感谢邀请。大家好，我是贪婪姬。高级中餐厨师；美食领域专业答疑者；他知道自己在做什么，不会做出虚假声明。现在关注我，你将收到145G的美食百科信息。

这个问题有点太大了。换个角度来说，我厌倦了打字，你也厌倦了看。我先说一下葡萄牙菜过去和现在的一些特点。

首先，葡萄牙地处欧洲西南部，冷暖流交汇，导致该国海鲜供应异常丰富。因此，葡萄牙的当地菜肴大部分以海鲜为主。

（葡式海鲜杂烩）

各种鱼类资源的丰富并没有带来饮食的爆发。可能是由于白人烹饪上的缺点，长期以来，葡萄牙海鲜餐主要以烤、炖、炸为主。几乎没有任何香料，而且调料主要是盐和酒。油是橄榄油，一些泡菜和蘸酱使用棕榈油。

其次，葡萄牙南部一些山区食用野猪、野兔、野鹿等野味食品，也从西班牙进口一些羊、牛、猪。肉类多以酒煮、炖、熏为主，烹调方法单调。

其次，阿拉伯帝国的入侵给葡萄牙美食带来了第一次改变。

（香料重的阿拉伯式烤牛里脊肉）

伊比利亚半岛的葡萄牙和西班牙曾被阿拉伯帝国统治了七百年。阿拉伯人带来了大蒜和各种香料。这个阶段，葡萄牙美食开始发生变化，从简单的当地菜肴到学习阿拉伯美食。同时，他们吸收了北非阿拉伯人的做法，开始使用塔基锅。菜肴开始用各种香料腌制，口味变得复杂多样。宝鲁图加尔最著名的国菜干鳕鱼就是在这一时期出现的。

第三：大航海时代葡国美食的特点是不正宗。

（天妇罗，从葡萄牙铁板到日本餐桌）

大航海时代，葡萄牙舰队在世界各地留下了足迹。他们在马六甲发现了生姜，在苏拉特发现了马沙拉汁，在香料群岛发现了丁香和肉桂，在摩鹿加群岛发现了红薯，在福尔摩沙发现了甘蔗和香蕉。于是，远在他乡的葡萄牙人在当时仅有的条件下，研制出了越来越多的葡国菜肴。这些最正宗的葡萄牙人做的菜与葡萄牙当地的菜肴格格不入。日本人发明了铁板烧和天妇罗，受到他们用大炮烤肉片的启发，马来西亚人和印度尼西亚人开始吃咖喱，在福尔摩沙和郑氏家族的冲突中，他们学会了用甘蔗来酿酒。从巴西运输黄金的船队从美洲带回了西红柿、土豆和辣椒。因此，现阶段葡国美食的特点就是包容性。

第四：葡萄牙人对葡萄酒充满热情。

（吃什么、喝什么是明确的。）

葡萄牙人对葡萄酒非常着迷。由此衍生创造了特殊的葡萄酒文化。在葡萄牙人眼里，酒就像水一样平常。餐前搭配开胃酒，餐中鱼类搭配白葡萄酒，肉类搭配红酒，冷盘搭配玫瑰果酒，甜点搭配起泡酒，餐后搭配消化酒。每一条规则都一丝不苟。葡萄牙盖伦大船的船舱里，有专门存放葡萄酒的空间，各种葡萄酒琳琅满目。看来只有这样才能缓解葡萄牙人民的思乡之情。

第五：澳门葡国菜的诞生。

（葡萄牙语se鸡，标准的再创造。）

当葡萄牙人终于踏上澳门土地，擦干了腿毛，确定了澳门的定居点。葡萄牙人渴望用他们土生土长的葡萄牙方式来改变澳门。

我想喝牛奶。如果没有，就用椰奶代替。

我想吃葡式烤猪肠。如果没有，就用当地的香肠代替。

我想吃鳕鱼干。如果没有，就用干鲭鱼代替。

想吃正宗的葡萄牙菜。这不，厨师在穿越马六甲海峡时病逝了。

……

在这种情况下，印度和中国的厨师在葡萄牙人的教诲下，采用了多种替代食材和东方香料，结合印度、马来西亚、南海的烹饪风格最终造就了澳门葡国菜。

第六：其实澳门葡国菜大部分都是葡国菜。

马介休丸子、焖鳕鱼泥锅阿托炸成长球。澳门和葡萄牙都有，味道基本一样。咸鲜兼备，外皮酥脆，内里柔软耐嚼。

鸭肉焗饭，鸭子先腌制再熏制再烤。把肉捞出来，把鸭骨炖成汤汁用来炖饭，然后把鸭肉埋在米饭里，最后放在上面和香肠一起煮。它在澳门和葡萄牙有售。除了香肠味道不同之外，其他基本都一样。可见，这道菜具有明显的阿拉伯菜特色。

葡式烤乳猪，葡萄牙本土的烤乳猪是最基本的熏乳猪，烟熏味很浓，而且他们并没有去除肉的腥味。因此，传入澳门后，烤乳猪的做法根据当地习俗改为广式。香料。这道菜的味道差别很大。

葡式鸡是澳门唯一独特的葡国菜，也是葡萄牙没有的特色菜。这完全是土生葡人厨师的杰作。就像番茄酱版的罗宋汤一样，西餐是中国制造，可以满足中西口味。

咖喱自助餐，标准的一锅炖菜，将葡萄牙人喜爱的海鲜、印度咖喱，加上中国的香肠、家禽、肉类，炖成一锅炖菜。这道菜在葡萄牙被称为“胜利菜”，专门用来奖励胜利归来的士兵。用所有你能找到的食材和葡萄牙独特的猪肉香肠炖制而成。在澳门，食材不同，香料不同，自然味道也有很大的变化。

蛋挞，这个就不多说了。葡萄牙人只有两三种口味，而中国人发明了无数口味。

首先，感谢您邀请我回答问题。但我真的不知道如何回答你的问题。我只能说，对不起，你能问问别人吗？