃有哪些？

潮汕特色小吃有：潮汕牛肉丸、肠粉、蚝焖、草@、油绳、砂锅粥、盐水@、鲎@、韭菜@、鼠壳薏米、绿豆糕、果汁、红烧肉、白菜、白菜丸子、汤包、鸭母麻花、大豪鱼丸、春饼、生腌海鲜等
1. @汁是广东省潮汕地区流行的传统民间小吃，属于潮州菜系。在潮州街头，随处可见卖肉汁的大排档。你可以点一碗滚烫的、光滑如条的片，上面淋上浅棕色的卤汁，再点一些红烧大肠、红烧肉、卤蛋、豆腐干或菜尾等等，这就是果汁。果汁应该趁热吃。非常清爽，越吃越香。
2。草@是潮汕地区消暑的佳品。对于潮州人来说，它就像四川的凉粉、老北京的酸梅汤、海南的凉粉。草，深深扎根于潮州人的记忆中。炎热的夏天，一碗草可以解万千愁。苦中带甜。
3。鸭母面这是广东潮汕地区著名的传统小吃之一，也是一种节日习俗。一种包馅的糯米粉饺子。鸭母奴原名糯米粽，后改为鸭母奴。鸭妈妈麻花这个名字的由来有两种解释。一是以前的汤圆有鸭蛋那么大。鸭蛋在潮州话里又叫鸭妈妈蛋，所以叫鸭妈妈麻花。另一种是糯米b煮熟后全部浮在水面上。 ，像一只白色的母鸭浮在水面上，故称鸭母鸭。

潮汕有什么好吃的？想要最好的食物和特色菜！

◆潮汕风味菜肴-腌制果蔬，具有地方风味特色 ◇橄榄菜、甜菜心、脆皮萝卜、酱菜、贡菜、香菜、糖醋醋姜、京都腌菜、南姜白工夫、黑橄榄、冬季蔬菜、橄榄渣、咸李子和橄榄。 ◆潮汕果脯——当地名牌，传统果脯，享誉南洋群岛 ◇金梅、九枝陈皮、佛手老香黄、饶平山楂糕、蜜饯橄榄、黄梅、甘纳许、柚皮、柿子、橘子糕、甘草橄榄、甘纳许、芒果、杨桃、杨梅、五味姜、橄榄、黄皮鼓、李子、西梅、洋槐李、水晶李、杏李。 ◆糖果和饼干-混沌汉族名品，用料优质，制作精美 ◇潮汕糕、潮州老婆糕、咸城水烟、猪油糖、大豪米、苏南芝麻（豆）酥、沙浦酥糖、普宁南塘、澄海糕、贵屿糕、面胡冬瓜丁、潮州姑苏香豆腐脑、花生饼、蛋黄饼。 ◆罐头食品——肉质细嫩，醇香可口 ◇罐头潮州鳗鱼、豆鼓鲫鱼、咸带鱼、咸鳗鱼、咸马林鱼、梭子蟹肉。 ◆调味粉——最好的调味品 ◇鱼露、酱油、红酱油、沙茶酱、花生酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、普宁豆瓣酱、潮汕榨菜、甜酱油、榕江味精、豆瓣酱糊，三渗酱。 ◆潮汕腊肉干——传统制作，色香味美 ◇肉干、猪胸肉、牛胸肉、鸡松、熏肉、香肠、肉松、鱼松。