淮安以淮扬菜闻名（曾经很富裕）。淮安菜中常用长鱼（鳝鱼）。盖上面条，分段烤，条条炒，味道鲜美。淮安区的秦宫丸子、开阳蒲菜、文楼汤包、蒸狮子头、平桥豆腐、竹桥甲鱼等饺子，尝过之后赞不绝口！洪泽区靠近湖边，所以特色就是湖鲜食品，螃蟹、虾、小鱼、锅贴、老鹅、鱼丸等等！金湖县的蒜蓉龙虾、盱眙县的十三味龙虾颇负盛名。涟水县的金石源酒、高沟绑蹄、赵记粉丝、鸡蛋糕都是独具特色的特产！欢迎来到美丽的淮安做客，品尝美味。

作为淮安人，我感觉淮安人都是好吃又挑剔的人。大多数人进入餐厅后都会对菜品进行评论塔兰特吃。高标准令人印象深刻，他们希望我们吃饭。满足感来之不易，哈哈！

以淮扬菜闻名的淮安有哪些好吃的菜肴？你最喜欢的菜是什么？

谢谢！我很高兴回答您的问题。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一。发展于扬州、淮安。大多以江河湖海的新鲜食材为主要原料。以顶级烹饪技术为支撑，以原汁原味、品质为上，美妙组合。共同的追求是雅俗共赏，又不失高雅，尤其是“和谐、精致、纯粹、新颖”的独特理念。

淮扬菜讲究刀工。刀工精细，菜肴造型精美，味道醇厚。淮安作为一座历史文化名城，拥有众多淮扬名菜。这里我会告诉你关于他们的事。淮安有哪些好吃的菜：

第一道菜：平桥豆腐

平桥豆腐是淮安的一道名菜。制作简单，味道鲜美，咸香醇厚。它是用一小块小肥豆腐做的，配上鸡肉、蘑菇、香菜、新鲜的鲫鱼脑，味道棒极了。豆腐混合着各种食材的香味，顺滑地滑进嘴里，让人心旷神怡。该元素进入肺部。

第二道菜：水煮干丝

清爽开胃，百吃不厌。豆腐皮所用的食材根据季节的不同而有所不同，但无论用什么食材，都是一样的。淮安人的最爱。

第三道菜：开阳铺菜，

开阳铺菜是淮安传统名菜，以香蒲茎制成。开阳铺菜味道香、甜、脆、可口。营养丰富、营养丰富的食物是是来淮安宾客的必备之选。

第四课：软口袋里的长鱼

这里的长鱼指的是鳗鱼，软口袋指的是过去装在布口袋里的鳗鱼，而然后将鳗鱼放入布袋中。经过加工，就生产出了今天的软口袋长鱼。此菜鲜嫩可口，是淮安独有的。

课程五：码头牛羊肉

淮安码头镇盛产牛羊肉。美味的牛羊肉炖出来的牛羊肉富有弹性，越嚼越香。没有尝过码头镇的牛羊肉，就不算到过淮安。

第六道菜：盱眙龙虾

淮安盱眙县周边湖泊众多，盛产淡水龙虾，而这里是淮安盱眙县最美味的菜肴这个地方就是盱眙龙虾。盱眙龙虾肉质细嫩、肥美、色泽红润。可红烧、蒜蓉或麻辣焖。如果你不这样做来这里吃四五斤龙虾，你就会对不起这里美丽的风景。

以上就是我给大家推荐的淮安六大美食。作为一个北方人，我最喜欢的当然是盱眙龙虾了。

盱眙龙虾从生长环境，到龙虾的大小，再到龙虾的清热解毒保健功效，都是绝佳的首选。其次，盱眙龙虾可以做成多种口味，给人们更多的选择，选择自己喜欢的口味。最后，盱眙龙虾无论色、香、味都能很快打开我的味蕾，尤其是在炎热的夏天吃龙虾绝对是最享受的时光。

淮扬菜很多，淮安盛产。每个人都有自己最拿手的淮安菜。欢迎您在评论区告诉我们您最喜欢的淮安菜。 （以上图片来源于网络，违规联系迅速删除）

我喜欢吃狮子头！正宗扬州炒饭，