粤式面条是中国北方河南省的传统面食之一。制作者用公子来制作面条。有漏孔，可以将荞麦面和高粱面混合在一起。如今，人们经常使用小麦面条。坐在饸饹床上，坐在杠杆上，直接把面条挤成长面条，下锅煮熟。这种传统而独特的制作方法一直延续至今，并成为中国西部和北部地区最流行的方法之一。独特的地域美食。晋南地区面条的起源尤为早。在运城、临汾、晋城地区的大街小巷，面馆随处可见。当地人戏称“曲沃面条能申请‘非物质文化遗产’，可见当地人有多喜欢糯米粉？河北宁晋县的西关糯米粉、河南郏县的糯米粉、内蒙古乌兰察布市的小麦拉面也远近闻名。与山西曲沃糯米粉相似，但又各具特色。山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池等地也很常见面条。


菜花糯米粉的制作方法[hé乐面]（市面上也称河洛面）是中国汉族传统面条之一。制作者用浙江床（一种制作浙江带孔面条的工具）将混合好的荞麦面和高粱面（现在大多用小麦粉）放在糯米床上，直接将面条挤成长条。坐在杠杆上并在锅中煮熟。这种传统而独特的制作食物的方式一直延续至今。它已成为中国食品。北方独特的著名食品。山西曲沃面条起源很早。是在运城、临汾、晋城地区的大街小巷，随处可见面馆。当地人开玩笑说：“你可以申请曲沃面。” “非物质文化遗产”可见当地人对糯米的喜爱程度。

除了面条，山西还有什么好吃的？

太原“知伊犁”小笼包、平遥牛肉、太谷糕、闻喜煮糕、芮城芝麻片、太原羊肉汤、香肠、高平烧豆腐、介休关酿糖、忻州瓦糕、平阳泡糕等都有独特之处味道鲜美，都是一流的名菜。山西面条，包括刀形面、拉面、刀拉面、擀面、挑花面、猫耳朵、河面等各种面食，都具有山西特色。
保德万托 保德县盛产荞麦。其制作的荞麦面碗晶莹剔透、粉白微绿、质地细腻、松软、爽口。口感滑嫩、香浓、风味独特。是忻州地区的上品小吃。
神池麻花是五台山区著名食品之一。久负盛名于食品界，名扬北方。
梵志疤饼因饼上布满疤痕而得名。又称籽饼，始创于明代。
元平锅奎 元平锅奎因历史上荣获地方灶食称号而得名。它的形状像块，长约三英寸，宽约一英寸，边缘呈圆形。没有馅料的称为空心罐。
Hekoji酸粥。这种酸粥可以开胃健脾，美容护肤。这真是棒极了。
猪肉黑肉炖粉：取猪的红熟肉，加入土豆、粉丝、豆腐及调味料。在高压锅中煮足够长的时间，直到肉和土豆变软。代贤中号阿前代县马前在清朝时颇有名气，有专营此业的面馆，生意兴隆。其片长二寸，宽半寸，色浅黄，薄如叶，脆而香，驰名省内外。闲暇时，可以吃三片五叶当零食，既美味又充饥。
定香蒸肉：将猪肉、土豆煮沸切碎，加入面条和调味料拌匀，放入碗中蒸熟。吃时加热，切成块。尝起来很美味。
忻州华塑 华塑的形状如瓦。它长约十厘米，宽四厘米，厚五毫米。其内外金黄，花纹明显。背面有“新洲华速”四个大字。每公斤大约有52至58元。
刀形面 刀形面是山西的特产。在中国，除了从山西来看，只有北京和西安有卖刀形面的。
猫耳是山西居民的日常主食。对于烹饪和调味的质量很难设定一定的标准。一般来说，猫耳与意大利贝壳形通心粉非常相似。
水煮鱼 水煮鱼的做法与南方煮面条的方法大致相同，但做工需要更加细致。
韭菜茄子压榨是大同地区的一道风味小菜。深受人们喜爱，是春夏季节的美味配菜。
灵丘熏鸡 灵丘熏鸡是灵丘县传统风味名特产品，已有260多年的历史。
太原酱肘花是太原市历史传统名优产品之一。
山西腐乳 山西腐乳表面深红色，里面杏黄色。具有独特的豆腐香味，富含酒和酯，深受消费者喜爱。
脑花是太原市特有的著名早餐，属于汤类食物。
闻喜煮糕是闻喜县出产的名优糕点产品，已有300多年的历史。
高平烤豆腐 烤豆腐是高平独特的传统食品，已有2000多年的历史。
酸菜黑葛条 酸菜黑葛条，当地人又称酸菜黑葛条，是晋城著名的地方美食。
曲沃红烧牛肉 曲沃红烧牛肉是风味独特、风格独特的清真食品。它是古晋市（今曲沃）的历史传统产品。
黄河鲤鱼 黄河鲤鱼尤以产于保德天桥峡、河曲县唐家汇一带的鲤鱼闻名。
台湾蘑菇 五台山五山顶所产的蘑菇，因其原产于中国而被称为“台湾蘑菇”。牟之间其美味佳肴，与张家口加工厂的“口菇”齐名中外。
铜川梨 铜川梨主要有黄梨、夏梨、牛油梨三个品种。产地：山西省原平市铜川。
砍三刀 砍三刀，又名油布袋，色泽金黄，味甘鲜爽。是五台山人民春节期间的主要食品之一。
雁门关外的应州牛腰子 应县不仅有闻名中外的应州木塔，还有一种传统食品——牛肾，颇有名气。
羊杂切 羊切是山西的地方小吃。