我简单回答一下：

龙门绿堆
看起来像剑堆，高如小球
“哇，好大啊！怎么吃呢？”近日，《惠州日报》记者与市民联谊会成员一起来到龙门县永汉镇。当卤堆被端上餐桌的时候，在场的不少公民协会成员都忍不住尖叫起来。龙门的卤堆外观看上去很像常见的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和小孩子玩的小皮球大小差不多。当你按下它时，感觉路堆是空的。用剪刀剪一堆，果然。嚼起来，又香又韧，非常好吃。
市民联谊会主任刘书堂介绍，永寒卤堆又名“煎堆”，是当地客家人在春节期间祭祀或送礼的传统食品。其起源可以追溯到明清时期朝代。按照永汉镇的传统习俗，每年农历正月十九，永汉家家户户都会制作这种卤堆。
制作绿堆其实并不复杂，只是手法巧妙，否则，绿堆也不会膨胀。先将糯米粉与水混合，揉成面团，然后蒸熟。然后加入米粉和白糖，揉成坚韧粘稠的糯米面团。然后，将糯米粉面团揉成空心球状，留一个小洞，将球内充气，迅速封口，放入热油锅中煎至体积为原来球的两倍大，然后把它挖出来。完全冷却后，用同样的方法再次煎炸。如此重复三四次，直到膨胀到小球大小就完成了。
仲恺红饺子
红皮包着花生和芝麻，过节送礼
徽州很多小吃都是产自这里d响应节气。为了象征春天万物生长、枝叶繁茂、吉祥如意，仲恺高新区潼湖镇村民将糯米粉与红粉混合，揉成红面团。因此，这种食品也被称为红面团。
当地人说，潼湖镇的红团已有300多年的历史。过去，每年重阳节以及婚礼、儿童满月等重大节日活动时都会进行。红球不仅是祭品，也是礼物。当贺喜的亲友离开时，主人会赠送一对或两对红球以示谢意，受赠者也会视为吉祥如意。
红饺子的制作有点像做包子，不过红饺子是种子形状的：将红糯米面团用手揉成薄饼形状，花生和芝麻炒熟捣碎，与白糖拌匀制成馅料，用红色饺子皮包裹，然后揉成种子形状，放在蕉叶上蒸。
东江蛤
小河蛤是美食，带壳和不带壳都好吃
东江盛产河蛤。生活在东江边的徽州人，自然有品尝鲜甜河蛤的得天独厚的优势。河蛤通常也被称为黄蛤。这种小河蚬被徽州人做成了许多美味佳肴——腌蚬、炒河蚬、蚬肉汤、炒蚬肉等，每道菜都独具特色。让人垂涎欲滴，徽州的蛤蜊饮食文化已悄然形成。此次参与申报“广东省传统特色小吃”的31款小吃中，就包括东江蛤。
河蛤有两种吃法。你不仅可以带壳吃，也可以只吃肉。这有带壳吃的腌河蛤和炒河蛤。膨化蛤壳会让你的嘴里充满新鲜和甜味。泡菜河蛤毛布怎么制作？将蛤蜊洗净，用刀切碎，将切好的蛤蜊放入沸水中焯烫15秒左右，然后将蒜、薄荷、辣椒切碎，与焯过的蛤蜊一起搅拌均匀，加入适量的酒、盐和其他调味料腌两三分钟即可食用。炒河蚬的做法比较简单。将河蛤洗净，与酒、蒜、五香粉等十几种香料一起焖煮。
韭菜油条炒蛤蜊是徽州著名的蛤蜊菜。雪白的蛤肉和青葱一起炒，再加上金黄的油条，色香味俱全。一些外地居委会成员吃着韭菜炒蛤蜊和油条过节。第一次，他们都赞不绝口。 “因为河蚬产于东江，属于凉性食品，在炒蚬肉和韭菜中加入油条，味道独特，而且不会太凉。”一位市民协会成员说。
这些零食你吃过吗？
●刀粽是惠阳区秋长街的传统小吃。将糯米粉和普通米粉按适当比例加水揉成面团，包成粽子切成条状，加入猪肉或鸡鸭鹅汤中煮。
●酵母饺子，又名糯米糕，是仲恺高新区潼湖镇的特色礼仪食品。四月初八，或婚嫁、喜庆、感谢天地等喜事时，蒸黄曲饺子；葬礼时，蒸白曲饺子。首先，使用糖浆、水和酵母将糯米粉和普通米粉揉成面团，然后将面团发酵三到四个小时。将面团分成小剂子，擀成球状，用手掌压扁，入蒸锅蒸25分钟，在成品上划上硬币大小的粉色印记。
●长滩面 龙门长滩面以优质大米为原料，采用山泉水加工而成，有点像河面。晒干的长滩粉丝透明，有新米的香气。滑嫩可口，韧度适中。易煮、不易糊、不易碎。可蒸、可煮、可炒。
●大龙祠 龙门的大龙祠是年糕的一种。一般在除夕前几天制作，一般在正月初二开业。用来做大粽子的形状和厚度越标准送礼物，越能代表送礼者对主人家人的尊重。将糯米粉与碱沙水在大锅中混合，放入铺有蕉叶的馒头中，压平，蒸两个多小时。蒸好的糯米出锅后，用刀切成8块、10块或12块。吃时，将大粽子切成片，蒸熟后沾糖水吃。或切片、炒熟后加盐、油等调料食用。
申报“广东传统小吃”的31种食品有哪些？
郭师傅月饼、奶奶明、东江蛤、糯米糕、萝卜糕、艾糕、红包子、眉豆糕、发糕、波子糕、白糖糕、粉红水果、大糕长年糕（米）糕）、沙饼年糕、刀切年糕、快乐年糕、印度年糕、大蒸年糕、酵母饺子、卤都i、炒年糕、发霉树头、横沥汤面、长滩面、博罗酥糖、客家姜糖、鹅糕、客家松饼、东坡一口糕、梅菜糕、卤鹅。
以上仅供参考，O(∩_∩)O谢谢！