合肥特色美食有李鸿章杂烩、巫山贡鹅、三合粽子等。

1.李鸿章杂烩

李鸿章杂烩，又名李鸿章杂烩，是安徽省合肥市的传统名菜。属于徽菜——合肥菜。此菜始创于清朝光绪年间。二十二年（1896年），据说与清末名臣李鸿章有关。

李鸿章杂烩以鸡肉为主料，配以海参、油花胶、鱿鱼等辅料烹制而成。

此菜采用多种原料熬煮而成，故风味多，醇而不腻，咸鲜可口。 2018年9月被评为《中国烹饪》安徽十大经典菜肴之一。

2.巫山贡鹅

巫山贡鹅，又名杏糜贡鹅，是安徽省合肥市传统名菜。文斯.因产于合肥巫山，属于徽菜。它以城镇命名；其色泽清爽，香气浓郁，味道醇厚，回味无穷。

此菜起源于唐代乾符时期。唐末五朝十国时期，吴国创建者杨行密攻打庐州（今合肥），战于广陵，攻克淮南，征服江夏，后占领三十余处。指淮河以南、长江以东地区。天福二年，被唐昭宗封为吴王。他为官清正廉洁，让老百姓安居乐业，又以身作则，让部下都效仿，实属难得。

家乡人用当地特产的鹅配上美味的佐料，制作红烧鹅作为贡品。武王吃得非常满意，便对将军说：“行密自幼贫寒，不敢忘本，吃了这卤鹅，堪称‘贡品’”。从此，“巫山贡鹅”名扬天下。

3.三合粽子

三合粽子是安徽省合肥市肥西县三合古镇的传统小吃。三和粽子以籼米粉为原料，包入五花肉和调味料。然后将饺子油炸。色泽金黄，外皮微脆，馅料鲜美。

刚出锅的粽子，入口有点烫。外层饺子皮酥脆，内层饺子皮软糯嫩滑。馅料具有独特的鲜味和良好的口感。

2016年11月，三和粽荣获中国金奖旅游小吃奖。