我认识的有：春饼、鸭妈妈年宵、大米、咸果、无米果、老鼠壳、大麦、绿豆糕、果条卷饼、牛肉果条、牛杂脆皮饺、羊肉烤芋头、羊肉红薯粉卷、红薯芋头炒芋条汤、生蚝、红烧韭菜水果、潮州牛肉丸、炸芋头糕、潮汕面汤、曹果

潮汕有什么特色菜？

我是潮州人，所以给大家介绍一下我们这里的菜
潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化的特色，其最大的特点就是注重海鲜，讲究鲜嫩。
主要烹调方法有：（火）、炖、煎、炸、炙、烙、煮（蒸）、炒、泡、扣、清、漂等10余种方法。煮炖香浓，炒酥脆且滑爽，煮、清洗、浸泡、漂洗均能保持原味。
潮州菜用料广泛，具有“三过”的特点：
一是水产品多。他们大多来自海族。鱼、虾、蚌、蛤等历来是潮菜的主要食材，可烹制出许多名菜。
第二，素菜种类繁多，各具特色。它是和肉一起煮的。上桌时，肉是看不见的。是一道荤素搭配的素菜，使其达到“味三分出，无味三分入”的境界，使青菜柔软不烂，肉香十足。 。味道鲜美，素而不素。著名产品有香菇芥菜、白菜、护国菜等几十个品种。他们是广岛素菜的代表ng 美食。
第三，甜菜品种多，食材特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橘、菠萝、豆类等植物当然是常用的，但肥猪肉、五花肉等肉类材料也可以制作成精美菜肴。用植物做的菜肴，既甜又腻。代表作品有南瓜芋泥、甜莲子、羊肉烤银杏、甜皱炒肉等。潮州菜尤以烹制海鲜而闻名，如明炉焖荸荠、生龙虾、熟鸳鸯蟹、红烧蟹等。红烧鱼翅、红（烧）海参等，均采用新鲜水产品为主要原料，味道鲜嫩浓郁。但不油腻。再如红烧黑鳗、清汤蟹丸等，汤汁炖得鲜美，保持了原汁原味。潮菜的甜菜更是有特色比如甜皱炒肉，皮皱，肉软香浓，甜味浓郁。
潮州菜的制作注重刀工和工整美观。在注重色、味、香的同时，我们也在造型上追求美观。各种竹笋、萝卜或土豆等菜肴，都可以精心雕刻成各种花鸟，可以作为装饰品或菜垫，形成一种彩盘艺术。
潮州菜也很注重调味。每道菜上桌时，都必须配上酱盘。例如，生龙虾必须配橙油；生蟹一定要配姜醋；干烧雁必须配梅酱和芥末。 ;红烧白鳗、红烧水鱼一定要搭配红酱油。酱汁菜肴种类繁多，蔚为壮观。
潮州菜盛宴有其独特的方式。宴会共有12种菜肴，其中汤菜2种，甜品咸甜各1种。菜品虽小但精致，色彩丰富多彩。如果是吉祥宴席，如生日、婚礼、满月生子、开店等，必须有两个甜菜，一个作为第一道菜，一个作为宴会的结尾。第一个甜最后一个甜，俗称“第一个甜最后一个甜”，寓意幸福快乐的生活，越走越甜。席间，为了助消化、降脂肪、解酒，应依次上几道潮州工夫茶。
这是潮汕饮食文化的独特表现。随着潮人在世界各地的分布和潮菜馆的普遍出现，潮菜日益风靡海内外。

◇ 潮州20大名小吃分别是鸭妈妈年、潮州魔豆丸、潮州手打牛肉丸、糯米壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高唐梅菜、姑苏相府、五香橄榄油、梅花饺子、汤牛肉、金都牌泡菜王、莲蓉猪窝、糯米桃子、盐水、锦绣雀巢、萝卜糕、开元山酥、脆皮沙拉卷、脆皮鸡翅。

◇潮州23道名菜：红烧排骨、水晶龙虾、明炉烤、韩江花、水煮海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红烧海参、甲虫孵化蛋、芙蓉燕窝、乌鸡炖鱼翅、田园菊花、金笋雪蛤汤、银杏鞭花、橙汁鳗鱼、玉蟹籽燕、千年麒麟鱼，隐藏在竹林中的稀世珍宝t、潮州烤鳗鱼、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。