到乌镇不吃羊肉面就不算到过乌镇。这和为什么到广东不能不吃汕头牛肉是一样的。由于产业链不可复制，这种味道在别处是吃不到的。嘉兴的湖羊以其一代水土培育出来的独特的鲜嫩而闻名。要得到那种味道，就得用炉子大火，这是我们在城里吃不到的。炉子上的火烧得很旺，同样一盘蔬菜，在农村吃比在家里煮的味道更好。因为蔬菜是从菜地里新鲜采摘的，所以火就是炉子的热度。更棒的是，炖肉的时候，火熄灭后，还有炭火的余热来焖。烧炭火所用的柴火也有讲究。 《米仙》中苍井优饰演的店主坚持用稻草煮饭因为稻草比柴火更容易控制，可以把米和水的比例控制得恰到好处。烧乌镇羊肉所用的柴火是用农村枯死的桑树劈成的长条。在火中会散发出桑树特有的香味。方法也和其他地方不一样。将瓦罐放在炉子上，然后将大块大小均匀的羊肉小心翼翼地用秋收后晒干的稻草捆起来，然后一一放入瓦罐中。羊肉的堆放方法也很有讲究，肉块之间留有一定的间隙，以便水蒸气蒸发，带走膻味。当汤开始沸腾时，撇去浮沫，加入料酒、香料、冰糖、葱、姜和老抽。为了去除羊肉特有的膻味，有的人还添加整颗萝卜和甘蔗顶。煮的过程中，不需要盖锅盖。放置一个竹蒸架ck 放在上面并用重物压住它。用小火慢慢煮过夜。 《仙记》中，阿仙对食材和传统做法的坚持被批评为落后于时代。然而今天，这种传统和坚持却被现代人极为珍惜。作为一个绝对的面条爱好者，兰州牛肉面、台湾牛肉面、武汉热干面、山西刀削面都在我心目中的前十。三餐吃面是没有问题的。记得小时候，爸爸第一次带我去乌镇吃羊肉面。因为太好吃了，我吃完了我的碗，也吃完了他的。哎，这么好吃的面条，可不能浪费最后一滴汤啊。 “当他不受时间和社会的束缚，快乐地寻求填饱肚子的时候，那一刻，他可以为所欲为，变得自由。不被任何人打扰，无忧无虑地吃饭，这种超然的行为可以是说to 成为现代人的理想。平等给予的最好的治愈。”这句耳熟能详的开场白出自《孤独的美食家》。为了给现代人寻求这种最好的治愈，我又来到了乌镇。因为急着看戏，没能‘吃完晚饭，晚上十点左右我从剧院出来，走过蜿蜒的走廊和石板路，白天排着长队的小吃店都关门了，灯光昏暗。只有前面的羊肉面店还亮着灯，远远的就闻到了纯正的羊肉香味，还有几个顾客进进出出。我们走进店里，已经有几个顾客了。喝了米酒，但都吃了一碗羊肉面，一想到吃就心情好，于是我们还点了两晚的羊肉面。等待的时候，听到后桌两个长发艺人在谈论从莎士比亚看中国艺术的未来是，讨论很严肃。，嗯，这在乌镇这个11月份国内外剧纷纷上演的城市里并不奇怪。店里的装修依然简洁温馨，河边的露天餐桌也早已打烊。另外，天气寒冷，必须坐在里面取暖。黄色的灯光和墙上红方纸上写的羊，不禁让人想起小时候的春节。一碗热气腾腾的面条端上来了。汤很浅，没盖过面条。羊肉是羊腿肉撕成小块，汤是精心熬制的高汤。据懂吃的人介绍，上午10点左右是吃红烧羊肉的最佳时间，因为经过一夜的熬制，羊肉酥脆，汤汁浓稠，味道最为鲜美。吃面条时，先喝汤。吃台湾牛肉面要加黄油，吃兰州要加黄油ef面，需要加辣椒。一般加半勺，一碗就好吃了。然而，喝了一口羊肉面汤后，我实在不忍心再加什么了。再酸甜辣咸就会破坏现有的美味。吃着吃着，突然听到后面一个点面的顾客说，给我加点汤吧，我喜欢喝这个汤。我心里觉得我们是同一阵营的。面条软硬适中，羊肉细腻浓郁。一碗它就省去了乘坐三趟地铁和两趟当地公交车的四个小时的路程。嗯，这是非常值得的。高兴的时候去，全心全意的回来。第二天我下楼吃早餐，随意挑了一家店。我点了羊肉面，结果老板粗心了。面汤不是汤料，羊肉也炖得不错，但用这样的食材就有点浪费了。只为了满足我肚子饿了，我赶紧吃掉了。为了吃到更美味的牛肉面，中午去了长风街的南花桥羊肉面馆吃午饭。这家面馆也是蛮有名的。店前有一位切羊肉的师傅。由于不在景区内，所以价格比书生羊肉面便宜一半，而且羊肉的量也明显多了很多。唯一的缺点就是汤有点甜，可能是因为做汤的时候加了甘蔗的缘故。哎，还是好吃到想哭……其实书酿羊肉也很有名，只是这次没能做到，只能等下次了。最后，当酥脆的羊肉面出锅放在你面前时，一定要趁热吃。羊肉面不会像女孩一样等你，所以不要辜负眼前的美味。