古罗马美食
进入古罗马时代后，食物种类和烹饪方法大大扩展，以至于这个时代被认为奠定了西欧美食的基础。虽然古罗马征服了希腊，但希腊文化其实是古罗马继承的，包括饮食文化。古罗马不仅继承了古希腊的烹饪方法，还发明了许多新方法，发现和培育了新食物。原料。
在古罗马，菜肴通常有甜、咸、酸、苦四种口味。用于产生甜味的调味剂包括蜂蜜、浓缩葡萄汁、减少到三分之一/三分之二的葡萄酒糖浆、干果、来自阿拉伯和印度的糖，以及罗马人通过酸化葡萄酒制成的醋酸铅。 。古罗马人甚至相信糖具有药用价值。用于产生咸味的调味料包括海盐、矿物盐、盐水、海水、鱼露和咸鱼。布里罗马人用 ne 来腌制橄榄、奶酪和火腿。鱼露是由发酵鱼制成的。咸味和甜味被认为是相互平衡的相反味道。例如，阿皮修斯曾写道：“如果太甜，加点鱼露，如果太咸，加点糖蜜”；用于产生酸味的调味料包括柑橘汁、酒和无花果醋；此外，古罗马人认为苦味的来源是香料、草药和酒等毒药。香料如藏红花、生姜、胡椒等；种子包括各种浆果、莳萝、欧芹、芝麻等；以及干香草，如青葱、百里香、鼠尾草等。

|西餐中的各种调味香草|
古罗马人认为，含有香草和香料的食物可以体现药用价值，而味道与人体健康有关的理论甚至可以追溯到古希腊。希波克拉底（约公元前460-约370年）的“体液学说”认为，人体是由四种体液组成：血液、粘液、黄胆汁和黑胆汁。古罗马人相信体液会受到食物和草药的影响。甜味被认为有滋补、镇静的作用，咸味被认为有利于气血和伤口的恢复，酸味燥寒，可以使人郁闷，香料的苦味则可以使人感到悲伤。充满精神和活力的味道。
04 含铅量高的饮食习惯
古罗马美食普遍被认为口味非常重。这是因为它们中毒了，味觉不灵敏。在古罗马，大多数锅具和其他器具都是用铅制成的，水管也是用铅制成的。原因很简单：铅的延展性好，非常容易加工。使用醋酸铅作为甜味剂会加剧铅的摄入。当时，人们发现酸酒在铅容器中加热可以变得甜甜的。大量酸味酒在铅容器中煮沸并放置过夜。锅底出现白色晶体。这些晶体含有大量的醋酸铅，古罗马人认为这是一种珍贵的甜味剂，尤其是在糖中。当很难得到的时候。
后来，人们研究南极冰层中的铅含量，发现人类历史上铅含量只出现过两次高峰，一次是在古罗马时代，一次是在工业革命之后。据推测，铅的滥用导致罗马人的出生率下降，这很可能是导致罗马帝国灭亡的因素之一。同时，罗马重口味的菜肴也直接导致了中世纪欧洲菜肴对重香料的依赖。
古罗马人也使用橄榄油。对他们来说，烘焙、煎炸、制作酱汁和沙拉都离不开它。古罗马人虽然没有吃很多乳制品，但他们也吃c奶酪，因为奶酪是保存新鲜牛奶的有效方法。古罗马人喜欢山羊和绵羊的奶酪。牛、羊、马、驴的奶，甚至一些意想不到的鹿和兔的奶都可以制成奶酪。古罗马人认为，来自高卢的奶酪味道最好。
古罗马人比古希腊人拥有更多种类的面粉，不仅包括小麦和大麦面粉，还包括黑麦和玉米面粉。

05 葡萄酒的发展
古罗马的发酵过程没有得到很好的控制。葡萄酒的酒精含量很难预测，通常比现在要高，所以在开始喝之前会加一些水。酿酒师一直在不断调整和改进酿酒技术，今天您仍然可以看到古罗马时代的酿酒配方。
当时的葡萄酒已经有不同的风味。帕苏姆起源于迦太基，用葡萄干酿造。味道浓郁、甘甜； mulsum 是一种饮料用酒和蜂蜜混合； conditum是由酒、蜂蜜和香料混合而成，并储存而成的酒。

一份调酒配方提到，在酒中加入蜂蜜、黑胡椒、月桂树、枣椰树、乳香和藏红花，煮沸并存放一段时间后即可饮用。另一种配方除了上述成分外还添加了海水、沥青和松香。一位希腊旅行家写道，罗马葡萄酒中充满了添加剂。
啤酒被认为是一种粗俗的饮料。与水和香草混合的酸酒在下层阶级中很受欢迎，也是罗马士兵的主要饮料。
06 古罗马人爱炫耀自己的财富
对于贵族来说，最光荣的就是餐桌上有各种各样的食材。贵族们的餐桌上有野生芦笋和梭鱼、苹果、葡萄，甚至还有异国风味的食物：西班牙泡菜、高卢火腿、英国牡蛎、葡萄酒、来自利比亚的石榴和来自印度尼西亚的香料。
对于罗马人来说，鱼是一种稀有食物，因为鱼具有由于野生，捕获的数量很难控制。但显然罗马大亨们对此并不满意。他们挖池塘，往里面加盐水，并驯养海鱼。这要花很多钱，但在古罗马却成了一种时尚。有钱人效仿，以至于每次宴席都要上一盘很多鱼，供大家享用。